Tinkt it swietje en de ferbining is rjochtd nei de súdlike steaten fan Amearika. Yn Brittanje hawwe wy in protte leafde foar dit iten foar in heule tiid, sa lang is it no ien fan ús mainstreamen. Der is net in nijsmerk, festival of barbecue wêr't it swurd net opkomt.
T hy skouder is de snie fan sûker oansteld foar dit skûtel. It is fetich en ryk en is mei smaak stakke, en makket it perfekt foar it lange stadige keuken. As jo kinne, kieze iepenloft-pork, lykas it noch swierder is.
Om de moaie, leuke smokiness fan it prakke skeppe te meitsjen, ik wol graach in smakke sâlt brûke. As jo gjin smoarge sâl fine kinne dan kinne jo jo eigen meitsje, of gerekene paprika brûke dy't ek goed wurket. Hast net de waarmte fan chili? Kom dan it justjes út.
Wat jo moatte hawwe
- 3 tbsp. Smoarge sâlt (lykas Halen Môn)
- 3 tbsp. soft brown brown sugar
- 1 tsp. grûnkrianjer
- 2 tsp. hot chili powder
- 2 - 2,2 kg.
- skûtel fan pork (mei bonke)
- Sâlt en piper om te tastean
Hoe't it is
It oven te heakjen op 220 ° C / 425 ° F / Gas 7
Yn in grutte skerp mingje de smoarch sâlt, de brune sûker, chiilli, koarander en de paprika. Set nei ien side.
Nim de swiete skouder en droech alles mei in stikje keukepapier. Pake it fet mei in skerpe of Stanley-messer, soargje derfoar dat jo net rjochts trochsette. Nim de heale droege reid , en reitsje yn 'e swart hûd en blokje. As jo it yn 'e slitsje op it porkfet wriuwe.
Lit de oerbliuwende rûchje en set op ien side.
Linje in roasting tin grut genôch om de skoarstekloft mei fol te nimmen. De foarkleur moat de boaiem fan it tin folslein passe en is grut genôch om it swart los te meitsjen. Lege it swietrok yn 'e tin en lit ûntsluten. Koekje yn 'e foarheakke oven foar 50 minuten.
Ferlies de oven oan 125 ° C / 250 ° F / Gas 1/2
Ferlotte de foel oer it koerkefûgjen alle rânen om de foelpakket te dragen. It swietje nei it oven werom en koжы oant de ynterne temperatuer fan it pork is +89 ° C / 192 ° F / gas. 1/4 Dit sil sa'n 7 oeren nimme. Kontrolearje elke oere fanôf 5 oeren. Skean as de temperatuer berikt is, set de oven ôf en lit it pork yn 'e oven foar in fierdere 30 minuten gean.
Snoeie it pork fan 'e oven ôf en ferlitte foar in oar 30 minuten noch yn' e foil.
Jou de sûch út fan it swietje en hâld oan ien kant en set it swietrok op in houtbrêge of skierplaat. Meitsje in skerpe mûster de hûd fan it swietrok mei sukses ôfwike, mar ik ha der gjin soargen oer it fartjen fan it fet efter, dit sil my yn 'e swiete fermindere en tafoegje en smaak. Gebrûk fan in gabel (en jo fingers as it swietkoll is genôch) genoat it hiele pork fan 'e skouder sanft; It moat yn skuorren en dan yn gruttere stikken fuortgean - geane gjin soargen oer alle grutte stikken stikjes, dit sil ek mei sanlik oertsjûging fan in gabel ôfbrekke.
Meitsje alle smakke swart yn in oven foar beperkende skûtel, foegje de oerbliuwende roazenswet, de fleisappels en smaak. Sâlte en piper tafoegje nei jo smaak, soe ik ferrast wurde as jo ien hawwe.
De swiete opnij en ien kear koele hâlde yn 'e kuolkast oernacht (as jo de tiid hawwe, sille dit de smaak helpe). Foar it servearjen, sûkerje it swietje yn in waarm oven.
Servje it swietje yn sêfte brea rollt mei in lyts koleslaw , of tortille-wraps, slaw en in lyts knuffelige salade brûke. Ik hâld fan 'e swiete yn it gebiet, in lyts as in Cornish Pasty.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 1058 |
| Total Fat | 59 g |
| Saturated Fat | 21 g |
| Unbesteatere fet | 26 g |
| Cholesterol | 382 mg |
| Sodium | 2,401 mg |
| Koarohydraten | 4 g |
| Dietary Fiber | 0 g |
| Protein | 119 g |