Kruken ferskille fan spices yn dat krûden binne de blêden fan bepaalde planten. Spices binne de knibbels, fruchten, blommen, boar, sied, en woartels fan planten en beammen.
De ûnderskieding kin ferwiderje. Wat is wichtich is it te witten hoe't se har brûke en wat yngrediïnten se goed bytsje.
Harte spices yn in kûle plak, dicht fersmoarge, fuort fan heul, ljocht en focht. Folsleine gewoanten hâlde langer dan grûn, mar ferlieze beide likernôch seis moanne smaak.
Frisse krûden moatte opslein wurde yn stiennen yn 'e kuolkast of sûnder wetter yn in pluïne plaatje.
Herb en Spice-nammen en beskriuwingen
- Juniper Berries. Spice. Hiel. Earst sûker lilke beefjes mei in piney-smaak. Te brûken yn marinades, spultsje, sauerkraut, en genietsje fan gin.
- Mace . Spice. Folslein, grûn. De bûtenkant fan nutmeg. Fergelykber yn smaak oant nutmeg. Brûkt yn bakken, desserts, fruchten, sausagen, swart, fisk, spinach, squash, oare griente, aaien, tsiis, sûkelade.
- Marjoram. Herb. Frieus, droege, flak. Pleasant aroma, wat mintich smaak, fergelykber mei oregano, mar milder. Gebrûk yn ierdbeammen, lammen, fûgels, fisk, sauzes, tsiis, aaien, griente.
Reizen dy't mei marjoram binne: - Munt. Herb. Fris, droech, grûn. Aromatysk, kofke smaak yn pipermint en spearmint-fersen. Gebrûk yn lamm, fruchten, tee en oare drankjes, ierdewurk, karotten, ierappels, jelly, sauzes, relishes, as garnish.
- Mustard Seed . Spice. Folslein, grûn. Pinguins yn giele en brune rassen. It gebrûk yn pylken en smaak, salades pleatsen, aai en tsiispeilen, dips, ferspuie, smaak, sauzes en geweld.
- Nutmeg . Spice. Folslein, grûn. Warm, swiet, aromaatyske smaak. Te brûken yn sûpen, crème sauzes, hûn, balsam, griente, desserts, hoedzjes, brodden, pastes, as garnish foar drankjes.
- Paprika . Grûnfoarm fan in droege sûch of hurde read piper. Spaansk is heller, mar milder. Hongaar is dunker en dreecher. Te brûken yn gulasch, fretten meats en gevel, sauzes, tsiis, salades pleatsingen, dips, as garnish.
Reizen mei paprika binne:- Hongaarsk stuffed Peppers
- Selsko Meso
- Parsley, Curly . Herb. Hat minder smaak as flatblêd-pearels en wurdt benammen brûkt foar garnish.
- Parsley, Flat-Leaf. Herb. Frjemde blêden of stielen, droege flokken. Dit is it meast brûkte kraal, faaks hjit Italian petersleur. Delikaar, swiete smaak. Te brûken yn hast alle iten en as garnish.
Reizen dy't gebrûk meitsje fan flakblêd-hynders binne:
- Pepper, swart. Spice. Griene, risselt, grûn. Dit is de meast brûkte gewoante. Smaak en aroma. Gebrûk yn 'e meast wichtige gerjochten, sauzes, en serieuzens, salades, salades, snacks, foarrinners, pickels.
Reizen mei swarte pypkwoarnen binne:- Stock Sachet
- Pepper, Reade. Grûnfoarm fan heul read poppen. Hiel spitich. Brûkt yn wichtige skûlen, sauzes, geweldingen, salades, salades, snacks, foarrinners, pickels, soupen, fleis, fisk, aai, tsiispeilen.
- Pepper, wyt. Spice. Griene, risselt, grûn. De kearn fan 'e piperbeie. Mear útsprutsen smaak as swart piper en moat mei in lichte hân brûkt wurde.
- Poppy sied. Spice. Hiel. Tiny blau-swarte sied mei slimme mar ûnderskate smaak. Gebrûk yn breads, rollen, sûpene sûchdieren, sâltwinning, snackebod, grûn yn pasten.
Reizen dy't mei moppensamen binne: