Crispy, fûgelfriedige zucchini - Kolokythakia tiganita, útsprutsen koh-loh-kee-THAHK-yah tee-ghah-nee-TAH- is in Grykske favoryt faak tsjinne yn taverns. It is meastentiid diel fan in meze plaat, miskien neist slachterige fekânsje en begelaat troch in koelkoarm-yogurt saus (tzatziki). Dit resepsje betsjut fjouwer as sideopsje of seis oant acht as in appetizer - meze yn Gryksk.
Der binne in pear tips dy't jo folgje moatte soargje, dat jo gewoanlik knappe sûkinym krije yn stee fan mûlke sûkini. Soargje derfoar dat de sûkinyn gield wurdt en goed droech, en soargje derfoar dat it gewoanlik stikken skodet, sadat alle stikken itselde kocht. De kaai foar grutte knikke zychiny is te skuorre it tsjuster en itjinge by hege waarmte, sadat it hat tiid om te koekjen sûnder in soad oalje op te nimmen. As it oalje net genôch genôch wurdt, sille de zûkinen it soargje en komme fet. It is wichtich dat it oalje-en behertiget - de krekte temperatuer foar itenjen (dy't meastentiids tusken 350 F en 375 F) is.
Wat jo moatte hawwe
- 1 grutte sûkini
- 1/2 oseaap sâlt
- Foar de batter:
- 8 oz sâlt wetter (klimaat)
- 3/4 cup all-purpose flour
- 1/2 teaspoon see sâlt
- Foar Frying:
- 1/2 inch oliveelje
Hoe't it is
Prepare de Zucchini
- Sûkje de tochini yn kâld wetter troch en dûkt it droech. Trim de ein.
- Slút de sûkinyn langer yn strips sa'n 1 / 8- oant 1/16-inke dik.
- Skep de sûkinymi sliep yn 'e helte as se lang binne. Slices mjitten ûngefear 3 inch wurk meast.
- Plak de skippen yn in bôle mei it sâlt. Lit se op syn minst 20 minuten sitte, en oant 1 oere.
- Foart de accumulearre flüssigens. (De sâlte sil it wetter út 'e squash tekenje.)
Meitsje de batter
- Sied it wetter yn in bakje. Sliep stadich yn it miel en sâlt, mei in wisk of in gabel om te mingjen.
Fry de Zucchini
- It oalje foar hege waarmte bringe.
- De sûkinen mei de klokje. Brûk in gabel om de stikken yn 'e oalje te setten.
- Fry foar likernôch 5 minuten oant gouden en knikke oan beide kanten, en flipke se oer hast healwei. It batter sil opklappe en it sûkinyn sintrum moat sêft wêze as se dien binne.
- Skeakelje de sûkinymi op absorbint papieren wachtsje gewoan lang genôch om de oerstallige oal te ferwiderjen. Serve hot.
Tips en farianten
- Meitsje in tsiiske slieker, in mandoline, of in lang-blaasmuze om gewichtlik donkke slachten te krijen.
- It frisjen fan 'e zucchini-slitsjes op in single-layer lykwols helpt om misbrûk te foarkommen. Meitsje mear dan ien frettenpane as nedich.
- Jo binne net beheind om allinich sâlt te brûken yn 'e klok. Jo kinne hast ien fan jo favorite krûden taheakje, lykas oregano of thyme. Jo kinne sels in mines knoflook taheakje.
- It is wichtich om dizze hier te heegjen. De zucchini feroaret mûzels as it tastien is om te keapjen nei keamertemperatuer.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 244 |
| Total Fat | 27 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Unbesteatere fet | 20 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 8.341 mg |
| Koarohydraten | 1 g |
| Dietary Fiber | 0 g |
| Protein | 0 g |