Dit is gewoan ien ferzje yn in endless rige fan farianten dy't Japanske sashimi , of rau fisken is. Allinne brûke de heechweardige toner foar dit resepsje - hoewol jo alle soarten tonne brûke. Sashimi is alles oer skjinne aroma's en presintaasje. In protte fisk kin brûkt wurde om sashimi te meitsjen, mar de kaaien binne de dipping saus, spicy begelieding en it leuke presint pompel dat mei de fisk giet.
Wat jo moatte hawwe
- 1 pûn sushi-grade tonne
- In 4-inch stikje daikon radys
- In 2-inch stikje frisse ginger (skele)
- 3 teasponsels wyn
- 1 1/2 jetstiennen mirin (swiete kwetsje)
- 1/2 kop sojaas
- 1 1/2 tablespoons tamari sojessoos
- 1/2 teaspoon dashi granules
Hoe't it is
Meitsje de Dippingssa:
Jo moatte hjirmei gewoan in goeie sojessoos brûke, mar as jo de soarte fan sojessoos smaak tastean wolle jo op in goeie sushi bar komme, hjir is it resee. Alle yngrediïnten binne meast beskikber yn in goed opsette supermerk of in sûnenssume winkel. As jo de dashi-granules net fine, litte se út.
Meitsje de mirin en de wil ta in lyts pot en bringe in ko. Slaen it hjitte en meitsje de sojessoos , de tamari saus en de dashi granules (dizze binne droege bonito flakes).
Meitsje goed en lit dit komme nei keamertemperatuer.
Stavere de platen:
Kearn fan 'e daikon mei in heule skerpe mûs, dûke it dan yn heul donkjes of mei in mandoline of in mes. Hoe dun? As dünn as jo se skipke kinne. Stapje dizze lekken en sliep wer yn heulstich sticks. Slach se allegear yn in bôle fan iiswetter en soargje derfoar dat se allegear skiede. Skeakelje de daikon goed út en droegje dan wat op elke plaat.
Brûk de finstere rôt dy't jo hawwe - in mikrofoan as jo ien hawwe - en it gjit teeare, dan rinne se yn lytse kegels. Set in kegel fan ginger op elke plaat.
Preuwe de tonne:
Mei jo skerpe mês, snap de tonne yn in blokje. Jo wolle lette tin slices útsette tsjin it sâlt fan it fleis ôfsjen, dus sjogge jo dat koarn as jo de gruttere blok foarmje (gebrûk meitsje fan de trún foar tonne tartare, resept hjirûnder keppele).
Slút de dûnte strips út it tuneatblokje mei jo skerpe messer. Doch dit mei ien moasje; Begjin mei it ûnderdiel fan 'e râne fan' e mutter it tichtste oan 'e knip en druk it dan werom nei jo yn in flotte beweging. Sjoch de tonne net.
Arrangearje de fisk op 'e plaat oer de daikon. Garnje mei wat grien; Eartiids krystantyske blêden binne tradisjoneel, mar jo kinne flatblêd-pearels brûke, in heule smaak fan griene ûnnoazel, feint slokke kikkert of simdlike greens.
Serve en iten:
Om iten te iten, mingje in bytsje fan 'e griene Ingwer yn' e sojessoos, dûke dan de fisk mei stokken of in gabel. Sleat de tonne troch de dippe saus en ite. Eat de daikon yn tusken biten en bepale it mei de sojessoos.
It is tradisjoneel om te drinken mei sashimi. Jo kinne ek in pilsnerbier drinke of in skerpe wyt, lykas in pinot grigio of Chenin blanc.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 160 |
| Total Fat | 4 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unbesteatere fet | 1 g |
| Cholesterol | 34 mg |
| Sodium | 1,652 mg |
| Koarohydraten | 7 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 23 g |