Cava - Spaansk Sparkling Wine

De Skiednis fan Cava , Spaansk Sparkling Wine

Champagne wie de earste glânswyn en it is wierskynlik de meast ferneamde yn 'e wrâld. Mar allinich winen dy't yn 'e Champagne-regio fan Frankryk makke wurde saneamde Champagne hjit hjoed. Spanje makket in protte prachtige sfeargroepen, neamd cava nei de kelders dêr't de wyn produkt is. In protte Spanjerts kinne dizze wyn kampongel neame, mar se binne net tawiisd om de winen offisjeel te markearjen - nettsjinsteande it feit dat dizze winen makke wurde yn 'e "méthode champenoise" of "Champagne metoade", dat is deselde metoade dat is brûkt Champagne.

Josep Raventós Fatjó fan it lângoed Codorníu wurdt sein dat er de earste west hie om wyn te meitsjen yn dizze metoade yn Sant Sadurní d'Anoia (Cataluña, Spanje) yn 1872. Hy wie sa bliid mei de wyn dy't er makke, dat hy in Kwalige keller of cava groeven om mear smoarge wyn te produsearjen. Yn in pear koarte jier yntrodusearren de famylje har earste fleskes fan cava foar it publyk. It wie in soad sukses, benammen mei hege maatskippij. Koartsein wurde snoeiende weinen út it lângoed Codorníu stjoerd nei de Spaanske keninklike famylje. Tsjintwurdich binne tûzenen besikers de Codorníu winery en kelders yn Sant Sadurní d'Anoia yn Cataluña.

Neist Codorníu binne der hûnderten kavia-wynprodusinten yn it gebiet ten suden fan Barcelona neamd Penedés. De oare wichtige sintraalprodusint dy't fuortendaliks foarkomt, is Freixenet, útsprutsen "fris-eh-net". It is ferneamd om syn "cordon negro" produkt, in cava yn in matte swarte flesje mei gouden skriuwen.

Hoe Cava wurdt makke

Hegere kwaliteiten sinkende winen, ynklusief cava en Frânse sûchdieren, befetsje bollen fan kuelendioxide. Hoe dogge de bollen dêr?

• Earst wurde de druven geernaam en in wite wyn is makke. Ferskillende soarten wyn kinne bliuwt wurde. Trije djippe griene farianten dy't yn Spanje wenje binne binne Xarello, Macabeo en Parellada.

• Tirajo is de twadde stap - De flesse is fol mei de beminde wyn, dêrnei wurdt in siroopmix fan hef en sûker tafoege, lekker fan de tirajo. De gryd sil de sekere fermentaasje feroarsaakje yn 'e fles. Op dit poadium wurdt de flesse wyn dan oerbrocht nei de keller mei in tydlike stopper.
• De Twadde Fermentaasje is neist - De heasten konvertearje de sûker nei koperdioxide. Dizze twadde fermentaasje en flesjehâlding komt yn 'e flesje en duorret njoggen moannen op in temperatuer tusken 55 en 59 graden fan Fahrenheit.

Tidens de twadde fermentaasje / aging binne de fleskes gewoanwei wekker. Dit proses wurdt ferneamd en yn guon winkels, wurdt dit noch hân troch de hân. Dit druk fan 'e flesjes feroarsake de residueel fan' e gers om yn 'e hals fan' e wynfloech te sammeljen. De nekke fan 'e fleske is dan beferzen, dy't de sedimint drage en de flesse wurdt fuortendoar rekoard.

Klassen of kwaliteiten fan Cava

Yn 1991 waarden EU-rjochtlike spesifikaasjes realisearre om te soargjen dat der in konsekwint kwaliteitsstandert wie foar Cava en tagelyk erkende de EU de oarsprong fan cava . Dochs binne der mar in pear produksjes fan cava bûten Cataluña. In stjer mei fjouwer punten wurdt op 'e basis fan' e kork of in echte cava bedreaun.

De seis offisjele typen binne as folgjend, ôfhinklik fan de sûker-ynhâld:

• Extra Brut - 0-6 gramm sûker per liter, de driest fan 'e cava
• Brut - 0-15 gram sûker per liter
• Extra Seco - 12-20 gram sûker per liter
• Seco - 17-35 gram sûker per liter
• Semi-Seco - 33-50 gram sûker per liter
• Dulce - Mear as 50 gram sûker per liter, de sûstste fan de cava

Kocht Cava

Gelokkich foar dy fan ús dy't yn 'e Feriene Steaten wenje, is it maklik te finen yn hast alle grutte bakkerij. De prizen fan hege kwaliteit fan 'e Spaanske cava binne tige favorabele, yn ferliking mei Frânske Champagne en Kalifornje fan sinkende wyn!

Yn 't algemien is de duorre, de diger is de cava . De minder djoerige cava is folle suiker. As jo ​​it label lêze op 'e minder dripke fleskes, sille jo sjogge dat it wierskynlik Semi-Seco is .

Trije marken fan Spaanske cava dat jo wierskynlik sjen yn 'e winkel binne:

• Codorníu - As we neamd, is de âldste en grutste cavaprodusint , mei in ferskaat oan produkten beskikber. As jo ​​wat spesjaal sykje, hat it bedriuw koartlyn in nije produkt fan Gran Reserva Gran Codorníu útbrocht , dy't neffens de wetlike definysje fan in Gran Reserva 30 maanden yn 'e flesje hat.
• Freixenet - Earst in grut cavaprodusint , mei in ferskaat oan produkten beskikber. Hoewol jo se har Carta Nevada Semi-Seco- produkt sjen kinne yn winkels, yn in dúdlike glêsflastsje, de populêrste (en hegere kwaliteit) is de dramatysk sierende Cordon Negro , dy't in Brut cava is en komt yn in swarte flesje mei goud Lettering op in swarte label. Ek ferkocht yn in swarte fles, mar mei sulveren aksinten is de Gran Cordon Negro , in Brut cava en in bettere kwaliteit.
• Segura Viudas - is in relatyf nije-kearn. De winery is yn 1950 fêstige en ferkocht harren earste wyn yn 1959. Se meitsje in ferskaat oan sparkjende weinen, har haadprodukt is Reserva Heredad , dy't ferkocht is yn in flesje mei in sterke dekorative metaalring om 'e boaiem fan' e flesje en in metaalkrest op 'e side. Dit is in goede kwaliteitsferhaal en in moaie fakânsje kado.

Genietsje fan Cava

Spaansk drinke in soad cava by de fakânsje, benammen op Krystfeestje , La Noche Buena en Nijjierdei, La Noche Vieja . It is algemien dronken nei iten en ferparte mei spesjaal sweets , lykas turrón .

Wy advisearje dat jo de fleske cava yn 'e frijeamer sette of in iisbrêge folslein mei iis en bringe elke flask allinich as jo gewoanlik drinke. (As jo ​​fleskes yn 'e frijeur sette, soargje derfoar dat se net ferjitte kinne of se sille eksploitearje en jo sille in lekkere brek hawwe om te reitsjen!) Cava moat kâld wêze om it genietsje fan genietsje - sa'n 46 oant 48 graden fan Fahrenheit. Tsjinje yn glêde glêzen sûchkeljen fan glêzen, sadat de bollen langer duorje, om't se fierder reizgje moatte foardat se it oerflak brekke. Plak de glêzen yn 'e frizzer om minstens in heal oere foardat jo se brûke. Koe glêzen helpe om de cava kâld te hâlden.

As jo ​​jo Spaanske Cava dit fakânsje sjogge, meitsje in toets as de Spaanse te dwaan mei in oplossing ... ¡Próspero Año Nuevo! , nei in bloeiende nijjier!

Spaans Cava Rezept & Pairing Vorschläge

• Sparkling Wine Lemon Sorbet - Sorbete de Cava y Limon, A Fizzy en Festive tafoeging oan feartfeesten
• Cava en Spaanske Gastronomy Matching, in artikel artikel út "Iten út Spanje", beskriuwt nije ideeën oer fiedingspaartings mei sinkende winen