Omdat se gauris binne yn ferskate omstannichheden en klimaaten, kanaalfûgels binne de meast fêstige en meast beboude soarten yn 'e Feriene Steaten, en 94% fan alle buorkerige sompen komme út de súdlike steaten Arkansas, Alabama, Louisiana en Mississippi. Neffens The Catfish Institute, wurket de yndustry sa'n 10.000 minsken en draacht mear as 4 miljard dollar oan de ekonomy fan elke steat. In goede saak foar it Suden.
A Leanfiskje
En in goede saak foar ús is dat sûk is lean en leech yn gesaitige fet. De fisk is ek in goede boarne fan polyunsaturated fats en omega-3 fatty acids. In mild en fatsoenlike fisk, sûchte kinne brûkt wurde yn 'e measte pasten dy't in mild, wite flakke fisk roppe, en is perfekt as se mei in koarnmeal kruste.
In tradysjonele begelieding foar súdlike friedige sfear is heule welpen , lytse ûneinige smaaklammers dy't in haadklimaat binne yn 'e Súd. As jo se mei jo soap tsjinje, folgje de ynstruksjes opnommen om simultan te koekjen.
Wat jo moatte hawwe
- 6 fûgelsfilets (ûngefear 5 oant 6 ûndersoarten)
- 1 tûke buttermilk
- 1 tegele oalje foar fretten
- 1 bekergrûnmeal (leafst jild)
- 1/2 kopke universele moar
- 2 teaspoons tafelssalder
- 1 teaspoon grûn paprika
- 1 teaspoon cayenne piper
- 1/2 ûneven knoflookpulver
Hoe't it is
- It oven foar 200 F (93 C) foarkomme. Linje in rommele bakblêd mei foel en plakje in rack yn 'e pan.
- Arrogje de fûgels yn in breed, flakke bowl of pie plate; It soertmiel oer it fiskjen.
- Jou sa'n 1 inch oalje yn in djippe, swiere sûkelet of swiere Nederlânske oven en pleats de panne oer hege heechheids. (As jo fretten hushpuppies yn deselde panne brûke, brûke in Nederlânske oven en 1 1/2 sm fan oalje.)
- Yntusken kombinearje it koarnmeal, moar, sâlt, paprika, kajnne en knoflookpulver op in tûkeplaat. Nim de fisken út 'e bûter en meitsje de fiskken yn' e moarnsmolke om 'e grûn te lizzen. Soargje oer oerbuorjende moarnsgemik.
- Jo binne klear om te frijen as it oalje rint fan 350 F (180 C); Jo kinne in snoeiendomometer brûke of in lintsje fan 'e mûlegemik yn' e oalje dropje - as it bollt en floeiend is it oalje klear. Tink derom omtinken te hâlden fan de oaljetperatuer as it fisk yn '
- Soargje 2 oant 3 filets yn 'e pan. Koek foar likernôch 5 oant 6 minuten of oant gouden brún. As it oalje net djip genôch is om de fisken te dekken, draaie de filets sesje nei sa'n 3 minuten.
- Nim de fisk op 'e rack yn' e bakpanne en plak yn 'e foarhehe oven, wylst jo in oare pacht kooe. Repeat oant al de fisk wurde cookearre.
- As it heule welpen makket , bringe de oalje oant 370 F (188 C) en frije se yn deselde pan.
- Foar in tradysjonele fiskfrije tsjinje sûchte mei hushpuppies, tartar saus , en koleslaw. Frij pickels wurde ek faak tsjinne mei sûchdieren.