Der is in maklike manier en in hurde manier om hokker biskek te meitsjen.
De hurde manier is net sa folle hurde yn 'e betsjoening fan dreech, lykas it tiidstimint is. Jo begjinne mei in libbene hobster, en dingen krije noch dus mear ynteressant.
Jo kinne mear oer de technyk lêze, mar de wichtichste ding om it te begripen is dat der in ton fan smaak is yn 'e hobo-shells, en sadwaande om jo biseken mei de meast yntinsive, rike hokker smaak te brûken, moatte jo de shells, en it giet om in tal stappen.
Jo kinne ek in bikje de maklike manier meitsje, dy't in basisbéchamel meitsje moat en miskien it ite mei wat kocht lobster fleis en seisje it op en servearje it garnearre mei klompen fan hokker fleis en krûden krûden.
Der is ek in middelse manier. De wei fan Goldilocks, as jo wolle. Mei dizze metoade kinst it frisse oftekenen fan hokker fleis brûke, en de basis fan de soap sil in velouté wêze , dat is in soart soap makke troch dikke stock mei roux . As jo jo hân krije op hûshâlding, kinne geweldige merk en spesjalistyske fermidden in pear kear yn 'e beferzen ôfdieling hawwe - mar jo kinne opslach fekânsjefûns brûke, dy't dizze dagen frijwat wiis is, of sels fekânsjefûns.
Ik soe it foarkommen brûke fan hynstebestân, om't ik net tinke dat dizze smaak inoar tegearre - hynder en hobster. En wylst ik ljeppers en turfje leaf ha, tink ik dat stokken fan 'e beef de biskeur te toarstich meitsje.
Wat jo moatte hawwe
- 100 gram húshâldlik fleis (kocht, lykweardich mei it fleis fan in gemiddelde hummer)
- 4 kieltsjes sûnder sûker
- 1/2 tûke kroot (skjin snel)
- 1/2 tofokaal (fein snel)
- 3 sierappoerefolle algemiene miel
- 1/4 beker brandy
- 1 kwart hobsterpest (of fisk of fekânsje)
- 1 leafblêd
- 1 ślokke tomato paste
- sâlt foar smaak (kosher)
- wyt piper om te tastejen
- Garn: fretten krystkrûden
Hoe't it is
- Yn in medium panne, mûle de bûter, en saut de woartels en űnen oant sêft. Rin yn 't miel om in roux te foarmjen, en kieze foar 2-3 minuten, op ien kear in rûnte. Rin yn 'e brûnje, dan de beam en it baaiblêd. Simmer ûntdutsen 20 minuten.
- Fuortje fan waarmte en streekje direkt yn in blender. Foegje de tomato paste en heal de hokker fleis en pûde oant glêd.
- Ferlitte de sierige sûp nei pot en foegje mear brún of foar it oanpassen fan de dikte as it nedich is. Rin yn 'e rêst fan' e hobster en sêftmoedigje nei in simmer oant it fleis hjit troch. Seizoenen foar smaak mei kosher sâlle en wyt piper, linnen yn behannele bollen, garnishje mei snoeide frisse krûden en tsjinje.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 298 |
| Total Fat | 15 g |
| Saturated Fat | 8 g |
| Unbesteatere fet | 5 g |
| Cholesterol | 83 mg |
| Sodium | 738 mg |
| Koarohydraten | 21 g |
| Dietary Fiber | 3 g |
| Protein | 11 g |