Marmitako is de Baskyske namme foar dizze fiske, dy't in tradisjoneel en populêr skip is yn 'e noardlike regio fan Spanje, Baskenlân , of el Pais Vasco . Keunsten fan frisse tunefisk, ierappels, knoflook en űnen binne de wichtichste yngrediïnten yn marmitako . In favoryt miel ûnder fiskers, sille jo realisearje wêrom is it in populêr skip, en perfekt foar de kâld hjitte en winterjûnen.
Wat jo moatte hawwe
- 3 chili peppers (droege reade pimientos choriceros)
- 1 grutte ûne (wyt of giel)
- 1 grutte klokkestoel (griene)
- 2 keunsten
- garlic
- 2-3 tbsp.
- oliifoalje
- 2 lbs./1 kg. potatoes
- 1 lb./.5 kg.
- tonne (fris)
- 4 beker / 32 oz. wetter (of
- fiskje stock )
- Sâlt, piper om te tasteen
- Fakultatyf: hurd
- pearse
Hoe't it is
- Gieterje yn in lytse sauspan en hege heech. Fuortje fan waarmte foardat wetter wettert.
- Meitsje de droege reade poppen yn in sauspan, soargje dat se mei wetter binne. Bliuw poppen om yn wetter te reitsjen om te reidriden.
- Finke de ûne, piper, en knoflook. Folje olie yn in grutte pot of in djippe brede casserole. Foechte leguminte en sauté oant oant de űnder is trochsichtich.
- Wylst it griente koken, skine potato's en snel yn kubes (sawat 1.5 inch of 4 sm). Meitsje ierdappels oan griente en reitsje, skine potato's. Koek 1-2 minuten.
- Foegje genôch wetter oan om griente te dekken. Simmer op leech oant ierappels begjinne gewoan te wite.
- Wylst griente koken, rôp papieren fan wetter ôf en ferwiderje oer wetter. Soarch it fleis fan 'e hûd mei in teaspoon mei sukses. Foartappelpers oan 'e pot tafoegje en rûzje yn inoar ming.
- Rinse en dûnseftige tonne. Elke hûd fuortsmite en yn stikken snijderje oer 2-2,5 inches.
- Tún tafoegje oan pot en sâlje om te tastejen. Cover loslitte en kinne 5-10 minuten simmerje, oant de tonne kookt wurdt.
- Sprinkle mei houtdekse pearels as winsklik. Serve hjit begelaat troch krustich brea .
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 613 |
| Total Fat | 19 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Unbesteatere fet | 10 g |
| Cholesterol | 59 mg |
| Sodium | 879 mg |
| Koarohydraten | 66 g |
| Dietary Fiber | 8 g |
| Protein | 48 g |