De pasteles op krysttiid meitsje en servearje is in Portrike tradysje. Pasteles binne in soarte tamale makke mei swiete yn adobo saus yn 'e griene banana-masa, wappe yn bananenblêden, en kocht net dampen as mexikanische tamales. Wiere griene bananen (net unifere bananen) en bananenblêden binne beskikber fan Latynske merkten.
Der binne safolle pastelreizen as der binne koksen. Dit is gewoan ien ferzje. Jo kinne altyd tafoegingen tafoegje of nimme om jo foarkars te foldwaan.
It is dreech wurk, mar de muoite wurdich. Alle jierren sammelje froulju har famyljes tegearre - sels de jongste wurde in funksje oanbean om pastels te meitsjen troch de hûnderten dy't frozen binne te genietsjen oer de fakânsjes en alwer oant Aesh woansdei en de fêste dagen fan 'e moanne.
Om wrapping te meitsjen, sille jo 40 banane-blêden nedich wêze (snelje yn 10x5-inch rjochthaken), 20 stikken periïnten papier (snelje yn 8x4-inch rechteangels) en 20 stikken keukenstringen (snelje yn 18-inch-lingte).
Wat jo moatte hawwe
- For Pork Filling
- 2 pûn pork (út pork-skouder, dûke)
- 4 lytse dulken (lytse sierige peppers, hurd)
- 1 lytse sipel (snel)
- 2 kieltsjes
- recaito (Puerto Rican sofrito sauce)
- 4 knokjes knokjes (mins)
- 1 oseaapje
- adobo
- 1 oseaan grûn oregano
- 1 leafblêd
- Foar Masa Dough
- 4 pûn
- yautía (malanga, skele)
- 6 griene bananas
- 1 iis sâl
- 1 teelike
- oaljef oalje (of genôch om de winske konsistinsje te berikken)
- Foar Wrapping
- 40 bananenblêden
- 20 stikken papieren papieren
- 20 stikken keukenstring
Hoe't it is
Meitsje it porkfeiliging
- Brún it beminde pork yn in grutte nonstick-skaal.
- Foegje de ajíces dulces, lûd, recaito, knoflook, adobo, oregano, en leafblêd, goed rûzje. yngrediïnten.
- Koekje oant it pork is net langer rôch yn binnen.
- Slaen it bôleblêd en sette ôfslach om te kuollen.
Meitsje de Masa Dough
- Yn in grutte skelke, smite de yautía en de griene bananas.
- Rin yn 'e sâlle en genôch fan' e achtsje-oalje om de tee te moetsjen en in lyts kleur te foegjen. Jo binne no klear om de pasteles te kombinearjen en te feroverjen.
Wapen de Pastels
- Planearje in wurkflak om it pasteljen op te sammeljen en te winkjen. As jo freonen hawwe dy't jo helpe, set in assemblingsline yn.
- Foar elke pastel lizze in stik parchmentpapier, mei in stikje bananenblêd.
- Brush with achiote oil and add 1 1/2 to 2 spoonfuls of masa into the center of the leaf. Foegje ien spoonfolle fan swiete filling en boppe mei in oar spoonful of masa.
- Brún in twadde bananenblêd mei oalje en set de ierde kant op 'e top fan' e masa.
- Bring de top- en ûnderkant fan it perkearpapier oer de top, falt of rôlje de rânen om in horizontale seam te meitsjen. Troch de einlings ûnder. Tie mei in string yn beide rjochtingen.
- Op dit punt kinne jo alle pasteles frije, dy't jo net kieze en ite iten fuort. Meitsje se yn zip-top tas, date, label en frije.
Koekje de Pastels
- Meitsje in stock pot fan sâlte wetter nei in ko. Plak de pasteles yn it wetter en meitsje der wis fan dat se dûbeld binne.
- Redigje de hjittens en simmer foar 1 oere.
- Troch de toetsen te brûken, foegje de pasteljes út it siedende wetter en pleatst op in plaat. Snoeide de string mei keukeskâns en tige soart (dus de stoom lit jo net) iepenje de bananenblêden en parchmentpapier en plak op in servetplaat.
- Se kinne servearre wurde mei pikear criollo ( Poertrike hekse saus), rice en taalepoas ( arroz con gandules ), escabeche (searede en marinearre kâlde meats of fisk), smoare pork, en oare fakânsjefeesten.