Dit slagge marrakesh skip wurdt tradisjoneare te meitsjen yn in klank pot neamd tangia . Koart dat it fleis thús koekje, soe de tangia nei in oven neist in hammam brocht wurde , wêr't it yn 'e jiske lûke koe út it fjoer dat it badehûs hjit. Om't tangia populêr wie tusken manlju, fral net-troud-arbeiders, wurdt it soms neamd as "bachelor's stew". It is ek bedoeld as famyljebedriuw of restaurantferbod.
As jo gjin tangia hawwe , kinne jo it skûtel opnij meitsje mei in oare oven- toskôgje klaaipop , in Nederlânske oven, of in djippe kasserole. De top-rjochtingen binne ek ûnder.
Besykje Chicken Tangia mei Green Olives en Tangia Meknassi mei Pearl Onions. Of, as jo in ferskaat oan fleis genietsje, dan kinne jo Tangia mei kâlde of Lamb Feet hawwe.
Wat jo moatte hawwe
- 4 pûnen (hast 2 kilogramm) lam of beef, snel yn 4 oant 5 inch stikken
- 1 gemiddelde sipel, hurd
- 1 lytse holle fan knoleau (6 oant 8 klokken), hurd
- 1 grutte handige friske pearels of cilantro, hurd
- 2 teaspoons
- Ras el Hanout
- 2 teaspoons kimen
- 1 1/4 sespoal sâlt
- 1 teaspoon saffronfaden, krêftich sêft en krûpt
- 1 teelike koarmerk
- 1 teelike ingel
- 1/2 teaspoon swart piper
- 1/2 teaspoon wyt piper
- 1/2
- bewarre citroen rind, lyts hakken
- 1/2 bewarre citroen, snijde yn keallen
- 1/4 beker olie oalje
- 3 oant 4 kieltsjes wetter
Hoe't it is
- Meitsje it fleis mei de sipel, knoflook, pearels of cilantro, spesjalisten en happe bewarre bleaun. Ferfange de seizgeande fleisgemik nei de tangia (of in oare djippe oven- toandekoar ). It olie-olie tafoegje, smen (as gebrûk), bewarre citronskeilen en wetter.
- De top fan ' tangia mei in rûnte fan periïnten papier dekke (it moat in stik grutter wurde as de diameter fan' e iepening). De parchemin papier mei in laach fan aluminiumfolie, wrapping en sealing de foil snúly nei de tangia . Pierce it foarkleed en parchmentpapier op twa of trije plakken mei in gabel.
- Plak de tangia yn in kâldofen , set de temperatuer oan 275 ° F (140 ° C) en lit de oven op. Lit de tangia foar 5 oant 6 oeren, op 'e tiid kinne jo kontrolearje om te sjen oft it it fleis goed genôch is. It moat foarkommen fan 'e boaie en bemiddelje.
- Tsjinje de tangia op in grutte kommunale plaat mei marokkaans brod ( khobz ) om it fleis en saus te skodzjen.
Tip: As jo tangia te heech is foar jo oven, lizze se oan 'e kant op in hoeke, mei it top boppe op in stikje bakbakken, lykas in ynvertearre loafpan.
Kookstof Top
Jo kinne ek tangia- hokje-top yn in swiere-boaiende pot of drukke koerje. Ferheegje it wetter op 2 1/2 beker en simmer foar 2 1/2 oant 3 oeren (sjoch de wetternivo) of druk foar 1 oere, oant it fleis maklik makket mei jo fingers. Reduzje de saus oant dik en servearje.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 1171 |
| Total Fat | 81 g |
| Saturated Fat | 32 g |
| Unbesteatere fet | 36 g |
| Cholesterol | 363 mg |
| Sodium | 299 mg |
| Koarohydraten | 5 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 99 g |