Poalske kiszka (KEESH-kah), ek bekend as kaszanka of krupniok , is woartels makke mei frisse snoekbloed .
Foardat jo noas op it bloed idee fan in woarst mei bloed draaie, wite dat de measte etnyske kuulpen in fergelykbere ferzje hawwe - sels Frânske hege koken.
It waard oarspronklik makke om de skrassen op te bouwen nei it slachjen fan in swarte earen, snuven, oargelmiddels - en waard mei fekânsen en sommige sâlten, meast gerrel of boekwitte groats .
Tsjintwurdich, as is wier mei Pennsylvanyske Nederlânske scrapel, kin it makke wurde mei kiezer koppen fan pork, lykas wy hjir dien hawwe.
Kiszka kin kâld wurde, hjit en folslein op in gril of nonstick sêftguod, snijde yn rûns en spiisde, of út it holle ôfsletten en hjit as hast.
Wat jo moatte hawwe
- Keppeling om utens bewurkje seksje edit source
- 1 swart leverje
- 2 teaspoons sâlt (ferdield)
- 3 bekerjes buckwheat groats (of kers)
- Grutte, skjinne hurddestinen
- 2 poppen spannende swart bloed mingd mei 2 jellen
- 1 teaspoon piper
- 1 teelike marjolein
Hoe't it is
- Yn in grutte ovenproof kepper plak it swietjerik en de sûkerlever, en dekke mei wetter. Add 1 teaspoon sâlt. Bring in ko. Ferheegje de hitte en simmer oant it fleis falt fan 'e boaien, wat mear wetter tafocht as it nedich is dat it altyd dúdlik is.
- Meitsje it fleis fan pot en reserve flüssigje. As fleis is genôch genôch om te handen, foarkar boaien, fûgels, en gritsje, en grobje grob. Set aside.
- Skim fet út 'e reservearre flüssigens en tafoege genôch wetter om 7 beker te meitsjen. Add 1 teelspoon sâlt en bring in ko.
- Taheakke boekweitheat groeije of gers, rêstend stil. Bring werom nei it koel en simmer oant it wetter opnomt.
- Houtofroeger nei 375 F. Cover boekwarm of kjeld en bûter 30 minuten.
- Soargje grutte, skjinne hoekdestinen klear. Meitsje heule boekweit of kjeld mei reservearre grûn snoek en swiete lever. Tasteje en gewrûpen siedingen.
- Add swart bloem oan hokker siedigens tafoege is om it te hâlden fan klotting. Add 1 teelekpipper en 1 teelokal of mear marjoram, ming goed.
- Stuff hoarnhaden en tegels ende mei slachter of knibbel of houten skewers. Plak kiszka yn in Nederlânske oven of grut pot mei waarme wetter. Goeie kofje bringe, ferminderje en simmer 40 minuten.
- Fuortsmite fan wetter, en hingje om it droech te foarkôgjen foar it ferkoallen. Kin kâld ofteare wurde of beheine.
Wêr't Frisch of Frozen Pig's Blood te krijen is
As jo witte fan in reputabele boer dy't syn eigen hoeken slacht, dan kinne jo it bloed fan 'e pig en hoggearms krije. Oars, kommersjele mom-en-pop-keukenwinkels sil jo bêste betsjutting wêze. As jo jo eigen bisten ferdylgje, tink om oan te meitsjen 1 tablespoon-eik mei elke 1 tûke opnij bloed sa dat it net klot en ûnbetrouber wurdt.
Bloedsoarch Common in Most Ethnic Cuisines
Yn Ingelân en Ierlân binne swarte puddingregels . De Dútsers hawwe bloedwurst , wylst morcilla populêr is yn Spanje. Boudin noir is favoryt yn Frankryk en xue doufou is in Sineeske favoryt .