Vietnamese kryst is folle minder bekend dat Yndyske en Taisske koartsjen. Yn feite wist ik noait dat it bestie oant ûngefear 5 jier lyn doe't in fiedingsprobleemde famylje har famylje har resepsje dielde. As dat my in nije ûntdekking wie foar my, en it feit dat ik gjin koarenspeilen wês, moast ik fuortendaliks har rezept útprate. Lit my fertelle dat it ien fan 'e bêste dingen wie dy't ik yn myn libben dien haw. Vietnameske curry is sa smaak, hertlik, befredigjend en maklik te meitsjen. Myn man en ik ha it safolle leaf dat wy no al jierren meitsje en dizze koaren ite. Ik kin it net genôch oanrikkemandearje, dus it in besykjen jaan.
De resepsje is in grut part, sadat it is geweldich foar in pear miel of foar it fatsjen fan in folk. Jo sjogge dat har resepsje molke brûkt, dit is wat unyk oan har resept; Mar as jo graach kinne jo it plak fan 'e hiele molke ferfetsje mei in heale boude en heale kokosmutter.
Eartiids tige unyk is foar it Fjetaryske koarj is it opnimmen fan slieten fan baguette. Dit is in tradisjonele manier fan it iten en wat ynspirearre troch de Frânske kolonisaasje fan Fietnam. Alles wat jo dogge, is ienfâldich jo iten yn 'e snoek. Ik persoanlik, leafde as dat it miel in spannende twist jout.
(Dit resepsje is basearre op in ynspirearjen fan in resinsje fan Little Bit Burnt, jo sjogge ferskillende ferskillen tusken har resept en de ûnderste, dy't ik oer de jierren tweaked.)
Wat jo moatte hawwe
- 3 lb./13,6 kg. Hokke fleis (gebrûk fan in gemienskip fan tsjuster en wyt fleis foar in mear kwetsbere koarn)
- 8 medium woartels (skylkele en elk snel yn dik en evengrutte skippen)
- 6 lytse ierappels (roazet, skelpen en knipt yn 1/4 inch)
- 1 oant 2 sûchde potato's (oranje, skelp en snel yn dik en seldsume slizen)
- 1 grutte sipel (brún, skelkele en grif sloopt)
- 4 grutte knokje knoflook (skjin minens)
- 2 skuorren (hyltroch)
- 3 inch / 7,62 sm stikje ginger (
- skildich en skjinmineare)
- 2 stalken
- lemongrass (smjunt)
- 4 poppen fan sûchdierige hûne
- 2 kieltsjes fan fisk saus
- 2 poppen fan hiele molke
- 1 kin katoenmole
- 3 sierppepoaten fan it Fietnameesk kirperpulver (of Madraspulver as net beskikber)
- 1 oant 2 teaspoons sâlt (moaie see, bedarje it smaak)
- Swarte piper nei smaak (grûn)
- 1 oant 2 teaspoons sûker (bedoel it smaak)
- 2 oant 3 kieltsjes fan grienteelje
- Opsjoneel: baguette en / of rice nodels (foar tsjinje, as jo wolle)
Hoe't it is
1. Typysk wurdt it hynst fleis yn lytsere stikken ynsletten ynstee fan 'e orizjinele foarm of grutte. It is oan jo as jo wolle graach elke stikje yn lytsere wurde (jo kinne ek jo slachter in hiel hûn yn 10 stikken hawwe), as jo de stikken net sa ferlitte - mar tinke dat de koetstiid langer wêze. Soargje derfoar dat jo alle yngrediïnten oan 'e hân hawwe en klear te brûken as dit resept snel byinoar komt.
2. Seizoenen elke stik hûn mei in bytsje sâlle en grûn swarte piper dan opsette. It oalje yn in grut en swiere pot. Ien heul tafoegje de leuk en skuorre en sauté oant se soft en licht leuk binne. Push them aside en foegje de hûnen stikken, ite it fet oant it begjint ta brune. Dêrnei add de minske knoflook en ingel en sauté foar 3 minuten. Dan sprinkelen yn it koarpôter, it sâlle en de helte fan 'e sûker. Jou de yngrediïnten in goede rûzje, add the lemongrass, fisk saus, houtbrún en kokosmole. Slaen de waarmte nei midsmjittich, dekke de poet en simmer 30 minuten of oant de hûn is folslein trochkocht. Nim no tafoegje de ierappels, karrot en sûke ierappeltsjes. Hâld nochris en kinne simmer wêze oant it griente is sêft, sa'n 15 oant 20 minuten. Lêst yn 'e hiele melk en simmer foar ûngefear 8 minuten. Foar it servearjen, smaak de brún en as it nedich is mear koarpûder, sâlle of ien fan 'e oare sâltingen.
3. As de curry nei jo leafde is, kinne tsjintwurdich mei guon rice nodels en baguette slies oan 'e kant. Ferlienings binne noch de kommende dei noch betterer!
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 5639 |
| Total Fat | 321 g |
| Saturated Fat | 95 g |
| Unbesteatere fet | 125 g |
| Cholesterol | 1,905 mg |
| Sodium | 3,387 mg |
| Koarohydraten | 42 g |
| Dietary Fiber | 6 g |
| Protein | 607 g |