Helva is in groep pasteurige sweets dy't yn Turkije fûn binne en yn 't hiele Midden-Easten. Yn it Arabysk hat de term halva in breedere betsjutting en kin oan wat sûden ferwize.
Yn 'e Turkske kultuer ferwiist' helva 'spesjaal dit type dessert. Helva is ieuwenlang yn Turkse koken. It is neamd yn Anatolian Seljuk literatuer dat oant fier as de 13e ieu datearret.
Yn 'e moderne Turkske koken binne der twa wichtige soarten fan' helva '. De earste soart is makke mei in fêst nut of sesame siedpaste en ferkocht yn blokken. Dit soarte fan 'helva', neamd 'tahini helva', wurdt meast kocht yn winkels.
It twadde soarte fan 'helva' is makke fan stoarmen lykas miel of smoalje is populêrer mei hûskokken. Dit soarte fan 'helva' wurdt makke troch it smoartjen fan de smeltsje of miel yn grutte mjitten fan bûter of oalje.
It wurdt doe ferwûne mei molke en sêfte mei sûker, huning of grape molasses neamd 'pekmez' (peck-MEZ ') en litte om te setten. Somtiden binne oare yngrediïnten lykas kakaaspul en nuts lykas walnuts, hazeltsjes of pistakjes tafoege.
Semolina 'helva' wurdt meast brûkber by wichtige leeftydskrêft as pleatsen, houliken en oare feroareingen. Miel 'helva' wurdt elk momint brûkt foar either dessert of mei kofje en tee. It is krekt comfortabel iten.
Elke famylje hat har eigen ûntfangen foar miel 'helva'. Dit is de basisrezept foar leech miel helva dy't ik thús brûke. It is lekker flak, mar jo kinne ek eksperimintearje mei ferskate aroma's as vanilla, rozewetter, citroenest of kakao en besykje ferskate nuten oant jo in helva 'melke fine dat perfekt foar jo is.
Wat jo moatte hawwe
- 1 bekerûker
- 1/2 pup wetter
- 1 tûke molke
- 6 ounces / 170 gram bûter (of margarine)
- 1 ½ cups miel
- Fakultatyf: ¼ tsp. Vanilla ekstrakt (of Rosewater, of citroenest)
- 1/4 beppe toanen pineappels (foar garnish)
Hoe't it is
- Kombinearje de sûker, molke en wetter yn in top en bring it nei in ko. Stom it allinich oant it sûker oplost is en dan de hitte ôfslute. As jo beslute om opsjoneel smaak as vanilla, rozewetter of citroenest te setten, rop it yn 'e hjitte melkgemerm.
- Mûle de bûter yn in grutte, flakke pan. As de bûter foarkomt, foegje it miel alles op ien kear. Meitsje de bûter de hiele wize troch it miel mei in houten lekker.
- Reduzje de waarmte nei leech. Meitsje it miel en bûtergemerm troch it draaien mei de houten lekker. Docht dit kontinuoros oer in heule waarmte op syn minst 15 minuten. It miel moat stadich draaie mei gouden brún en nimme op in smakke aroma. Soargje derfoar dat jo it gemak oer evenigens drage en soargje dat it net sa gau brún is te litten.
- As it miel klear is, ôfslute de waarmte. Meitsje de molke en sûkergemerm alles op ien kear en lit it blaze. Smeid de flüssigens troch it miel as it bliuwt. Fierder trochgean om it gemak te reitsjen as it kâldt. De helva sil begjinne om te ferbinen en foarmje in bal. It moat soft wêze, mar fêst en nimt in glâns tekstje.
- Wyls de bal fan helva noch hurder is, kinne jo it foarmje as jo wolle. Jo kinne in grutte spoaier brûke om oaljefolle yndividuele helva te meitsjen, of jo kinne de helva yn in flinke servet skodzje. As it kâld is, kinne jo it kieze yn kwadraten.
- Toast de pine muts troch te draaien yn in lytse, net-stokke panne oer hege waarmte. Druk in pine mûse op 'e boppekant fan elke' spoon 'helva, of druk se evenich yn in patroan oer de top fan flier helva.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 370 |
| Total Fat | 24 g |
| Saturated Fat | 13 g |
| Unbesteatere fet | 7 g |
| Cholesterol | 55 mg |
| Sodium | 213 mg |
| Koarohydraten | 37 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 4 g |