In favorite fan bern en folwoeksenen, Kefta Mkaouara (of Mkawra ) is in presintaasje fan petite, kirstige fleisballen yn in smaak hûsmjittige tomaten saus. Tradysjoneel is dit ferneamde marokkaanske gerjucht oanwêzich yn in tagine, dy't earthy smaak leveret, mar in djippe, wide breedte of Nederlânske oven sil krekt goed fine. Eiers wurde faak tafoege oan it skûtel oan 'e ein fan it koekjen; Se kinne tastien wêze om jild te meitsjen oant de blommen setten. De definitive presintaasje is comfortele fiedsel dy't jo biedt om rjochts op in krûpe marokronysk brea te dipen .
De goed jûkte fleisballen binne maklik te meitsjen, mar in set fan ekstra hannen sil koarter wurk meitsje fan dizze stap. Plan om de saus te simmerjen yn ' t jo foarmje mei de kefta , dy't makke wurde kin fan grûn lam, grûnbeif , of in kombinaasje fan' e twa. In aai wurdt net tradisjoneel brûkt as binder, mar as jo fleis ekstra lean is, gean fierder en brûke ien. Ek wurde breadcrumbs net normaal brûkt as filler, mar as jo leaver sêfter, spûnsmjittige tekstuerje foar jo fleisballen, kinne in heale beker of sa ek tafoege wurde.
Guon ferzjes fan Kefta Mkaouara binne ûnderdielen en in lytse griene piper yn 't tomato saus; As se har opnimme of is jo opnij oan jo.
Wat jo moatte hawwe
- 1 pûn grûnen of lammen (of in kombinaasje fan twa)
- 2 middelbere onions, skaad tige fyn (fakultatyf)
- 1 lytse griene piper, fein hurd (opsjoneel)
- 3 1/2 teaspoons
- paprika
- 2 1/2 teaspoons cumin
- 2 1/2 teaspoons sâlt
- 1/2 teaspoon grûnzout (opsjoneel)
- 3/4 teaspoon swart piper
- 1/8 oant 1/4 teaspoon cayenne piper (fakultatyf)
- 1/4 beker hakken frisse pearels, plus 3 jellenpoaten foar saus
- 1/4 beker hikke frisse koriander (cilantro), plus 3 jellenpoaten foar saus
- 2 pûn frisse, ripe tomaten
- 1 baai leaf (fakultatyf)
- 3 oant 5 klokje knoflook, druk
- 1/3 cup
- oliifoalje
- 1 of 2 chili-peppers (opsjoneel)
- 3 of 4 aaien (fakultatyf)
Hoe't it is
Begjin koken de tomaten saus
- Peel, sied en tôtôgje de tomaten of as se tige ryp binne, de tomaten yn 'e heale snuorje, siede se en smite se .
- Meitsje de tomaten mei 1 middelstof lekkere (as it brûken) en de rest fan de saus yngrediïnten (1 1/2 teaspoons paprika, 1 1/2 teaspoons cumin, 1 1/2 teaspoon sâlt, 1/4 teaspoon swart piper, 3 sierppepene mei sierlike houten pearse sliep, 3 sierppepene tin slokje cilantro, knoflook, olie oalje, en 1 baai leaf) yn 'e basis fan in tagine of yn in grutte, djippe sêne. Cover en bring nei in simmer oer medium-leech oant middelhehe. (Opmerking: As gebrûk fan in klaai of keramyske tagine op in healsboarne oars as gas, moatte jo derfoar soargje dat in diffusier is tusken de tagine en brenner.)
- Ien simmerje, ferheegje de hitte in bytsje en kinne de saus leukje, op syn minst 15 oant 20 minuten, mar langer as jo wolle, foardat de meatballen tafoegje.
Meftbaltsjes meitsje
- Kombinearje alle kefta-yngrediïnten: grûnen of lam, 1 middele finely-hokke loft, griene piper, 1 oant 2 teaspoons paprika, 1 teaspoon cumin, 1 teelspoon sâlt, grûnzout, 1/4 teaspoon swart piper, cayenne pepper, parsielje, en snoeide frisse cilantro .
- Mei jo hannen om te kneadjen yn 'e krûden en krûden, foarmje de kefta-geming yn' e lytse fleisballen de grutte grutte kirsten - sa'n 3/4 yn 'e diameter.
- Meitsje de fekânsen (en chili-peppers, as gebrûk) nei de tomato-saus, tegearre mei in bytsje wetter - 1/4 beker is meast genôch - en dekke. Koken foar sa'n 30 oant 40 minuten of oant de saus is dik.
- Foegje de aaien oan 'e bakbakken sûnder de jokken te brekken; dekke en koekje foar in ekstra 7 oant 10 minuten of oant de eiwiten fêst binne en de joksen wurde allinnich partiel ynsteld.
- Garnje as jo wolle mei frisse persepolis of cilantro, en dienen fuortendaliks.
Kefta Mkaouara wurdt tradisjoneel fan itselde skip servearre, wêryn't it makke waard, mei elke persoan brûkte krokige marokkaanbrún foar it skodjen fan it fleisbalken fan 'e eigen kant fan it skûtel.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 712 |
| Total Fat | 47 g |
| Saturated Fat | 14 g |
| Unbesteatere fet | 25 g |
| Cholesterol | 315 mg |
| Sodium | 1,747 mg |
| Koarohydraten | 34 g |
| Dietary Fiber | 8 g |
| Protein | 42 g |