Hoewol de measte Marokkaanske taginen wurde mei marokkaans brúst oanpast foar it drippen en skodjen fan fleis en saus, wurdt dizze bepaalde skip tradityf oanbean mei rice, dy't in presintaasje oanbelanget oan kabsa . Om't in sûpe saus winsklik is foar it servearjen fan it fleis oer rice, in konvinsjonele pot of drukkeriging is meastal it koetsjier fan 'e kar.
Crunchy, nuttige spiisde mangels wurde faak brûkt om marokkaanske gerjucht te garnieren, mar hjir blanchearde mangels binne mei it fleis droech, wêrtroch in sêfte tekstuer en milder smaak. As jo foarkomme mear krânstik as ik doch, dan kinne de amandels fretten of toast wurde; Sjoch de tips oan 'e ein fan' e rjochtingen.
Guon resepten slute de ginger en sineamseizoen, mar ik ried ik har foar in sestier saus. Ik kieze ek foar it lekken fan 'e saus en smaak de rij; Dizze stappen binne ek opsjoneel. Plain wyt medium of lange krystrêse is feilich te brûken.
Kookstiid is foar in drukkoer. Litte twa oeren of mear kinne as gewoanlik gewoan te iten. Foar ferlykbere smaakjes sûnder it rice, besykje in Tagine mei Mandels en ûnnes.
Wat jo moatte hawwe
- 2 pûn, 3 ounces / 1 kilogram lam (of beef, in snel yn 2- of 3-inch stikken)
- 2 grutte sipel (grate or very thinly sliced)
- 3 klokjes fan knoleil (geduld of fein snokke)
- Opsjoneel: 1 teelike ingel
- 1 teaspoon sâlt
- 1 teaspoon swart piper
- 1/2 teaspoon
- saffron thread (ferbrutsen)
- 1/2 teaspoon turmerik
- Opsjonele: 1 of 2 stikjes cinnamon stok
- 1/3 bekerje (of grienteel)
- Lyts hânfol fan cilantro sprigs (yn in bouquet)
- 1 tûke / 100 grammandels (
- blanchearre en skele )
- Opsjoneel: 1 oant 2 kieltsjes huning
- 1/2 teaspoon cinnamon
- 2 kaaien medium reis (of lange kearn)
- 4 1/4 beker wetter (of diel of all de bôle)
- 1 oant 2 kieltsjes bûter
- 2 teaspoons sâlt (ferleegje of útlitte as it gebrûkeljen fan brún)
- Pepper om te tastejen
- Ingwer om te tastean
- Opsjonele: ferskate saffrongewanten
- Opsjoneel: 1 teaspoon sûker
Hoe't it is
Koken it Meat en Mandels
- Yn in grutte pot of druk hokker it fleis mije mei de űnen, knoflook, spiessen en bûter. Brún it fleis foar in pear minuten oer middelhite, rêstich út en troch.
- Add 2 1/2 oant 3 beppes fan wetter, de cilantro, en de amandels. (Jo kinne de mandels koжы om te pakken en servearje se as in garniel ynstee. Sjoch de notysje oan 'e ein fan dizze rjochtingen.) Hoe heuler heet, it fleis en fleikjes bringe nei in snelle simmer.
Pressure Cooker Method
- As gebrûk fan in druk hokker makket, wurde dicht en hingje fierder op hege waarmte oant it druk te realisearjen is.
- Redigje de heft nei middel, en kieze mei druk foar 50 minuten.
- Iepenje de druk en kontrolearje om te sjen dat it fleis genôch genôch is om in gabel te brekken.
- As it net is, addt wetter as nedich en koekje mei druk foar in oar 10 minuten.
- As it fleis kookt wurdt, ûntliende de cilantro en cinnamon stok. Foegje de sûker en ierde cinnamon (as it gebrûk makket) en de saus ferminderje, ûnbidich, oant it is dik.
- Taste en ajw oanwize.
Pot Metoade
- As it gebrûk makket in pot, dûke en simmerje it fied oer middelhite foar twa oant 2 oere oeren, oant it fleis in soad tearde en maklik makket mei in gabel. As it nedich is, foegje jo wetter yn 'e koeke om it fleis te foarkommen fan' e snoer.
- As it fleis kookt wurdt, ûntliende de cilantro en cinnamon stok. Foegje de sûker en ierde cinnamon (as it gebrûk makket) en de saus ferminderje, ûnbidich, oant it is dik.
- Taste en ajw oanwize.
Koekje de Rice
- Riit de riis oan, wylst it fleis en amandels stean. Plak 4 1/4 beker wetter of boel yn in pot. Sâltsje, bûter, sûker en rys taheakje en bringe nei in ko. Stir, de poop en de hurde nei lyts te ferleegjen.
- Koekje de rij, ûnstjerre, foar sawat 25 minuten of oant de rij is tender en de fliissen binne opboud.
- Fuortje fan 'e waarmte en bliuw omheech te hâlden oant de tiid te servearjen.
Betsjinje
- Slach de rij mei in gabel en arranzje it yn in terp op in grutte panne.
- Meitsje in goed yn it sintrum en add it it fleis.
- Spoane de amand en saus oer it fleis en reizen en daliks dienen. Marokkaanske tradysje is om kommunikaal te sammeljen om it servet te meitsjen, mei elke persoan it iten fan 'e eigen kant fan' e plaat.
Tips
- As jo in knappe tekstuer foarkomme oan 'e amandels, kinne jo se yn 10 ° 12 oere yn in 350 ° F (10 °) oven fine, oant it licht kleurich is. Dit kin in dei yn 't foarút dwaan of wylst it fleis koken is. Fergriemje de amandels oer it fleis en it rypje krekt foardat se servearje.
- Foar ekstra aromatisme rice, brûk de roede fan it fleis. Plan dêrfoar troch in ekstra 4 kaaien fan wetter te tafeljen en dûbelje it seizgjen oan it fleis. Brekke it koetsje fan it fleis nei 30 minuten fan drukkoek (of nei in oere oant oere-en-in-heal fan konvinsjonele keuken) om de brún nedich te meitsjen foar it Reis. Koekje it fleis oant it oanbod kwyt en de oerbleaune saus hat ferlege.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 1669 |
| Total Fat | 96 g |
| Saturated Fat | 28 g |
| Unbesteatere fet | 49 g |
| Cholesterol | 288 mg |
| Sodium | 2,160 mg |
| Koarohydraten | 105 g |
| Dietary Fiber | 9 g |
| Protein | 95 g |