8 gemiddelde kokenfermens dy't jo Shrimp fergrieme kinne
Shrimp is Amerika's favorite seafood. Hooray! Jo hawwe goede smaak, Amearika. Mar foardat jo drok dwaande binne mei dizze kromme krusteanen, soargje derfoar dat jo gjin ien fan dizze garnale-kokse faux pas binne.
01 of 08
Jo koenen Fresh Shrimp kochten
Wachtsje, dit is in flater? Dat liket gjin sin te meitsjen. Frisse is altyd better as gefrôn, is it net? Ja, ja, as jo keapje libbene shrimp fan in tank, of fan 'e oseaan, dan binne dizze frisse en sa better as froast.
Oars, wat wy prate oer binne dy net-beferzen garnalen dy't jo sjen sille op in poal fan iis sjen yn 'e seafood. Se binne no net beferzen, mar se wiene. No binne se tawiisd en hawwe se sitten dy't wite-hoe-lang, stadich oan it fergroeien, of ien dy't se keapje, elkien dy't earst komt. Net dat ien wêze.
Dit giet dûbel foar hiele shrimp (dus dy't mei har holle noch oanbean binne). De hoofen befetsje in enzyme dat it fleis swier omdraaie kin as net ôfskied fan it lichem fuort fuort nei't se fêst binne. It frijen fart dizze proses, mar it begjinnen begjint it wer opnij.
De goeie manier: IQF ( yndividueel fluch befarme) kafje yn 'e shell te keapjen en te ûntdekken (en skodzje) har sels.
02 of 08
Jo ûntsnappe har ûntrou
Boppedat, sa goed. Mar opdracht is wêr't minsken oer it algemien falle. Wy kinne de meast ferriede metoaden krekt útdiele, lykas de mikrowave of op it keukentrek. Wat oer is?
De bêste manier om frozen garnets te ferwetterjen is yn 'e kuolkast oernachtich. De kolander is sa flugge ôffal. Shrimp sille dy flüssigens soargje en dûbele en mûzele draaie, sa goed drainage is krúsjale.
De folgjende bêste manier is om de krimp te fêstjen yn in Ziploc tas, mei alle loft útdrukt, en dan kâld wetter oer de tas foar 5-10 minuten. De tas is wichtich. Lûk wetter net direkt op 'e knippe of se wurde wetterlogd wurden. En wat jo dogge, brûk gjin waarm of warm wetter.
De goeie manier: Thaw jo garnalen yn in kolander (mei in bakje ûnder it) yn 'e fridge oer de nacht.
03 of 08
Jo hawwe har oergean
Krekt as it measte seafood, garnale nedich net in protte keuker. Har musclefasers binne folle koarter as yn it fleis of it fûgel, en it bindegewear dat se byinoar bundelje is folle minder.
Sa fisk en seafood koekje folle flugger as fleis en fûgels. Net te ferjitten, yn it gefal fan garnalen, se binne lyts, dus it makket net folle tiid foar waarmte om har te penetrate. Wylst it fleef of it fiedfleat troch 160f kofde wurdt, wurde garnieren folslein kocht as har lytse ynterieur 120F berikke. Se sille fanút in ljochtblau-griene (it farieert ôfhinklik fan 'e type shrimp) nei in opeque rôze of wyt. As se opknappe yn lytse lytse O's, binne se oerkookt.
De goeie manier: Kook garnalen oant se lekker en rôch binne, mar foardat se opknappe.
04 of 08
Jo hawwe jo Shrimp net skjinmakke
Wy neamden de hollen, sille no ris oer de mûzels prate. De digestive tract, om krekt te wêzen. Oare as it idee dêrfan, is it neat oarsom miskien mei iten fan klean poop. De knipsel sels is yn haadsaak in grut seekeksel, en jo binne it iten. Dochs kinne de krimpdûk ek sân en smoed hawwe, dy't jo net snoezje kinne, de heule tekstuer sil gjin te slim wêze. De oplossing: Tink jo garnale.
De maklikste manier is mei in pear keukers. Fjalke justjes troch de shell rjochts lâns de bûtenkant fan 'e krimp, fan' e sintrale ein nei de sturt, en skodzje dy lytse swarte wiggly bit. De skientme fan dizze metoade is dat as jo wolle, kinne jo de shells dan ôfbrekke, of jouwe se op, neffens jo need.
De goeie manier: Stel jo garnalen foar it koekjen mei in pear keuken sieraden.
05 of 08
Jo litte de Shells On
Minsken yn in protte ûnderdielen fan 'e wrâld litte klean mei de skelpen op, en it is net in soad beskôge. Se binne knappe! De skelpen binne ek super-lekker (sjoch # 7 hjirûnder). Mar yn Noard-Amearika is it normaal om de skelpen foar iten te brûken, dus jo beslút: Wolle jo de skelpen foardat jo iten koenen? Of nei? Of wolle jo se hielendal net fuortsmite, en de opdracht jouwe jo gasten?
Dit is in sierlike fraach, mar de measte minsken fine it misledig en in kwestje om elke krimp foar it iten te skodzjen - benammen as se as hynder d'oeuvres tsjinje op in cocktailpartij. Of yn in pasta skûtel, wêr't jo de krimp ophelje moatte en sûpe oer jo fingers krije. Nee!
De goeie manier: as jo wis binne binne jo gasten de soarte dy't de skelpen befetsje, makliker meitsje op har en ferwiderje se foar it servearjen. (Hoewol it ôfsluten fan de tailfins op is akseptabel.)
06 van 08
Jo namen de Shells Off
Jo wisten dat dit kaam, krekt? Oft it it bêste is om de skelpen op te litten of út te litten is as safolle dingen: it hinget. Nettsjinsteande alles dat jo boppe-lêzen lêze, is ien senario as it net allinnich akseptabel is, mar it is leaver om de skelpen op jo garnale te ferlitten, as jo se rypje .
De skelpen beskermje de shrimp fan 'e heule, droege waarmte fan' e griis, dus minder wierskynlik binne se te feroverjen, en se sille noch sêft wêze as jo yn har bite. It stjoeren fan 'e skelpen op ek helpt se har foarm te hâlden, ynstee fan kruljen op as se foarstel te dwaan. Hoe't it sliepen fan peeling, as jo rypje, binne jo nei alle gedachten wierskynlik iten.
De goeie manier: Lûdsje de skelpen op as jo se rypje (en sjoch # 8 hjirûnder).
07 of 08
Jo wegje de skelpen
Dus jo skilpe it stokje foardat se har koken. Goed! Mar om 'e himel wol, scille net gewoan de skelpen yn' e mûlke smite! De skelpen fan krustateanen (dat betsjuttet shrimp as lobster, kroan, en krab) wurde mei smaak laden. Sa folle sadat in hiele koektechnik , foar it meitsjen fan in bak , útfûn is foar it doel fan it útbrekken. It giet om it roastingjen en dan de skelpen tegearre mei guon aromaatyske griente, en brûk de flüssigens as de basis foar de soap.
Oft jo keuken meitsje wolle ( jo moatte! ) Jo oanwêzich binne, mar jo kinne ek de skelpen brûke om te meitsjen foar in smaaklike garnale of konsumint. Bewap de shrimp shells yn in siplok tas yn 'e frisier oant jo ree binne om se te brûken.
De goeie manier: Hangje nei dizze garnalen: Se binne har gewicht yn kulinarous goud.
08 of 08
Jo ferjilde se skewerje
Grillen is in spitich manier om kaffiche te koekjen. Mar garnale koekje snel - twa minuten per side is oer it algemien rjocht - dus jo wolle net ien kear ien kear ferwiderje. Troch de tiid dy't jo nei de lêste binne, hawwe se trije minuten kocht as twa.
Skewering fan 'e knipe makket it makliker om har te draaien, en net allinich helpt te foarkommen dat ien fan' e lytse foardielen fan it sliepen troch it gat rint, it helpt ek har foarm te hâlden. Mar nimme: in inkele skewer is net genôch. Besykje in rige krimp te finen op in inkele skewer en se sille gewoan op de skewer rinne as rollen op in slotmachine. In dûbel skewer sil dat foarkomme en makket in flip opnij.
De goeie manier: Gripe jo garnalen (yn har skelpen) op in dûbel skewer.