Pylken fan leafde - sied, krêde, spiisde, folsleine, filets - en yn in appetizerrezept bekend as rollmoppen of rolmopsy yn it Poalsk. De ôfwaging fan 'e namme is fan' e Dútske roljen of "rollen" plus mops foar "muggenhûn". De hûn ferbining is minder dúdlik.
Einfalt rollmoppen wurde makke troch it brûken fan opslach fan kocht houtklean, dy't draait is en draait om jo keuken fan dillbeien, sêfte paddestoelen of oaljefolle lienen. Dit makket in grutte startersriden elke tiid fan it jier mar benammen foar Poalske Krystdagen of wigily en Nijjiersfeesten.
Hjir is in oare rollmops-resipe hà ¢ ldsje fan chef Marek Widomski fan Kraków, dy't folslein sâltfilets fereasket dy't ferskate dagen skjinmeitsje, opslein en marinearre binne. En hjir is in oare resepsje foar herrings yn oalje (net rôlje) ek fan chef Marek.
Wat jo moatte hawwe
- 4 filets herkene herring (snel yn 3 stikken, picking sapjes fan jar reservearre)
- 1 dill
- 4 kieltsjespunten bemuoide paddestoelen
- 4 kieltapoepene bemidde sipel
- Garnje: frisse dill of parsley sprigs
Hoe't it is
- Meitsje in skip fan dillbeien of picklige piljes of oankommen opion oan ien ein fan elk fan de 12 drained beminde herringstikken. Rôlje en skewer mei in fancy frilled toothpick. Ofdruk mei plastyk en frije oant klear om te tsjinjen.
- By de tiid fan tsjinst, wannear't it winske wurdt, drizzle rollt mei reservearre pickingappels of tsjinje de sûpen apart yn in lytse skip foar it dipjen. Meitsje elke rollmop mei in sprig fan dill of pearels.
Hjir binne mear herringreizen: