Dit recipe foar Slowakië eggkäse wurdt typysk op Easter-tiid brûkt en giet troch ferskillende nammen lykas hrudka, cirak, sirok, sirecz en mear. Oarspronklik is it in bal fan aaien en molke dy't kocht binne oant de protten sulvereare yn sûchdieren en de floeistof skiedt yn 'e molke. De technyk foar it meitsjen fan hrudka is te fergelykjen mei boeren fan tsiis . Hrudka kin smaak maklik wurde mei sâlt en soms piper of sûker mei sûker. It is altyd opnommen yn 'e Korb fan Peaskefûgels op' e heule sabbat te sangen en net op 'e oare moarns, Peaske-snein te iten, mei oare tradysjonele sêftmoedige soarten as bierhout , ham, sausage ( klobása ), sâlt en paska brea.
Wat jo moatte hawwe
- 12 grutte aikes
- 1-quart hiele melk
- 1 teaspoon sâlt
- 6 gehiel
- Black peppercorns , smoarge (opsjoneel)
- Moaie tsiiskleur
- Slachter
Hoe't it is
- Beat eieren yn 't top fan in dûbel kessel . Meie melk en sâlje (en piper as gebrûk) en moarntich mingje. Folje de ûnderpane fan de dûbelkessel mei sa'n in inch wetter. Bring it wetter nei in koel en sette de hurde om it simmerjen hurd. Plak de boppelokke mei de aaien en molke oer (net yn) de panne mei it simmerwetter.
- Meitsje faak mei in houten lekker oant it gemak slûpt, ûngefear 20 oant 30 minuten of oant no gjin molke (de flüssigens) útdroegen wurdt. Oan 'e wei, slach de molke net út! Brûk it yn plak fan de molke yn dit paska eartiids breedrezept.
- Linje in kolander mei fevere buttermillin of twa lannen fan tsiiskleur, dy't grut genôch is om de kanten fan 'e kolander te hingjen. Meitsje de muslin-linnende kolander oer in bolle om alle molke te fangen.
- Brûk in skimmer of slottige lof om de koarts yn 'e tsiende klok te lizzen. Bliuw de koarts om 10 minút te draaien. Dęrnei de rânen fan 'e tsiis omheech om in bondel te foarmjen om safolle mooglik molke út' e aai-kaas te lûken. Meitsje in lingte fan de slach om 'e tsiende klok te ferbinen mei de koaren yn in geweldige bondel, druk op' e tsiende klok in bytsje om de molke te draaien.
- Meitsje de jacht nei in houten lekker of doop, hingje de ei-tsiisdoarpen oer in pot of kontener om alle oerbleaune molke te sammeljen en trochgean litte foar 30 minuten.
- Wannear't de ei-kaasbalke geklokke wurdt en net mear molke dripket, pleatst it yn 'e kuolkast oernachtich noch heger op in pan, sadat it har rûne foarm bewarret. As jo fertrouwe om te tsjinjen, ferwiderje de tsiis. Tsjinje op sandwiches en wosken of op har eigen siede mei in lytse sâlt. Dizze kaas is tige ferienich en moat binnen ien dei of twa konsumearre wurde. Bliuw ticht besparre yn 'e kuolkast.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 49 |
| Total Fat | 3 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unbesteatere fet | 1 g |
| Cholesterol | 81 mg |
| Sodium | 116 mg |
| Koarohydraten | 2 g |
| Dietary Fiber | 0 g |
| Protein | 4 g |