Fermentering is in natuerlik proses; Wyn makket in besykjen om dat proses te kontrolearjen. Mei in pear ienfâldige techniken kin elkenien in heuliger lân wyn thús thús meitsje mei in soad inkelde ingrediënten en foarsjenningen.
Wyn makket faak yntimidearret foar begjinners, dus lit ús it ienfâldig hâlde. It is fermentearre sûch, makke gebrûk fan 4 basisbestannen: fruit, wetter, sûker en hef.
Op 'e tidens haw ik ûntdutsen dat ik nettsjinsteande alle lustige apparatuer besykje te meitsjen, lytse partijen en meastal brûke 1-galon molkbollen as carboys, in stokje (foar agitearjend), tsiiskleur, in siphon, in hydrometer, en in airlock. Dat is it.
Yeast brûkt sûker, en, as in byprodukt, makket alkohol en CO 2 . In loftdraaien kin CO 2 fluch hâlde, wylst de loft úthâldt. Hydrometers mjitke sûker-yndieling, wêrtroch't potinsjele ynhâld fan alkohol oanjout.
Sanitearje jo apparatuer troch StarSan te brûken of in likense produkt foar elk gebrûk.
Dizze resepsje leveret 14 - 14,5% ABV (alkohol troch volume). De smaak is skjin en glêd, mei in mild fêstige sûkel.
Wat jo moatte hawwe
- 1 tûke raspberries (beferzen)
- 3 poppen apples (gefrissene, mingde varietyen, slaapt)
- 1/2 stieneminne
- 1/2 teaspoon fan fennel
- 1 chili peper (droege)
- 20 peppercorns
- 1/2 teaspoon sâlt (see)
- 1/2 citroen (sest en sap)
- 1/2 galon wetter
- 2 1/2 beker brea sûker
- 7 1/2 beker sûker (wyt)
- 1 pakketfeest (Lalvin EC-1118 Champagne Yeast)
Hoe't it is
- Foegje de raspberries , apples , cinnamon , fennel seed , chili , peppercorns , seelsâlt , citroen sât en sûch , en wetter nei in grutte pot en bring nei in ko. Reduzje hitte, dekken en simmer foar 30 minuten om fruchten te brekken, smaak te feroverjen, en wylde dier te ferneatigjen. Fruchten kinne ferwettere wurde mei in potatoermasher om fierder te brekken.
- Fuortje fan waarmte en tafoegje de brune en wite sûker . Rûn om te ûntbalen. Add 1½ galon kalder wetter. Nim in hydrometerlêzing. Tt moat sa'n 1.10 ~ SG lêze (spesifike swiertekrêft).
- Ofdruk mei in tún dy't mei elastysk of string hâldt (of losse lid), en oerlêst by de temperatuer fan 'e temperatuer (72ºF).
- Linje in trún mei ferskate lagen fan tsjoeksel, en stjoer de miel om fruchten te ferwiderjen.
Primêre Fermentaasje
- Skeppelje it pakket fan kampanjewyst oer boppe fan 'e floeistof, reagearje, en dekke mei in stof.
- Agite alle dagen, en nimme hydrometer lêzingen oant it lêst 1.03 SG.
- Brûk in siphon om te ferpleatse (rack) nei carboy (s), mei it folsjen fan 'e "hals" om de loftbelesting te ferleegjen.
Fuortsetferwizing
- Dizze poadium fereasket in kontrole om in anaerobe omjouwing te meitsjen (gjin loft). Wodka of wetter nei oerstoersje foardat gebrûk meitsje.
- As de hydrometer lêze is 1.0 of leger foar in wike, wurdt fermentaasje dien.
- Rink jo wyn, boppe mei wykblok, en leeftiid 2 of mear moannen.
- Nei fermentaasje is foltôge, jo kinne jo wyn jong genietsje of litte jo it leauwe. Om leeftyd en dúdlikje jo wyn, elk 2 moannen, of wannear't sedimint 1/2 "dik is.
Adriana Meagher libbet op in 130 acre pleats yn 'e bergen fan Columbia Valley, BC. Har passy foar in tradysjonele libbensstyl liedde har om Yogurt Hydro te meitsjen , wêr't se har lêste lêste aventoeren dielt as yn 'e bûse of yn' e keuken.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 545 |
| Total Fat | 7 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unbesteatere fet | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 142 mg |
| Koarohydraten | 107 g |
| Dietary Fiber | 31 g |
| Protein | 32 g |