De kommende tiid kinne jo net beslute hoe't jo Meksikoansk of Italiaansk iten foar iten meitsje wolle, gean dan foar dit leuke kompromis. Pastel Azteca (ek wol Budín Azteca ) lizze meksikaanske yngrediïnten, mei mais tortillas spylje de rol dy't de lasagna noodles yn it Italiaanske skip docht , en it resultaat is reine sjeny.
Meksikaansk Lasagna is in perfekte foarbyld fan 'e fúzje fan kultueren dy't moderne Meksiko foarmje: de tortillas, de chilen, en de tomaten yn' e saus lûke werom nei prekolumbyske tiden, wylst de hûn en tsiis mei de Conquistadors kamen. De sfear bringt de "Frânse feroare" tiid yn 'e Meksikaanske kuier te hâlden, dy't op' e heechste fan 'e twadde helte fan' e 1800 wie.
Foardat jo dit skûtel begjinne te meitsjen, moatte jo in beslút meitsje - om te fry of net te fretten. Tradysjoneel binne tortillas op dizze wize tige koart yn oalje krigen, in stap dy't har tekstuer ferbetteret foar dizze soarte gebrûk. Mar in soad moderne koekjes, besykje de fette ynhâld yn har fiedsel te ferleegjen, skopje dizze stap. Frying de tortillas heakket in ekstra, wat missy, stap nei it resept en ferheget har kalorie en fetstêden, mar it resultaat is in better produkt; in ûnfrede toertocht wurdt mei saus ynsletten by it bakken en ferliest it konsistinsje. Jo beslute hoefolle mooglik is yn jo omstannichheden, om't beide karren bien sabroso binne .
Wat jo moatte hawwe
- 2 medium- oant grutgrutte
- poblano chile peppers
- 2 tûzen (1/2 lit) salsa verde koetsoas (homemade of út in jar)
- 1 lytse bûn frisse cilantro
- ½ beker Meksikaanske creme of sûker
- Oalje foar itenjen (opsjoneel)
- 8 - 10 kâlde mais tortillas (foarkar litte oer de dei foarhinne)
- 3 oant 4 beker kofje, skoddet
- 1-1 / 2 beker goed ôflevere kocht gemalte griente, (karotten, griene bannen, poppen, mais kernels, ensfh.
- 8 ounces (225 gram) smoargde tsiis (kies
- Chihuahua, Meksikaansk Manchego , of in oar oare soarte dy't it moai smelt)
Hoe't it is
Roast de poblano chilen ûnder in broiler of direkt oer de brânzer fan in gashout oant op alle kanten singearre. Skienten, stielen en siedden fuortsmite. (Foar mear details, sjoch hoe't it roast Chilen )
It fleis fan 'e roasted chilen yn in heule dûnse streekje, of se yn stikken fan ûngefear ½ inch (1 santimeter) pleatse.
Plak oer 1/3 fan 'e sulveren of stikken yn in blender, en tafoegje de salsa verde, de cilantro, en de smaak. Prosesjen oant folslein gearfette.
As jo beslute om jo tortillas te frijen, litte oalje yn in sketstik dat it likernôch in heale toant (ien sintimeter) djip is. Heal it oalje. Gebrûk fan toetsen, telt ien tortilla yn 'e hjitte foar ûngefear 2 sekonden, draait, dan ferwiderje 2 noch sekonden. De tortilla moat de kleur net feroarje of hur wurde. Nim de tortilla fan 'e oalje, skodzje it oer de sfear om ôffal oalje te dragen, en pleatst it op in plaat. Trochgean op dizze manier oant al de tortillas koart bried binne. (Dizze technyk wurdt faak brûkt yn 'e tradysjonele Meksikaansk kuier en wurdt bekend as pasar las tortillas por el aceite , dy't oerset wurde kin as "de tortillas troch de oalje trochgean".)
Plak de tortillas (lykwols oft se ofteare of net), op in soad board. Meitsje se yn twa, meitsje heule sirkels.
Slaen jo oven op nei 375F (190C), sadat it heal kin as jo de rest fan de tarieding ferfolje.
Bliuw de mishannele saus yn in breed, flakke bolle. Ien nei ien, in stik tortilla mei de tongsjes ophelje en it yn 'e saus pleatse, druk it oer ienris sa, dat beide kanten behannele wurde. Lege it yn 'e boaiem fan in licht fiskjen glês of metale bakfoarm dat mjit ûngefear 8 inch (20 sintimeter) plein misst. Trochgean op dizze manier oant de boaiem folslein ôfgiet is (dy't 5 of 6 tortilla-helmen nimme moat).
Plak de helte fan 'e oerbliuwende poblano chilen, heal it hokje, en heal fan it griente op boppe fan' e tortillas yn it skûtel. Sprinkje op ien tredde fan 'e smakke tsiis. Top mei in pear spuntsjes fan saus.
Ferjit de proseduere om in oare laach fan sausbeeldige tortillas te foarmjen, mei tegels, hûn, feggjes en tsiis opnommen.
Meitsje in einlizzende laach fan sausbeeldige tortillas. Sprutsen de oerbleaune kaas op 'e boppekant, en distribje elke restige saus om' e kant fan 'e bakfoarm.
Bake foar sa'n 30 minuten, oant de saus is foarkommen en de kaas is wat brún.
Nim jo lekker Meksikaanske Lasagna út 'e oven en lit it om 15 minuten op' e keamertemperatuer sitte, sadat it in bytsje festigje kin.
Brûk in skerpe mûle om jo skûtel te knipjen yn kwadraten, en in spatula om dielen op ferskate platen te skande. As jo wolle, servearje jo Meksikaanske Lasagna mei in side fan potbôgen ( frijoles de la olla ) of opnijbeane .
Farianten op Meksikaanske Lasagna
Der is gjin regel dy't seit dat jo salsa verde brûke moatte om dit resept te meitsjen. Stel dan in oare Meksikaanske koeke saus - Ranchera saus , molke , ensfh. - foar de griene saus.
Gebrûde rindfleis of swietje yn plak fan it hokje. Soargje derfoar dat it fleis kocht wurdt oant it is in soad, sadat it maklik makket mei in gabel, as it nedich is, as it wurdt tsjinne.
As jo in fegetarysk skip leare, ferfange de pelke mei poddels : sautee spiisde paddestoelen mei in lyts dûke sipel foardat it tafoegje oan 'e lasagna.
Meitsje dit skûtel noch mear Meksikoansk (en wat mear fancy) troch friske squash blommen te brûken ynstee fan gemiddelde griente. Eartiids snoek de blommen mei guon mais kernels en in bytsje dûbele lûd foardat se yn 'e resee brûke.