Dit recipe foar spargel en hurd katoene aaien krijt de keninklike behanneling mei in creme wite saus of béchamel. Hurd katoenen aaien binne tige populêr yn Hongarije, Litouwen, Poalen, Ruslân, Oekraïne en oare East-Jeropeeske lannen. Yn 'e âlde dagen wie it in relatyf ekonklike boarne fan eauwen foar boeren dy't gewoanlik hûpsen helle.
Mijn moeder liefde hurd katoene aaien oer toetsen brúst smoere mei wyt saus, ek wol bekend as béchamel . Ik haw dizze swierrichheid erfd, mar ik haw it aktualiseard troch spuite asspraak en it servearjen as-is of oer it toanielstik yn it hiele kornbrot of itenbriake foar ekstra dekadinsje. It is in fleisleaze miel foar fekânsje en fegetariërs, mar it net as in lekkere lekkere skûtel telle as se mei salade en petitfueren foar dessert fiede.
As jo fol fleanen gean wolle, ferfange swiere crème of heale en helte foar de molke yn it wite sausrezept.
Wat jo moatte hawwe
- 1 pûn spargel (reinigje en tegearre)
- 4 hurd kokte aaien (keamer-temperatuer, skelp en slikke)
- Foar de smaak:
- 3 kieblommen bûter
- 3 sierappoerefolle algemiene miel
- 1 1/2 tassen molke of swiere crème of heale en helte
- Dash sâlt foar smaak
- Foar de Bread Base:
- 4 sliepkes toetsen en it hiele koarnbrot of brioche
Hoe't it is
- Koekje 1 pûnspart spearen yn sâlt wetter oant tender mar net mushy. Drainje en hâlde waarm.
- Ûnderwilens meitsje de krom saus mei 3 ietspôljen floeiende bûter yn in lytse saappan of sûker. Meitsje 3 teepoljen mei allinich miel, rûn en kieze foar sa'n 1 minuut. Add 1 1/2 cups molke en wiskje oant glêd. Koek, hieltyd stil, oant it gemak te dikken en komt krekt ûnder de ko. Season with salt, if desired.
- Om tsjinje te brûken, as it gebrûk fan toetsen brea, plak 1 slach op elk fan 4 platen. Arrangearje 1/4 fan de spearpears op 'e boppekant, folge troch 1 slikke hurd katoene aai. Dan lekke saus oer de top. Pas de rest fan de saus by tafel.
- Opmerking: Om de béchamel saus te meitsjen yn in Mornay saus (tsiissousse), add 2 ounces grate Gruyère tsiis, 2 ounces griente Parmesan-tsiis en 1 oseoanne bûter oan de simmerende béchamel saus. As it nedich is, dûn is mei oant 1/4 beker heule heule milje. Litte de saus gjin koelje, of de tsiis sil strang wurde en ôfbrekke. Hjir binne mear saus resepten dy't begjinne mei béchamel .
Hjir binne mear groetsjes yn smaak reizen
- Spargel yn Tarragon Cream sace-resipe
- Nije potato's en ierappels mei smaakrezepte
- Zucchini in crème saus recipe
- Spargel mei Dijon-smaakreceptje
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 618 |
| Total Fat | 50 g |
| Saturated Fat | 29 g |
| Unbesteatere fet | 14 g |
| Cholesterol | 332 mg |
| Sodium | 569 mg |
| Koarohydraten | 29 g |
| Dietary Fiber | 5 g |
| Protein | 16 g |