Dizze smaaklike smaaklike tamales dy't mei kernels fan sûkelmoas, kromkeksen en sierige snoeppippers stean binne in wille om iten te iten. It meitsjen fan tamales is gewoan tiid besmoarger , mar net dreech. It kin jo in bytsje duorje om de earste pearen te sammeljen, mar nei't jo opnimme, hawwe jo in folsleine pakket klear yn koarte tiid.
Wat jo moatte hawwe
- 16 ounces / 450 gram mais kernels, fris of gefrôn
- 1 lytse kin (3 ounces of 85 gram) fekke griene silypiper
- 16 ounces / 450 gram
- queso fresko of jack tsiis (skerpe of krommele)
- 4 ounces / 113 gram
- folfette tsiis
- 3 kieltsjes
- chilepulver
- 1 teelike grûn
- cumin
- 40 droege maismaksen
- 6 bakken masa harina (koarnmor brûkt om tortillas en tamales te meitsjen)
- 5 tûken waarm wetter (of leech-natrium)
- 1 teelappe pudeleare silypiper
- 3 oseaan ûnein poeier
- 2 kieltsjes kimen
- 1 1/2 teaspoons sâlt (ferdield)
- 2 beker
- Goeie kwaliteitsgroep (of fegetaryske koartsing)
Hoe't it is
Meitsje it filling
- Meitsje de mais kernels en de fiskde snoekjes yn in grutte kok.
- Add the queso fresco of jack cheese, cream cheese, chili powder, cumin, and 1/2 teaspoon of salt.
- Brûk in grutte lekker of jo hannen om yngrediïnten grûnend te meitsjen.
- Ienris de filling is makke, set it ôf. (Dit kin de dei dien wurde foardat jo de tamales meitsje, opslokken yn 'e koelkast oant jo gebrûk meitsje.)
Preekje de koarnehuzen
- Gean troch de mais houtsjes ôfstannen. Separearje de gruttere brûkbere stikjes út 'e lytsere bitsjes en stikken.
- Plak de houtsjes yn in grutte skel en jouwe se waarm wetter. Set in swiere item (lykas in swiere bowl of mug) op 'e kop fan' e hoeken om se te ûndergie. Hâlde hakken om in oere te weitsjen of oant se rehydratisearre binne en betelber wurde.
- Nim de houtsjes út it wetter ôf en drinke droech.
- Plak yn in fersierde skûtel of in grutte plestikbakje om har drying te foarkommen. Brûk allinich de gruttere en middelgrutte hakken om de tamales te winkelen; De lytsere kinne brûkt wurde foar bannen of patken.
Meitsje de Dough
- Yn in mingdas kombinearje de masa harina en waarm wetter of brún.
- Lit it gemak sitte om 20 minuten of sa om de masa te ferwikselje, dan krêft it krêftich mei in houten lekker of mei in elektrysk mixer op lege snelheid oant in tee foarmen.
- Stek de foarkommende puoller, kimen, en 1 teelspoon sâlt tafoegje troch se op 'e tegjen te sprinkelen as jo it mingje.
- Yn in aparte bôle skodzje de lard of koartsjen foar likernôch trije minuten of oant flústich.
- Foegje de lard ta de dau in bytsje tiid, mingd oant goed kombinearre. It gemak moat wêze oer de konsistinsje fan peanutbout; as it net. Meitsje mear masa harina of wetter / boel as nedich.
Meitsje jo Tamales
- Lege in hûs op in flinke oerflak.
- Spoon op 1 oant 2 kieltsjes fan tsiis, ôfhinklik fan de grutte fan de hûs. Brûk de rêch fan in metaal lekke om de tee op 'e holle te fersprieden. By it ferspriedjen fan de dau, lit in romte fan likernôch 4 inch fan 'e smelle ein fan' e hoek en sa'n 2 inch fan 'e oare ein.
- Spreke de tee op 'e râne fan ien fan' e lange siden en 2 inch fan 'e oare lange kant. Besykje de tee te bewarjen om sawat 1/4 inch dik te meitsjen.
- Sprekt in pear sûchdrukken fan it sintrum fan 'e teat ôf, wêrtroch op syn minst ien inkele teat om elke kant hinne is. Sykje de lange kant mei in 2-ynke romte mei gjin masa.
- Folje dat oer, lichte de oare kant dúdlik, sadat de rânen fan 'e dough treffen. Wekker de ekstra hûs om 'e rêch. Dêrnei falt it breed ein oer de top en dan de langere smelle ein oer it brede ein.
- Meitsje streken troch te sizzen of snoeren ¼-inch breedlange ôf fan guon fan de lytsere hakken. Brûk dizze strips om te binnen troch it midden fan 'e tamale om de flaps ûnder te hâlden.
Kok en servje de Tamales
- Set tamales oprjochtsjend yn in steamer. (Jo kinne grutte stoomers keapje foar dit doel, of jo kinne al wat oars kinne jo brûke om deselde effekt te meitsjen. De kaai is om in lyts bedrach fan siedende wetter op 'e boaiem fan' e pot en in kolander of mesh te hawwen fan guon soarten om de tamales fuort te gean fan it wetter.) Damp foar ûngefear 90 minuten.
- Lit tamales cool, noch yn 'e steamer, op syn minst in oere foar it servearjen; se sille dizze tiid fêstigje.
- Servaas tamales foar iten, lunch, of iten. Selektearje ien en plak op in plaat om te tsjinjen, it ûntwerpen fan 'e mais hokke wrapper. Eat mei in gabel.
Edited by Robin Grose