Dizze âlde fekânsje fan 'e fekânsje fan' e fekânsje kin net lekker wêze, mar it is in smaaklik, befredigjende sop dy't de hiele famylje freegje en genietsje sil. Dit resepsje makket in grutte pakket, mar de oerbliuwers sille net ferwite; De sop is noch better de oare dei!
Beef shanks, dy't soms ek "sûkeleskippen" neamd wurde, foarmje in poerbêste smaak foar soepen en stews. Beef shanks biede meast in grut oantuge fleis. As de bonken net meatysk binne, foegje in pûn fan 'e dûkbeef kûgels of om hinne en sirre it mei de beefshannen.
De sop is ek in protte. Fiel jo frij om guon oare grienten oan 'e sop te foegjen as jo graach wolle. Foegje gefrûne poppen of gemoarst griente om 30 minuten foardat de sop klear is. Of tafoege wat rutabaga en parsnips tegearre mei de karotten en ierappels.
As jo in stielbestân brûke yn plak fan wetter, besykje net te brûken of leech-natrium, en smaak de stavere foardat jo sâlt tafoegje.
Wat jo moatte hawwe
- 4 pûnen beef shanks
- 2 kieltsjes spjalt drippings (of grienteel)
- 2 kearn kâld wetter (of ûnbedutsen rindfleisbestân)
- 1 teaspoon kosher sâlt (of nei smaak)
- 1/4 teaspoon friske grûn swarte pfeffer (of nei smaak)
- 1 lytse sipel
- 5 medium woartels
- 1/2 pûn frisse griene bannen (of beferzen)
- 1 pûn rot-skinned ierappel (ûngefear 2 poppen oanwêzich)
- 2 stielke sellerij
- 1 (14,5-onn) kin tomaten beoardiele
- 1/4 tûke lange krystroas (of pearele gers)
- 1 oant 2 kieltsjes hurd peterslei
Hoe't it is
- Heak de beets drippings of oalje yn in grutte Nederlânske oven of stockpot oer hege heechheids. Foegje de beef skiven oan en kieze, draait, oant op beide kanten goed brúnde.
- It iten mei it wetter of op it stof; bringe nei in koar oer hege waarmte.
- Peel en toetsje.
- Add 1 teelokal fan kosher sâlt, 1/4 kielpoon fan piper, en de snaal fan 'e beef; De panne en de simmer foar 2 oeren dekke.
- Ûnderwilens, sawat 15 minuten foar de 2 oeren op 'e hichte is, skod en skerp de woartels dun (ûngefear 1/4-inch). Trim de griene bannen en snel se yn 2-inch lengte. Peat de ierappels, as winsklik, en se yn 1/2-inch soarte te meitsjen. Slike de sâléery dicht.
- Foegje it oerbliuwende griente, dûke tomaten, en reizen nei it beef en sipel.
- De panne en de simmer foar sa'n 1 oere langer dekke. Meitsje it fleis fan bonken; ôfleare de bonken. Sliep it fleis en add it werom nei sop.
- Taste de sop en ajw de kondysjes, as nedich.
- Stavje de parsielje yn 'e sop en servearje hjit mei keuken of krustich brea of rollen.
Tips
- Bewarje de sop yn 'e kuolkast foar 3 dagen of frije it foar oant 2 moannen. As jo witte dat jo de soep frije kinne, kieze it griente oant gewoan te hanneljen. Se sille minder wierskynlik ôfwikselje op reewetter. Soargje derfoar dat de sop folslein koel foardat jo it frije. Plak it pot yn in iisbad om gau fluch te koelen.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 519 |
| Total Fat | 22 g |
| Saturated Fat | 8 g |
| Unbesteatere fet | 11 g |
| Cholesterol | 162 mg |
| Sodium | 420 mg |
| Koarohydraten | 21 g |
| Dietary Fiber | 3 g |
| Protein | 57 g |