Dea of libben? Hokker hokker moatst keapje?
Lobster Seleksje
By it keapjen fan in live hobster om thús te cooken, moatte jo wis binne dat it libbet en libbend. Hoewol jo in libbene hobster kieze kinne fan in tank, is der gjin wize om te witten hoe frisse it is, as jo freegje, en sels dan, winskje. Hookers kinne hâlden wurde yn tanks foar twa oant trije wiken, wakker swakker en minder winsklik binnen de rjochte libbensromte.
By it kiezen fan in hobo, kies it op 'e kant.
De tail moat daliks rinne en opnimme ûnder har lichem. Tûkjen op 'e tail moat de selde reaksje produsearje. De pinzers moatte begelaat wurde mei in elastyske band as de hobo is in kanibal en sil syn eigen soarte ite.
Freske hobster moat altyd libje of beferzen wêze. Nee as it, ofs of oars oer is. Ienris de hobo stjert, begjinne de potenske enzyme yn 'e digestive tract fluch snel ôfbrekke fan it fleis. Absolute frisse is in must. Bêste prizen op friske hobster sille yn 'e maitiid en simmer wêze, hoewol se tagelyk yn' e measte merken beskikber binne.
By it keapjen fan in folle kookde hobster, sykje jo glâns glimke eagen, fêste fleis, in noflike smaak en rôlje swart (jout oan dat it libbe doe't it kocht). Lobster is ek te krijen mei beferzen en konsonearre. Hûnekop is yn skuon, bitsjes en in fersprieding.
Lobster Storage
Hookers kinne trije of fiif dagen yn in tank fan sâltwetter wenje, mar de measte hûskoken hawwe dizze opsje net.
Nei it kopen fan in libbene hobster, moatte jo der wis fan wêze dat it yn 'e koelkast sa gau mooglik mei in fochtige tún fersnite en koekje tusken 12 en 18 oere. Lit it litte net mear as heal oere op keamertemperatuer sitte en gjin libbene hobster yn frisse wetter foar opslachdoelen sette.
Kookde hummer moat binnen twa dagen koelkast en konsumearje.
Hokker kocht lobster kin maklik makket. Plak it yn in plastike tasje, as safolle fan 'e loft as wikselje en sakje kinne daftich.
It is lykwols it foarkar om kofje hobster bûten it skou te frijen yn in sulveren bad. Bereitsje in soleil makke fan 1 oseaap sâlte oant 1 beker wetter. Nim it fleis fan 'e shell ôf en plakken yn in kontener of segelbere tas mei soleel om te dekken en te frijen.
Gefrissene hobster moat binnen ien moanne te iten wêze.
Mear oer Lobster:
• Lobster koken tips
• Lobster Terminology
• Hoe kin in Lobster mulelje?
• Lobster-lykweardigens, maatregels en bekende reizen