Garlic chicken, or pollo al ajillo , is in klassike Spaanske resipe. Alhoewol't it fan 'e Andalusyske regio haget, wurdt it yn hiel Spanje sprake. Dizze ferzje wurdt op 'e hûd kocht ynstee yn' e oven.
As de namme oanjout, is de knobbel de wichtichste spiler yn dit recipe. It is kombinearre mei wyt wyn om de basis foar de saus te meitsjen. As alle populêre en klassike reizen yn 'e Spaanske koken hawwe elke famylje har eigen ferzje. Guon kokers binne ûnder oaren in heul piper, paprika en sûch-sa as dit recipe docht - in oantal smaak as in tangybyt te foegjen.
Wat jo moatte hawwe
- 2 1/2 pûn koppen (folslein)
- 1 citrus (juiced)
- 6 knokje knoflook
- 1/2 teaspoon sâlt
- 1/4 teaspoon swart piper
- 1 1/2 beppesolje olie (
- ekstra jild , ferdield)
- 1/2 wite wyt wyn
- 1 leafblêd
- 1 1/2 pûn katoen (ûngefear 4 middige ierappels, skele, slikke of slút)
- Opsjoneel: 1 tûke houtbrún
- 3 sprigs pearels (flakblêd)
- Opsjoneel: 1 lytse heale piper
- 1 teaspoon paprika (Spaansk sûpe)
- 1 oseaap reade wyn
Hoe't it is
Wylst it resept foar in hiele hûd opropt en it sels krijt, kinne jo altyd koart hûze keapje om de tiid te bewarjen en it makliker te meitsjen. It kuierjen fan 'e kij foar in oere of twa foar it brânen it soarget in focht resultaat, dus it is it bêste om dizze stap te skodzjen.
- Sniepe hûn yn 10 oant 12 stikken. Rinse en pat dry. Meitsje it hûn yn in grutte glêzen skûtel en squeeze citrus juice oer.
- Peil 2 knobelekken en feitsje goed. Rub de knoflook, sâlt, en piper yn 'e kuol. Marinate foar 1 oant 2 oere.
- Yn in grutte, swiere-bûnte brúnpanne, sûtsje 3/4 tûke fan 'e olivelje en heakje oer middelhehe.
- Nim de hûd fan 'e marinade fuort en draaie goed. Plak it hûke yn 'e hjitte oalje en brune oan beide kanten.
- Nim it hûd út fan 'e frettenpanei en plak yn in Nederlânske oven of in dûkte, djippe frying pan. Add the white wine and bay leaf . Cover en simmer op lege oant de wyn ferrûn is.
- Wylst de hoanne simmer is, skodde en skine de ierappels yn dûnde rûntsjes of lytse kubes .
- Yn in lytse frettenpanne heakje de oerbliuwende 3/4 beker olie-oalje op mids heech en fretten de ierappels. Kartoffel fuortsmite en tafoegje oan 'e kij. As mear soas winske is, add the cup of broth no now. Reduzje de heft nei leech en bliuw trochgean, bedutsen.
- Fintsje de parsielje en snoeide oer hûn.
- Peil de oerbliuwende 4 klokken fan knoksel en snijden yn dine slachten. Yn deselde panne brûkt de hok brea, ljochtsje de knoflook, en it heul piper oanbringe, as it gebrûk makket. Add Spaansk paprika, wyn, en sûker.
- Stir, skrassen de boaiem fan 'e panne. Folje oer it hûd. Meitsje de gewoante oan it smaak, en tsjinje.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 1072 |
| Total Fat | 80 g |
| Saturated Fat | 15 g |
| Unbesteatere fet | 49 g |
| Cholesterol | 158 mg |
| Sodium | 320 mg |
| Koarohydraten | 32 g |
| Dietary Fiber | 4 g |
| Protein | 55 g |