Pearl meatballs (珍珠 丸子) binne in klassike Sineeske banket en partij appetizer. Wyls dit in meatball is yn 'e betsjoening, it is in bal fan fleis, om't wy it yn in lagen fan glutinous rys (oarspronklik as klebrige rys) bepale, jouwe wy in folle oantreklike namme fan "Pearl Meatball". Dit is om't de rice trochsichtich sjocht en de kleur en foarm fan de fleisbaltsjes sjogge as in pearl.
Pearl meatballs ûntstien út Hubei, Sina. Guon minsken tinke dat dit skûtel is in Kantoneske skûtel en guon minsken tinke dat dit in Hunanese skûtel is lykwols de krekte oarsprong fan dit skûtel Hubei.
Ien fan 'e populêre ferhalen efter dizze skip is de oprjochter fan' e state fan Dahan (大漢), Chen Youliang, ûntstien út Mianyang (沔 陽, Xiantao 仙桃 市 hjoeddeis), Hubei.
Syn frou makke dizze pearl flearmakken foar in slach foar syn leger en hoopje dat se opleare, sadat se de striid winne. In oar sizze is de frou fan Chen Youliang makke dit skûtel foar de soldaten dy't probearsysteemproblemen hawwe, sadat se net yn 'e slach stjerre. Mei dit skûtel wurde makke mei mines en grûnrisses de soldaten kinne dit sa maklik mei it fet en reizen ferneare.
In oar ferhaal is oer de Qianlong keizer dy't reizge troch Mianyang. Hy besocht pearl-fleisballen en liet har sa folle oanfurdigje, dat hy syn chef deze tiid foar him meitsje yn syn paleis.
No wat wa't de skepper fan dit skip is, pearl flearmakken binne wis fanút Hubei, Sina, en dit is in populêre skûtel yn beide banketts en Sineeske reunion dinners. Yn Sineeske kultureel objekten dy't meast rûnfoarmige binne binne ferbûn mei de betsjutting fan werynrjochting en elkoar. Ek alhoewol't de namme hiel oantreklik is it wichtichste ding oer dit skûtel is it gewoan lekker.
As jo keapje foar dit skûtel, besykje jo as jo kinne kieze, dy't in heger heger persintaazje fet befet, dit sil de tekstuer fan 'e fleabels ferbetterje. Alternatyf as jo it fet net ferheegje wolle, kinne jo tofu ynstelle yn 'e keatsmjitting ynstee. It is net krekt itselde ding, mar meitsje de tekstuer fan 'e meatballer wat sêderder.
Jo kinne swietrokken of fiskje brûke. Tradysjoneel meitsje de Sinezen dizze skûtel út swiete mûnen, mar as jo net sa leuk binne op it pork, kinne jo it mei iten ferfange.
Ek persoanlik brûke ik it lange krystleaze rice (kleppe rice) foar dit recipe. Tradysjoneel hawwe Sinezen minsken langfruchtige reizen brûkt foar smaaklike skjinnen en koarte griisstikken foar dessert.
Wat jo moatte hawwe
- Foar de wichtichste yngrediades:
- 200g pork of beef minze
- 120g porkfet (of jo kinne 220g sûnder sûkerbôle en 100g beef minze brûke. Skep de porkfet of porkboarch yn lytse stikjes.)
- 2 droege shitake piljes
- 1 setelich droech garnalen (蝦米, beskikber yn Sineeske supermerk)
- 2 dûnsgroepen ginger
- 1 lytse karotte (skele)
- 1 ¼ beker lang koarn glutinus rice (lange koarn kleare rij, yn wetter 1 oere ynsletten)
- Foar de Seasonings:
- 2 ½ beer ljocht sojasoos
- ½ teelspoon sâlt
- 2 teaspoons sûker
- ½ tabelspôlen Kartoffelstärke (of maismiel)
- 1 grut aai
Hoe't it is
- Brûk in fiedingsprosessor om it fet tegeart te muzikale en nei it fied hat folslein mingd oan in aai oanmeitsje en it proses foar in oare 30 sekonden oanbean.
- Skeak de droege shitake piljes en droech garnalen yn aparte bollen mei waarm wetter oant se soft binne. Ien sêfte sop beide feint.
- Tsjit de ginger en karrot gewoan.
- Lege it hiele fleis yn in mingdasjon en begjinne de fet yn 'e rjochting alle kearen te mingjen, dus op' e klok yn 'e rjochting of anty-dûbel is dit hielendal oan jo. Ferjit it foar 3-4 minuten en begjinne it fleis foar paar minuten te begearjen om it fleis te helpen dat geweldige, lege stevige en springtige tekstuer.
- Meitsje alle yngrediïnten yn 'e mande mei alle sûkerjen en ferjilde se evenlik.
- Wize beide hannen mei kâld wetter en rôlje it gemienskip yn lytse, mar lykas balken.
- De fleantallen mei in glêde glutinous rice (lytsere rice) mantelje.
- Brûk in bamboe-steamer of regelmjittich steamer om de bakstien foar 12-15 minuten te dampen yn folle gaskraft. As jo in bamboe-stjoerder brûke om de fleachballen te steamjen, fergees net om it wetter yn 'e panne te kontrolearje of wok faak de wetter te droege foardat de meatball kocht wurdt.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 124 |
| Total Fat | 5 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unbesteatere fet | 2 g |
| Cholesterol | 93 mg |
| Sodium | 194 mg |
| Koarohydraten | 8 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 11 g |