This Thai Vegetable Stir-Fry is easy to make and very savory! De rommige fris saus makket dat skûle sjongt - in kombinaasje fan kokosmilch, soja saus, kalk, en chili. It resept is ek frij fleksibel, sadat jo jo eigen keuze fan griente kinne ôfhannelje, ôfhinklik fan wat jo oan 'e hân hawwe, of wat is levere beskikber wêr't jo wenje. Meitsje in definitive opknoping fan frisse basil en chili, en jo hawwe in autentike Taiske vegane skûtel dat is gûmmeer goed en nutrike balâns. (Tink derom: kubes fan frisse of spiisde tofu , OR strips of chicken kinne tafoege wurde om dit in wichtich kursus te meitsjen.) ENJOY!
Wat jo moatte hawwe
- 1/4 beker skot (fein beuken, of purple onion)
- 5 oant 6 nekjes knokkelje (mingde of knappe snel)
- 6 oant 12 teasponsels galangaal (OR ginger, yndield yn dûnstekstikken stikken)
- 1/2 oant 1 lytse chili-piper (read, frisse, slikke, OR 1/4 oant 1/2 teasponsjes chili flakes)
- 1 middelste karroat (skuorre)
- 6 oant 8 piljes (shiitake, slikke of links yn heul of kwart)
- 1 kopbrokoli (skuorre yn florets)
- 1 klokkestoel (read, slikke yn strips)
- 1 zucchini (slikken yn heal moannen of dikke stikstikken)
- 1 beker
- snow peas (of mear)
- 1 handich basil (frisse, groeiende bedrach)
- 2 kieltsjes
- Kokskot oalje (of oar groatsofel)
- Stir-Fry saus:
- 1/2 kop kokosmole
- 3-ottofoal stock (goede sterke tasting legume stock ODER faux hynder stock)
- 2 kieltsjes sojessoos *
- 3 1/2 littelpoljes kalk sûch (fris)
- 2 sierpels sherry (of koerder sherry)
- 2 knokjes knoflook (mins)
- 1/3 oant 1/2 teaspoon smoare chili flakken
- 2 teaspons brune sûker
Hoe't it is
- Kombinearje alle 'Stir-Fry-saus' yngrediïnten, rêstich goed om sûker op te lûken. Taste-test de saus, hâldt yn betinken dat de earste smaak spicy-sâlt wêze moat, folge troch sûch en op it lêst de rike smaak fan de kokosmilch. Meitsje dizze smaakwizigingen oan om jo smaak te passen, wat mear sied te sûken as te sûft of sâlt (note: it sil minder sâlt wêze as by in kombinaasje mei de rommel).
- Heak in wok of in grutte frettenpanne oer hege hite. Drizzle 1 oant 2 kielsoalje olie yn 'e pan en draaie om, then add de skouder / sipel, knoflook, ingel, en chili. Snoeit 2 minuten, add the carrot and paddies plus 1/4 of the stir-fried sauce. Stribje 2 oant 3 minuten.
- It oerbliuwende griente tafoegje tafoegje plus oerbliuwende fruityuze, genôch om sân grientes yn 'e saus te leven. (Opmerking: dit is in "sauze" rommelige frucht dy't noait droech is - de saus is bedoeld om it rûzjen of nôtles te smaakjen). Simmer oant al it griente kofje mar noch hurde griene mei guon knipe.
- Fuortje fan waarmte en doch ien lêste smaakprobe. As net salige genôch is, foegje in wat mear fisk of sojessoos. As te te sâlte of sûte is, add another squeeze of kalk sap. Foegje mear sûker of chili as jo wolle.
- Top mei frisse basil. Frissele-snoekje kin ek sprinkele wurde foar wa't it ekstra skerp liket. Serven oer Taiske jasmine-dûkereis (ek goed mei nûmers!). Ek lekker mei myn Easy Thai Coconut Rice OR Easy Thai Sticky Rice . GENIETSJE!
* Soargje derfoar dat wytfrije sojessoos foar glutenfrije fiedings brûke.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 400 |
| Total Fat | 16 g |
| Saturated Fat | 12 g |
| Unbesteatere fet | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 1,129 mg |
| Koarohydraten | 59 g |
| Dietary Fiber | 14 g |
| Protein | 16 g |