Mushroom Duxelles Recipe

Mushroom duxelles is in intensearre smaakpiled, skouder en krûmgemik dat in klassiker fan 'e Frânske koken is.

Tradysjoneel wurdt dizze pilgrim paste brûkt yn 'e tarieding fan Beef Wellington, mar it kin ek brûkt wurde foar smaak, sauzes, omelets en ravioli, garnishpees en as de meast opfallende fersprieding op toanielstikken fan baguette bekend as krostini.

Duxelles resepten binne net yn stien set. Jo kinne ferskille fan it type pilûbje dy't brûkt wurde of kombinearje ferskate (cremini, morel, shiitake, porcini, wyt knop). Ferfetsje de kealtsjes mei knoflook of gebrûk fan sawol en foarkar oan pearels. Sels as jo piljes, bûter, sâlt en piper hawwe, hawwe jo wat nedich om duxellen te meitsjen.

De gemuolling friest goed, sadat dizze reseeel dûbeld of trijedearje kin, as it winske wurdt.

Wat jo moatte hawwe

• 1/2 pûnpilzen (
• morels binne geweldich, mar knoppilers wurkje)
• 2 kieblommen bot (frije, ferdield)
• 3 sierpoaien skot (tin slút)
• Sâlt en piper om te tastean
• 1/2 teaspoon thyme (droege of 1 1/2 jet sliep
• frisse thyme )
• 1/4 beker droege wyft, sherry, of wyt wyn

Hoe't it is

1. Finely-chop poddels yn in itenprozessor.
2. Skjinpaspils út in skjin, katoenhúske. Brûk gjin terrycloth, en kies in âlde tuchel as jo it fleane.
3. Tûk it hûd om 'e poddels om sa folle flüssigje te reitsjen, lykas jo kinne oer it sink.
4. Hurde in grutte (10-inch) nonstick sjauffeur oer in burner dy't tusken medium en mids heech is.
5. Add 1 útjef butter en swirl om te ferbreedigjen en te ferbaarnen.
6. Foeget poddels, skokken, in knyn fan sâlt, in pynke fan swart piper, en thyme.

1. Kook, faak rierich oant swietrûkers droegje en begjinne oant brún, ûngefear 5 minuten.
2. Rin yn 'e restetloftpoon fan bûter en, as it ferdwine, foegje de wulk, sherry of wyn.
3. Kook, faak opwekke oant de walm útfûn is.
4. Fuortje fan waarmte en noflik.

Tink derom: Duxelles freget sa goed, hoewol dit resept makket mear as jo nedich hawwe foar twa wellingtons, kinne jo de rest foar it takomstige gebrûk bewarje.

Nutritional Guidelines (per tsjinje)
Kalorie	280
Total Fat	24 g
Saturated Fat	14 g
Unbesteatere fet	7 g
Cholesterol	61 mg
Sodium	793 mg
Koarohydraten	15 g
Dietary Fiber	5 g
Protein	7 g

(De nutrition ynformaasje oer ús resepten wurdt berekkene mei in ingredient databank en moat as skatting beskôge wurde. Yndividuele resultaten kinne ferskille.)