Mussels binne ien fan 'e maklikste seafood om te preparejen, en ek as it in ienfâldige skip is, dûmele mellen mei knoflook en wyt wyn binne ien fan' e elegantste klassikers yn 'e kulinaristyske keunsten.
Ik hâld fan har yn in bakje mei wat krustige brea foar it opnimmen fan it koetsjild, mar se binne ek geweldig tsjinne mei pasta of riis.
Hjir binne guon tips om te helpen jo jo mûlen fan 'e seafoodmerk oan jo plaat te krijen.
Shopping foar Mussels
In dielgrutte is om 3/4 oant 1 pûn per persoan. As winkeljen, soe ik leanje nei de geweldige side, om't jo in pear deads wêze kinne of knippe dingen dy't jo fertsjinje moatte, en dan nei it koekje sille jo in pear fynsten fine dat net iepene. Dat ik graach tinken oan in pûn fan mûles per persoan.
Mussels opslaan
Froulike mûles binne libbe, en jo wolle se op dy manier hâlde. Deade minsken binne net goed. De bêste manier om mûts te besparjen is yn 'e kuolkast, yn' e orizjinele mesh of nettakke kamen se yn wekker yn in wet papieren tappel of sels wiete krante. De kaai is dat jo se kâld en wiet hâlde.
Mar har net yn wetter bewarje en se net yn in kontener of yn in plastyk taslach opsette - se moatte moetsje kinne.
Jo fiskmonger kin gewoan jo mûlesjes yn 't papier foarstelle om jo nei hûs te nimmen. Yn dat gefal kinne jo se op in tray opslaan mei in wiet papierehantje om har hinne.
Jo kinne mûles yn it iis bewarje (mar allinich yn 'e fridge, net de frije enerzjy), sa lang as der in wei is foar it smelte iis ôf te lûken, sadat de mûles net opboud binne. In goede manier om dit te dwaan is in metalen kolander yn 'e bôle te brûken.
Mei help fan de hjirboppe beskreaune metoaden kinne jo jo mûles foar 24 oeren sûnder probleem hâlde.
Mar yn 't algemien is it bêste om jo mûles te keapjen de dei dat jo se brûke wolle.
Wetter - Agrarwetter
De measte fan 'e mûles dy't jo wierskynlik sjen op' e seafood counter hawwe donkere blauwe, swarte of soms griene skelpen. Se kinne ek strieke lytse bisten hawwe dy't har út 'e skelpen stekke, dy't jo mei keukers slaen ôfslute.
Ferliede fan wat mûles dy't kraken binne, of dat iepen binne en net troch harsels ôfslute wannear't se ferdwûn wurdt. Ek elk wat te lûken dy't folle lichter binne as de oaren. In goeie, frisse miel moat rikje as de see; Toetsen elk dat dreech min.
Yn 'e âlde dagen brûkten jo de sân út' e frisse mûlen út te lûken, mar dizze dagen is dat net it gefal net mear. It proses belutsen dat se yn wetter mei in bytsje koarnmeal opnakke, en it wie in bytsje in soad. Dizze dagen wurde kommersjele mûles of farms of se binne al flushed, dus jo moatte net soargen oer sân.
Koken Mussels
Mussels binne sa maklik om te tarieden, jo kinne se gewoan yn in droege panne stappe en se kekke, ôfbrutsen, oant har skelpen iepenje en se jouwe har dûkige liquor. Dan kinne jo yn guon bûter en swart piper reitsje en tsjinje mei in krustich brea foar dunkjen yn 'e prachtige floeistof.
En wylst jo se yn in droege panne koekje kinne, is it lekker om in lytse wyn oan 'e panne te foegjen om te helpen mei dûmny en tafoegje oan' e flüssigens. Mar jo sjogge se net, se stekke har. Jo wolle gewoan in lytse flesse op 'e boaiem fan' e pan.
As jo klear binne om te koken, hjir is in ienfâldich en klassike Steamed Mussels Recipe .
Sjoch ek: sausen foar fisken en seafood