Grutte piten of winkels dy't de empanadas neamd wurde, binne tradysjonele yn 'e keukens fan Galicia , in regio yn noardwest Spanje. De Galisiërs meitsje in protte soarten filling foar har empanadas, fan sûch oant sâlt. Hoewol it fleisfollings populêr is, wurdt it filling makke fan bonito of tonne, gemengd mei gekke aai, sipel, reade piper en tomate saus is in klassiker. Bake yn 'e oven oant de kroast is flakke en gouden brún.
Wat jo moatte hawwe
- Foar de kust:
- 2-3 molke
- 20 g friske hefstien of 8 gram droege hef
- 3 1/2 ounces
- bûter
- 2 aaien
- 2-3 ounces
- wite wyn
- 2-3 ounces
- oliifoalje
- 1/4 teaspoon sâlt
- 4 3/4 beker (640 gram) wite moar
- 1 aai (foar aaiwash)
- Foar it opnimmen:
- 4 grutte aikes
- 1 1/2 grutte onion (8-9 ounces)
- 1 reade klokkespul
- 1 kan (28 ounces) smoare tomaten
- 3-4 lofter olie olie
- 30 oz
- tonne of albacore yn oalje (drained)
- Dash sâlt (of nei smaak)
Hoe't it is
Dit recipe makket in empanada of pie, yn in 9-inch troch 13-inch glês bakaleale.
Tip: De filling foar empanadas kin foarôfgeand oan tariede wurde en ferkocht wurde.
Meitsje de krust
- Soargje derfoar dat alle yngrediïnten simmertemperatuer binne (70 ° F of 21 ° C) foardat it begjin is. Wapenje de molke wat en lûk de hef yn 'e molke. Folje yn in middelgrutte mingdas. Foegje bûter, aaien, wyn, oalje en sâlt. Meitsje gebrûk fan in hânmixer op lege snelheid. Tydlik it flier oan 'e bolle tafoegje, troch ming trochmage oant it in doughy-konsistinsje foarme. Mei jo hannen brûke, knyade it koart oant it in bal is. Hâld de bolle mei in handdoek en litte jo op in waarme plakje wylst jo it filling meitsje (sawat 30 minuten).
Meitsje it filling
- Plak de aaien yn siedende wetter en kôle se oant heul. It wetter drainje en daliks yn kâld wetter pleatse. As it kâldt, sette se letter foar.
- Peel en feitsje it leukje fein. De-stem en de-sied peper. Slice yn strips. Bliuw de olie yn in grutte swiere briede pan en heulje op middel. As it oalje hjit is, foegje de piper en de leuk en sautearje oant de űnder is trochsichtich. Soargje der trochgean te fieren om de űnders op alle kanten te koekje en soargje dat se net ferbaarne. Stir yn 'e smoarge tomaten. Simmer dizze sofrito foar 20 minuten of sa.
- Wylst de sofrito koeket , iepenje de tonfeanen en de tonne draaie, de flüssigens dy't de tonne ynpakke is. Yn in mingdas, flakke tonne yn stikken mei in gabel. Add to the sofrito and mix to make a moist fill . Sâlt om te tastean. Fuortsmite fan 'e hoofje en kinne koelje.
- Pre-heule oven oan 400 ° F (200 ° C) by it ynstellen fan de empanada .
Meitsje de Empanada
- Divyzje de tee yn twa stikken. Ofdieling snoeiend boerd mei in lytse mannichte mûle om te foarkommen fan tôgjen te hâlden. Rôlje de helte fan 'e teat op in snijbrêge, wat makliker dan it bakfoarm. Linje it skûtel mei de dau, druk yn 'e hoeken.
- Tún-tomato filling yn 'e glêsfeart. Sliep de hurd kochte aaien en lei de skippen op boppe.
- Rôlje de oare helte fan 'e dough. Lege dough op boppe. Knip en krimpkanten om te segeljen. Gebrûk fan skrassen, snel lange stripen en lizze boppe yn in gersmuster. Beat egg. Meitsje in boarst, skild it top fan jo krúst mei in aaiwash.
- Oefenje yn oven op sintrumkeamer foar 30-45 minuten, of oant de krúste goud is.
Galisyske regionale keuken
Binne jo nei in Spaanske tapa of snack? Empanadillas binne yndividuele turnovers, populêr oer hiel Spanje en Latynsk-Amearika, mar oarspronklik út Galicia.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 585 |
| Total Fat | 40 g |
| Saturated Fat | 12 g |
| Unbesteatere fet | 20 g |
| Cholesterol | 267 mg |
| Sodium | 583 mg |
| Koarohydraten | 17 g |
| Dietary Fiber | 3 g |
| Protein | 38 g |