Yn it Italiaansk betsjut crudo rau. Krekt as sashimi is de Italiaanske crudo rûte fisk dy't oan 'e peak fan frisens iten, mei oliveelje en citroen te iten. It is in manier om de moaiste kwaliteitsfisk te markearjen dy't jo keapje kinne. Dit recipe foar tuna crudo is in klassike Italiaanske skip, kombinearret streekrestaurants lykas Meyer citroen, olie oalje en basil. Jo kinne dit skiel ek brûke mei alle fisken dy't jo fine kinne op in sushi bar, wêrûnder seabass en halibut. Net allinich is dit resepsje lekker en ienfâldich, it is ek sûn!
Taljochting: As jo gjin topkwaliteifigens hawwe om dit skûtel te meitsjen, bewarje it foar in tiid wêryn jo tagong krije ta súksesfisk.
Wat jo moatte hawwe
- 1/2 pûn sushi-grade tonne
- 1 citroen (fjirder, Meyer citroen as mooglik)
- 1/4 beker
- oliifoalje
- 1 kielsje fleur de sel (of in oar top-kwaliteit seale sâlt)
- Garn: 6-10 basil of mintblêden
Hoe't it is
- Krij in stikje fisk dy't jo letter besparje kinne, oer it fied fan it fleis, yn kwadraten of rûnen fan op syn minst twa inch oer. Jo miskien mear fisk nedich wêze as jo de presintaasje rjocht krije moatte. Brûk de tafel yn of in tartare of in rommel.
- Wapje de fisk yn plastyk en set it yn 'e frijeur in oere of mear. Nei in oere besykje te sjen oft it hurd is, mar net sterk. As it dy state berikt, nim it it út en krije jo skerpe messer.
- Sliep de fisk oer it gers as dun as jo kinne. Ik spielje foar in snuorje fan sa'n 1/8-inch. Doch gjin pûn om it flaaik te meitsjen. (Dat is carpaccio , net crudo).
- De slieten yn 'e olivelje pleatse en yn in fersmoarge kontener yn' e koelkast oer in bêd fan iis sette op syn minst 20 minuten, of oant in oere.
- Om tsjinje te dienen, nim de fisk út 'e fridge. Op 'e plaat sette wat olieel (dat jo net yn' e marinade brûke) op 'e plaat en meitsje de skippen oer. Elke gast moat in fjirde fan 'e citroen krije en in lyts bolle fan' e seespolo, of jo kinne de fisken rjocht sâltje foar it servearjen.
Cook's Note
- Ik wol graach it basilblêd yn in patroan oanmeitsje mei de fisk, mar jo koenen se perfekt skine en boppe de fisken mei har. De kaai mei crudo is foar alles om goed te sjen, mar ienfâldich wêze. Skeak de smaak of presintaasje net mei tefolle yngrediïnten.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 143 |
| Total Fat | 11 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unbesteatere fet | 7 g |
| Cholesterol | 17 mg |
| Sodium | 1,244 mg |
| Koarohydraten | 1 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 10 g |