De goeie nijs oer Koreaanse bokssoep is dat it resept foar maklik is te folgjen, mar it minne nijs, sortearret, is dat dit skip lang duorret te koekjen. Called seollangtang yn 'e korea, ox bone soup is in milke, wite sop makke fan lange simmerde oksefekken. In protte koreaanske kuiten sûger de sipe op syn minst acht oeren. Mar de sop is op syn bêste en dikste as se 10 oeren simmer kinne. Mei dit yn 'e tinken, meitsje dizze sop net as jo foar tiid opdreaun binne, dûns of oerbliuwe. Wês deis de hiele dei te meitsjen dat dizze sop makket. Om te sizzen dat it in ynset is in ûnderstân.
It fertate produkt is lykwols goed wurdich. De smaak fan seollangtang (ek wol sulung tang yn Koreaansk neamd) is ryk en meatysk, en de siel stikt oan it dak fan 'e mûle. Scrumptious!
Jo kinne de sop tsjinje mei gewoze rij en kimchi , of jo kinne it mei radikje meitsje en tafleide brisket fleis en nodjes meitsje foar in noch fûlere mealje. Seollangtang wurdt meast foarkommen oanwêzich, sadat elkenien syn of har eigen sâlt, piper, en jonkjes tafoegje kin. De fûle smaak is wierskynlik in plus, as jo de typyske Amerikaanske of Westerske palet hawwe en kin geweldige fiedingen net tolerearje.
Wat jo moatte hawwe
- 2 pûn fan
- kokken en alle oanbefene fleis (leg en knoeienbonen)
- 4-5 klokken fan knoksel (snie)
- 1/2 inch fan ginger (tin slikken)
- 1 pkg. Koreetyske sûke ierappels of koreaën dûnse weide nodels (dangmyun, selofan, gooksu)
- Fakultatyf: 1 grut
- Koreetyske radiik , skelpen, halde en slokke
- Optionaal: brisket fleis, gekocht en tin slikken
- Foar it servearjen: happe skuorjes, mar sâlt, friske grûn piper
Hoe't it is
- Om it begjin te begjinnen, soene de boaien foar twa oeren yn kâld wetter wetterje. Dêrnei ferwiderje it wetter.
- Bring in grutte pot mei heal fol fan wetter om te koevjen. Kieze de bonken foar fiif minuten, fuortsmite fan pot en ferwiderje it wetter wer.
- Meitsje oxen yn 'e grutte pot en dekke mei in protte wetter (~ 30 beker, 1,5 galon, 8 kearn).
- Bring in ko.
- Hâld de heft nei in hurde simmer, en kieze foar 1 oere.
- Hjirnei ferminderje de heft nei middel en in legere simmer, en koekje foar 4 oant 6 oere, skimmen fett, foam en wat oars fan 'e oerflak.
- Foegje Ingerman en Knobel (en radich, as gebrûk) en simmer foar in oar 1 oant 2 oere.
- Kieze bonken en seizoenen (en radikje, as gebrûk te meitsjen) en fetje wer foardoar tsjinje.
- Foar in perfekt glêd brún, kâlde soap en skinefets as se opkomme
- Meitsje mei reizen (en nôtles en fleis, as gebrûk) en lytse bollen fan seespolo, piper en hapkee foar bakstiennen om jo uteringen te krijen om it iten as spiis te sjen.