Grykske tsiis: Essential op elke tafel

Neffens mytology, waard Aristaios, de soan fan Apollo en Cyrene, troch de goaden stjoerd om de Griken de kado fan tsiis te meitsjen. It waard in "kado fan ivich wearde" neamd, en as de reputaasje fan 'e hjoeddeiske Grykske tsiis wat te gean is, waard dizze wearde mei leeftyd ferhege.

Grykske tsiis binne ûnder de bêste yn 'e wrâld, en in protte soarten binne beskerme beskôge ûnder de bepaling fan' e beskerming fan 'e oarspronklike (PDO) fan' e Europeeske Uny.

Dit betsjut dat gjin oare lidsteat fan 'e EU de namme fan in bepaalde kaas brûke kin, en dat dizze tsiis de ferwurking en lokaasje fan' e oarspronklike standerts beslute moatte. Guon binne mear bekend as oaren.

Feta tsiis

Feta tops fan 'e list fan Grykske tsiis. Eksportearre yn 'e hiele wrâld, wurdt er heech beskôge foar syn farianten, fan semi-soft oant semi-hurd en fan mild oant skerp. It wurdt brûkt op in soad manieren: yn bakken, kasserollen, appetizers, mezethes, mei fruit en as tafelkäs.

Allinnich chees makke yn Lesvos, Macedonië, Thessalien, Thraasje, sintraal Festland Grikelân en de Peloponnese kinne neamd wurde as "feta" nei de EU-hofste beslissing dy't de namme allinnich oan Grikelân krige. Allinne skiepmilch en goatmilch kin brûkt wurde om feta - gjin koemilch te meitsjen. It is in wite koarnekier mei in wat sâlte smaak út 'e sâlte dy't brûkt wurdt om it te meitsjen.

Kefalotyri en Graviera Cheeses

Hurde, sâltige cheeses lykas kefalotyri en graviera wurde geniete, spiisde, en servearre as mezethes en appetizers.

Kefalotyri is makke fan skiep en goat molke. It is in soad hurde en in gielige kleur, en it is dreech om droech te wêzen. Kefalotyri tsiis is typysk âlder as mear as in jier, sadat syn sterke smaak ûntstiet. Tink derom as in hurder, skerpe en sâltige ferzje fan Gruyere.

Graviera tsiis is tige populêr yn Grikelân.

It gebrûk makket koarnmilk oansteld oan goat en skiepmole, en it is sûker as kefalotyri mei in hast fruchtige smaak. Jo kinne subtile ferskillen fine tusken ien graviera en in oare ôfhinklik fan 'e regio fan Grikelân wêr't it makke waard.

Kasseri kaas

Kasseri is ien fan 'e pear giele griene tsizen, en it is in favorite tabelkäs. It is sêft en wat strang, makke foaral mei skiepmilch en net mear as 20 persint geitemol. It is op syn minst fjouwer moannen genôch om syn tekstuer te berikken. It hat in lyts ferdylgroep en in relatyf hege fette ynhâld. It wurdt faak brûkt yn omelets en it bakken.

Manoares en Myzithra Cheeses

Sûkelike tsizen as manouri en frisse myzithra wurde faak brûkt om inkelde fan 'e bêste desserts op dizze side fan Mount Olympus te meitsjen.

Manûr is in heale sête. Authentyk manuer wurdt allinich yn Sintraal Macedonië, West-Masedoanje en Thessaljia makke ûnder de PDO-bepalingen fan 'e Europeeske Uny. Ek bekind as manoïpi, it is makke út in kombinaasje fan molke of smaak en molke, en it hat in miljoze, hast sirkel-like smaak.

Myzithra, somtiden hjit mizythra, is in unpasteurisearre tsiis, dy't meastentiids yn in pear dagen iepene wurdt. It wurdt faak grate en brûkt mei pasta.

In folsleine list fan Grykske tsiis

Hjirûnder is in list fan Grykske tsiis mei har nammen yn Ingelske brieven en yn Grykske letters, en ek in pronunciation guide.

De aksintearre syllabbers binne yn haadletters werjûn. Jo kinne de keppelings folgje om mear detaillearre ynformaasje oer dizze cheeses te folgjen en hoe't se brûkt wurde,