Dit resept foar homemade jerky kin makke wurde mei ierdbeef of grûnen turkije. Dat is in folle minder duorre ferfanger foar streken fan fleis of fied.
Bêste fan alles, jo hawwe gjin deshydrator nedich, hoewol dat it noflik wêze soe, kinne jo dit yn jo thúsofen meitsje.
Wat jo moatte hawwe
- 1 pûn ekstra-liene ierdbeef (grûnrûn) of grûnen turkije
- 1/2 teaspoon-onionpulver
- 1/2 ûneven knoflookpulver
- 1/8 teaspoon hea piper saus of smaak
- 2 kieltsjes
- Worcestershire saus
- 2 kieltjepoaten sojessoos
- 1 oseaapje
- ketchup
- 1 teaspoon kosjer sâlt
Hoe't it is
- In grutte bowl kombineare grûnbeie of grûnen turkije, sipelpoeier, knoflookpulver, heule piper saus, Worcestershire saus, soja saus, ketchup en sâlt.
- Cover bowl en kuierje grûnbeie of turkije foar 4 oere oant goed gekleurd.
- Meitsje miel fleisgemak troch de ûneppe yn tusken stikken plastikwrap. Brûk in rollende pin om yn rûnen minder as 1/8-inch dik en droech te brûken mei ien fan 'e twa folgjende metoaden.
Dryjen mei in Dehydrator
- Meitsje de fleisrûnen op dehydratorfekken om nei de fabrikanten rjochtingen te dryjen.
- Skeakelje streekrinnen ien kear yn 't middeis yn' e trocht proses.
Dryjen yn in Home Oven
- Wite bewust dat hûs-oven jerky nimt trije kear langer as yn in dihydrator, omdat der gjin lofter is oer de fleisplaten te helpen om it droege te helpen. Heak de oven nei de leechste mooglike healsetting (145 F oant 155 F).
- Meitsje de fleisrûnen op in rommele flakke panne en droege, flippe ienris oant se noch betelber binne, mar net altyd drippe mei focht.
- Soargje derfoar dat jekker is folslein koel foardat it opslaan is. Bliuw gjin foarkar of oalje dy't op it oerflak rikt. Plak yn plakken, vacuümas of oare ljochtbedriuw en bewarje yn 'e kuolkast of frijeur. Sjoch ekstra tips hjirûnder.
Jerky-Making Food Safety at Home
Grûn measten prate it grutste gefaar yn betingst foar syldeare sykte, om't siedende stikken oanwêzich binne oan it fleisflier.
De jerky moat genôch krêft wurde om alle skealike mikroorganismen oanwêzich te foarkommen en it moat stielstabyl wêze en opslach by keamertemperatuer.
Undersikers sizze trije manieren om dit te berikken is troch post-droege ferwaarming, foardering fan it fleis en it gewachtsjen fan sied. De iennichste echte technyk dy't goed wurke mei grûn fleis is de postdoekjende metoade.
Post-Drying
- Houtofof oant 275 F. Plakt droeche fleisleinen op in koekje en kieze foar 10 minuten.
Fertochten foar Drying
- Warmstreekjes fan rau fiedsel yn hege simmerwetter (sâltwetter) oant fleisregisters 160 F foar beef en 165 F foar fûgels of bakke it oan deselde ynterne temperatuer as foar brining.
Vinegar Soaking
- Marinate fleisstiennen yn wyntsje foardat it droegen wurdt. Dizze technyk kin lykwols smaak foar it produkt wêze.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 88 |
| Total Fat | 4 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unbesteatere fet | 2 g |
| Cholesterol | 34 mg |
| Sodium | 417 mg |
| Koarohydraten | 1 g |
| Dietary Fiber | 0 g |
| Protein | 11 g |