Dizze klassike fiskwâld is in haadstyl op Hawaiian menus, wêr't it faak as fiskeburger neamd wurdt. De bêste dy't ik ea wie fan in lunch truck op it parkearterrein fan in fisk winkel - de soarte fiskje winkel rjochtt ticht by de pier en de fisk komt yn, wurdt gien en op it iis yn 'e teller setten en minne klanten Yn 'e rin fan' e dei litte se har leafste ferkeapje. Sawol de winkel en de frachtwein hienen in moaie oseaanwerjefte (ik skreau hjir oer hjir ). Ik haw dizze resepsje fan dit sânwjermodel ôfbylde, mar hawwe de earste hân mei dizze resept ûnderfine, wat altyd wier is oer fiskenpeilen: de fresher de fisk, de lekker sil it wêze.
Yn Hawaii wurde dizze sandwich meastal makke mei mahi mahi (aka dorado) of ono, beide binne marinefisken mei fêst fleis en in protte smaak dy't de "burger" in geweldige smaak fiele. Oare fêste wyfkes, lykas pleatslike tilapia, meitsje in perfekt lekker burger dêr't en wannear mahi mahi net beskikber is. Wolle dizze boarger ek wurkje mei salmon? Absolút. Fresheid en in beppe dikte fan 'e filet om te stean oan' e bôle, binne allegearre dit sandwich nedich.
Wat jo moatte hawwe
- 4 filets
- mahi mahi (of oare fêste wyfisk)
- 1/2 teaspoon see sâlt (of Kauai reade sâlt)
- 1/4 teaspoon swart piper
- 1/4 teaspoon paprika
- Optionaal: Dash fan cayenne
- 1 útbouwe iten
- 4 Hawaiyske sûchbrúnbrún (of hamburgerbrún)
- 4 ottobone tartar saus
- 4 sliepstokjes (sûchs Maui-űnsen binne bêste, mar reade sipels wurkje ek)
- 4 sliepen
- tomaat
Hoe't it is
- Spesjale fisken filets en pat droege. Yn in lytse skip kombinearje de sâlt, piper, paprika, en cayenne (as gebrûk). It spiisgemik sels spielje op beide kanten fan alle fisken filets.
- Heakje in grutte frettenpanne oer middelhehe. As de panne heul is, add it oalje, en draaide it om de boaiem fan 'e panne te manteljen. As it oalje hjit, set de filters yn 'e pan. Koek, sûnder bewarjen, oant de filters brûnje by de rânen, sawat 3 minuten. Brûk in spatula om de filets folslein te draaien en fierder te koken oant de fiske troch kocht wurdt en flak yn it sintrum, sawat 3 minuten.
- Lûk de binnens, iepen. Sprekt elke bun-top en bottom-mei tartar saus. Meitsje in filet op elke bun en boppe mei in lûd sliep, in tomato sliep en lekkeklatten. Foegje de topbouwen en leare fuortendaliks.