Cornichons binne skerpe gewaakige pearels makke mei tige lytse komkommers (meastentiids net grutter as jo pinkie of ringfinger). De metoade om har te meitsjen komt út Frankryk, wêr't se tradisjoneel tsjinne mei swiere hynder-oeuvres lykas pate , keure sessen en tsiis. De ljochte krânse en sûkerbeitsje fan 'e kornichons perfoarje lykwols de rike smaak en teksture fan dy oare fiedings.
It meitsjen fan kornichonnen is unyklik maklik, mei ien behertiging: jo moatte mei lytse, fingersgrutte komkommers komme.
Cornichons binne ien fan in protte grutte reden om jo eigen kokumberplanten te groeien, om't komkommers dy lyts seldsume sjoen wurde yn 'e merk.
Dit resept is unbelievend ienfâldich en jout de hûsgidsen mei beheinde túnromte om de kornichsen op te lizzen as de komkommers beskikber binne, ynstee dêrfan allegearre ien grutte pakket te bedjipjen.
Hoe kinne Cornichons meitsje
- Kieze komkommers net grutter as jo ringfinger (lytser is goed). Washje se en skodzje in slieper út fan 'e bloeiende ein fan elke kikkert. Der binne enzymen oan 'e tip fan' e bloeiende ein, dat in resultaat kin yn in smoardere pearel as se net fuorthelle wurde. As jo net wis binne hokker ein is it bloeiende ein, skodzje in slider ôf fan beide ein.
- Set in dûnte laach koarter kosher of oare net-iodisearre sâlten yn 'e boaiem fan in bôle (jild sâlt kin de kornichons feroarsaakje om kleuren te wikseljen). Set in laach fan jo taretbere lytse komkommers op boppe. Sâlderje mear sâlt oer it ljocht fan komkommers oant se hast hast yn har begroeven binne. Meitsje in oar lekkere klok op boppe. Sâlt tafoegje. Repeatje oant jo al jo baby-kammeraten opdien hawwe, trochgean mei in skealje fan sâlt op boppe.
- Set de bolle fan sâlte komkommers yn 'e kuolkast 24 oant 48 oere.
- Set de komkommers yn in kolander of sân en spielje de sâlt ôf fan har. Oerstapje se nei in skjinne glêsjager (it is net nedich om de jar foar dit reseptilisearjen te sterilisearjen ).
- Wy wite wyn wyn oer de komkommers, genôch om te dekken. As jo foarkomme, kinne jo 3 dielen essens mei 1 partwetter ferwiderje en noch einigje mei in skerpe-toerjende cornichon pickle.
- It is goed as jo allinich in pear lytske kikkers hawwe nei sâlt en dan earst yn 'e lege. Dit is in geweldige resept foar de romte-útdroegde túnker as jo gewoan tafoegje kinne wat jo fan 'e dei hawwe. As jo mear fan 'e lytse komkommers hawwe, sâlje se en addeare se nei de súkses.
- Foegje de opsjonele baby-ûnnes of skotten en swarte poppenhannel as jo wolle. Wachtsje op syn minst in wike tusken de tafoeging fan 'e lêste kikkert om de jar te foljen en jo cornichons te iten. Yn dy wike sil de smaak "heil" en mellich wêze.
Ien kear de jar is fol mei wangpekt mei lytse berntsjes, dan sil hy yn 'e kuolkast of in oar koel pleatse foar minstens 6 moannen hâlde.
As jo de jagers foar opslach by keamertemperature lykje wolle, sette de wyn út 'e jet yn in lyts pot. Bring in ko. Jou de floeibere rêch oer de komkommers, soargje derfoar dat de komkommers folslein dûbele wurde, mar der is noch hieltyd in heale toal fan koprerspace tusken it iten en de rimen fan de krûden. Ofdruk mei kanaallieten en ferwurkjen yn in siedende wetterbad foar 10 minuten.