Filépulver, ek wol bekend as gumbo filé, is in krûderpulver makke fan 'e droege en grûnblêden fan' e sassafrasbeam (Sassafras albidum), memmetaal yn it easten fan Noard-Amearika. De woartels en bakken fan deselde plant binne de oarspronklike basis foar boarne bier. It waard brûkt foar it minsklike konsumpsje omdat de plant in swakke karzinogen hat neamd "safolle". It is lykwols fêststeld dat, wylst de woartels en bakken fan sassafras grutte signaten fan safrole, de blêden befetsje net genôch safrole om sels te finen troch normale toetsen, en filépulver is feilich ferklearre foar minske-konsumpsje.
Cooking History
Powdered sassafras-blêden waarden earst brûkt yn it koetsje troch de Choctaw-Yndianen fan 'e Súdlike US. Doe't de Cajuns (Acadians) yn Súdlik Louisiana kamen, begûnen se de spesier te brûken as ferrassing en smaak yn har sûpen, stews en gumbos. Net alle gumbo-resepels roppe foar filetpulver, mar in echte "filé gumbo" moat beide filetpulver en okra hawwe (It wurd gumbo betsjut okra.).
Namme oarsprong
It wurd filé komt fan 'e Frânske "filer", wat betsjuttet "om thread te draaien." Indeed, filépulver, as tafoege oan it steap yn 't koekje, is dik en strang en kin in oare lekker gumbo ruine. It moat tafoege wurde oan 'e gumbo fan' e hjitte just foardat se servearje, of tsjinje oan 'e tafel foar gasten om har gumbo te sprinkelen.
Koarting fan Filé
Jo kinne filetpulver fine yn 'e measte supermerken en in soad spesjaliteitswinkels. As net, kontrolearje online-itershannelers.