6 Wizen om in Chili Pepper minder gewoan te meitsjen

Mûze jo Meksikaanske iten, mar kinne net in protte sulveren healwet tolerearje? Of miskien kieze jo foar oaren dy't net "heure" poppen hawwe? Sûnt sulveren piper binne faak in yntegraal ûnderdiel fan in Meksikaanske (of Yndiaanske of Taiske of oare) skûtel, it is normaal in goeie idee om allinich de wynlike yngrediïnte te ferlitten omdat jo in protte smaak opofferje (net te ferjittene echtheid) tegearre mei de piquancy.

Konsiderearje ien of mear fan 'e neikommende metoaden om in frisse piper fan' e spekiness op 'e ton te feroarjen, wylst har ûnderskiedende smaak bewarret.

• 01 of 06

  Kies Chilen Wisely

  Capsaicinoide binne de kombinaasjes fan natuerlik oanwêzich yn peppers dy't de gefoel fan waarmte produkt meitsje. Ferskillende snoekjes binne gewoan natuerlik spiisierer as oaren, om't se mear fan dizze kombinaasjes befetsje. Fan 'e Amerikaanske groeenden Anaheim-peppers binne bygelyks relatyf mild wurden, wylst habanero-peppers seldsum hjit - en der binne in soad soarten fan chilen tusken dizze ekstreken.

  Ien maatregel fan 'e pikker is de Scoville skaal . Wês bekend mei dizze skaal helpe jo te planjen hokker type poppen jo wolle yn jo koken.

• 02 of 06

  Snoeie, Veins, en Pith

  Capsaicin, de substân dy't minsklike membranen as "heur" fynt, wurdt konsintrearre yn in siedpipper's sied, veins en pyt. As jo ​​dizze fuortsmite kinne , binne jo goed op jo wize nei in milder skip. As jo ​​ek de ynterste lagen fan it fleis yn 'e knyld skrape kinne, sille jo ek noch mear fan' e capsaicin fuortsmite. Natuurlijk tragen handschoenen altyd by te wurkjen mei hjitte snoekjes , en nea, ea de eagen oan tinke.

• 03 of 06

  Rinse de Chilen

  Putting in frisse, snijde iepen ûnkookde silypipper ûnder flinke wetter sil wat fan har heulens ôfslaen. It wetter yn dizze metoade sil lykwols in signifikant bedrach fan it smaak fan 'e peper besykje tegearre mei har waarmte. Dizze technyk is net oan te rieden as jo roerje en poppen hawwe (lykas poblano chilen) omdat it spuitsjen alle lekkende smoarge goede nuttest, dy't jo krije mei it roasterjen.

  Spoeren fan ûnbekende poppen ûnder flinke wetter, lykas dy op 'e foto sjen litte, gjin effekt hawwe op spiciness.

• 04 of 06

  Soak Chiles yn in fisk en wetterlieding.

  Dizze metoade is brûkber by it meitsjen fan geef jalapeño peppers, dy't begjint mei chilen dy't op in pear minuten gekocht binne. Submerge wurdt sâlt, kocht hielal jalapeños yn in mingde fan 1 dieldeik oan 3 dielen wetter en litte se foar in oere sakje. As nei dy tiid binne se noch hurder foar jo smaak, draaie se, addt mear wetter en wetter, en lit se in bytsje mear sakje.

  Dizze metoade helpet de jalapeños 'waarmte te nimmen sûnder har ûnderskate smaak te ferneatigjen. Eartiids moatte peppers iepen wêze om dit te wurkjen.

• 05 of 06

  Slaen de Sily Dish mei smaak, kees of lime saft

  Capsaicin is in fet-ûnbidige ferbûn, wêrtroch't hiele melk drinkt mei in gewoane iten kin it ûngemak feroarsake wurde troch de sûch, mar it gûljen fan in galon fan wetter sil hielendal gjin help helpe. Crème of tsiis (of krûme tsiis) sil in simdlike effekt hawwe as jo tsjinne yn, op, of neist jo skûtel, lykas oare fet-rike fiedsels as avocado.

  Acidyske yngrediïnten neidielje ek de kapsaicin 's brenne wat, sadat sommige frisse kalk sûke op in gewoane iten kin in bytsje helpe. In lytse oantal silypipper yn jo salat kinne better tolereard wurde mei in sûchlike finaigrette soart.

• 06 van 06

  Gradich wurde brûkt foar it waarm

  Capsaicin aktivearret pine receptors op 'e tonge - deselde reptoargers dy't aktivearre wurde troch waarmte, wylst wy silypiper as "brânen" sjogge. Nimmen, net sels minsken dy't yn piper-konsumjende lannen berne binne, is berne op it sulveren piper; Wy moatte allegear stadichoan leare te genietsjen fan dit unike pine / smaakgefoelens. Babys wurde net spitich ite; Bern wurde lizzen nei waarme poppen stadichoan as se âlder wurde.

  As jo ​​se net groeven hawwe, ferwachtsje jo net nei hokke snoepwielen fuort. Begjinne se mei-inoar stadichoan, miskien mei ien of mear metoaden op dizze side te tonjen. Koartsein, jo smaakknoppen en ynterne organen wurde gewoan te witten oan 'e effekten fan' e capsaicin yn poppen, en yn 'e tijd wachtsje jo om te tolerearjen en noch mear heul genietsje te kinnen. Oan 'e dyk wurde jo oandien oan' e smaakferskillen tusken ferskillende soarten piper.

  Ferjilde dat, hoewol in heulende piper fielt as it jo mûle bringt, sil it gjin echte permaninte fysike skea dwaan oan jo tissue; Tydlike rydens en ûntstekkingen binne de iennichste ûngeunstige effekten dy't feroarsake wurde troch de substân, of it moat wêze dat de kapsaicin-bedrach ekstreem heech is.