Frijste piljes binne knippe op it bûten, sêft en sêft op binnen. Hierbei binne morele pilúzjes . It is opmerklik hoe't frying dizze harbinger fan 'e maitiid yn in spannende snack of appetizer feroaret. As jo beslute om sukses te folgjen, moatte jo der wis fan wêze dat dizze wylde eksimplaren grûnend skjinmeitsje, om't harren swonmige tekstuer in protte fan hokker hannelje sil dat wy grappich út 'e bosbouwer neame.
Oare poddels, of wyld of kultivearre , wurkje lykwols goed yn dizze resepsje. Jo wolle grapere grutte piljes yn ien-byte stikken, mar dat is in smaak fan smaak.
Wylst it meast spiisde pilsenreizen brûkt wurdt, brûk in rekke om de fungi te manteljen, dit resepsje hâldt dingen ienfâldich en ultra-ienfâldich mei in snelle dip yn bûtermilk en dan in lichtdoarp yn sâltefolle moar, krekt lykas de bêste spiisde hûn. Dit is safolle in metoade as it is in reseptje, dus fiele jo frij om gruttere of lytsere partijen te meitsjen lykas jo publyk befestiget.
Wat jo moatte hawwe
- 1 pûnpilzen
- 1/2 tûke buttermilk
- 1 kaai
- 1 teelike finstere sâltsalte plus mear foar wetterstof
- Oalje foar itenjen (peanut, griente, grapeseed, of kanola olie)
Hoe't it is
- Trimje, spielje, en snoeie de poddielen. Lytse paddestoelen kinne hielendal ferlitten wurde; Grutte bulten binne benammen yn stikken dy't yn ien of twa bywurden te iten binne. Meitsje de pilúzjes yn in middelgrûn, drukke de bûtermilk oer har, en toetsje se mei de bûtermilk om te manteljen. Set aside.
- Meitsje 1/2 1/2 oalje yn in breed, swiere pot oan 350F oant 375F oer hege waarmte. Meitsje de hitme oan om it temperatuerromte te behâlden. It is it bêste om de temperatuer te probearjen mei it brûken fan in thermometer, mar it ferdjipjen fan in houten lekker yn 'e oaljefabriek: As it oalje daliks omheech giet, it is genôch genôch om de piljes te fretten; As it net fuortendaliks bliuwt, is it net genôch genôch; As it fluch en geweldich bart, wurdt it oalje te hjitt.
- Wylst de oalje heulet, kombinearret it miel en sâlt yn in grutte skelder of re-sealseare plastyk. De poddielen draaie of litte se út 'e bûtermilk. Slút se ynsichtich yn 'e moarnsmolk om har grou te meitsjen.
- Soargje dat oerlevere miel fan 'e poddels as jo se út' e mâle opheegje. Add genôch fan har om ien inkele lagen yn 'e oalje te foarmjen. It single-layer bit is wichtich: as de poddels te oerbuorre binne en net frije om in heule oalje yn 'e hjitte oalje te bopjen, ynstee fan glêdens en gouden goudene en krústere, sille bitsjes sûgje bliuwe en sêft fiele.
- Fry oant se goldene oant medium brún draaie en de paddestoelen binne ticht troch de wei, sawat 3 minuten. Oerstjearje de spielmasines mei tongs of in slottige lof nei in koelike rack op papierenhandoeken. Sprinkle mei mear sâlt (as jo in sâltwijde binne, tink by it brûken fan grutte kristallen fan krúske sâlt sâlt op dit punt) en servearje hjit. Repeat mei oerbleaune paddestoelen, allinich koekje as in soad kinne passe yn ien inkele lagen yn 'e oalje op ien kear.