Dizze metoade foar koken salmon op planken fan hout op in griis is yn 'e sirka' planked salmon 'betsjutte. True planked salmon - in tradysje yn 'e Pazifyske Nordwesten - is in tad mear dramatysk: hiele salassen filets wurde yn' e sederhout stekke en stean yn in dramatyske winkel oer in fjoer dat yn myn ûnderfining mei dat bêste beskôge wurdt as in feart. It resultaat is tender, swakkerich, licht geroere salmon, en dat is it effekt dat wy gean as wy koelse salmon lizze op sederplanken. It is maklik, lekker, en mear of minder djoerder.
Fansels is dit resept maklik dûbeljen, ensfh. Foar gruttere groepen. De measte minsken litte ien salm filet op elke plank set, mar dat is de pure aesthetika sadat jo tsjinje tsjinje elke persoan hat in eigen plank om te brûken as plaat (in skop fan potato's, potato gratin, en / of dûkte griente kinne tafoege wurde oan plank as ien fan 'e grille ôfnommen is as jo mei dizze oanpak wisse wurde).
Om romte te bewarjen kinne jo lykwols feilich koekje mar in protte filets sitte op in plank, dan ferpleatse de fisk nei platen as de filters klear binne om te tsjinjen.
Fiel jo frij om krûden, bûter of oare fiedings / glazers te foegjen oan 'e salm as jo it koekje. Dit is mear in metoade foar it koets salmon dan it is in set-in-stone resipe.
Wat jo moatte hawwe
- 4 6-8-oun skin-on
- salm filets (of in 1 1 / 2- oant 2 pûn filet)
- Dash fan seespol
- Optionaal: friske grûn swarte piper
Hoe't it is
- Soak sedar planken yn wetter foar sawat 15 minuten (dit is net hielendal needsaaklik, mar it helpt de planks fan tefolle te hâlden en makket it makliker om meardere kearen te brûken).
- Heak in houtskoal of gasgriis oan middel fan hege waarmte (jo moatte de hân om 1 inch oer de koetsje te hâlden foar 3 oant 4 sekonden foardat it fuort giet).
- Spiis de salm en skodde it droech. Brûk pinzetten om elke pinsje yn 'e filet út te lûken (leare jo yndeksfinger op en delje it dikste diel fan it filet om har te fielen - se meie tige oersettend wêze, dus moatte jo fiele as se te sjen). Sprutsen de filet (s) mei sâlt en piper, as jo wolle. Set de salmaks filets op 'e plank (s), hûdside ûnder.
- Set de planken op it gril, dekke en koekje oant it salmebeam flekset yn 'e midden, sawat 15 minuten.
Slaen de salm heie of waarm. In spritsje fan lemon is nea wekker.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 110 |
| Total Fat | 6 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unbesteatere fet | 2 g |
| Cholesterol | 38 mg |
| Sodium | 72 mg |
| Koarohydraten | 0 g |
| Dietary Fiber | 0 g |
| Protein | 13 g |