In ûngeduld ferneatige potlood wurdt in fiedingshit
It duorret 18 moanne om de fermentearre saus te krijen dy't de steaks fan safolle soargen binne. Worcestershire saus folget yn 'e tradysje fan fermentearre fisk saus, fûn yn in protte kultueren, lykas garum yn âld Rome. Worcestershire saus hat in skiednis om te gean mei syn brûkberens yn smaakdranken en iten, lykas bloedige marren, Caesar salades, steaks, oysters en dûkte aaien.
De oarsprong fan Worcestershire saus
Worcestershire saus hat syn woartels yn Yndia, mar waard yn 1835 troch in ûngelok yn har namenske stêd Worcester, Ingelân, makke.
It bedriuw fan Lea & Perrins seit tsjin Lord Sandys (hokker identiteit is diskusjearre) nei Ingelân weromkommen, nei in soad jierren lang mei sukses te behearjen fan Bengaal, Yndia. Hy fielde syn favorite Yndianese saus dat er de drugsbewegingsbesitters John Lea en William Perrins opdroegen om mei in ferstannige faksimile te kommen.
De oarspronklike bedoeling fan 'e chemisten wie guon fan' e partij te hâlden om te ferkeapjen yn 'e winkel, mar de fisk en fekânsjegemik wie sa'n sterke geur dy't sy oars besleat en it yn it kelder opsette. It die twa jier ferjitten, oant it yn in skjinne missy ûntdutsen waard. De patroat wie âldich yn in prachtige smaak mei smaak dy't bakt waard en gau in heule stik mei klanten waard.
Promoasje Worcestershire saus
Lea en Perrins sille meiwurke wurde troch oertsjûgjende stewards oer Britske passazjiers te befetsjen om it op te nimmen op har tafel setten. It waard al gau in Britske haadklasse, benammen as steaksoos , en fierder emigrearre wrâldwiid.
De fleskes binne noch yn papieren wekker as wie oarspronklik dien om se te beskermjen om te brekken yn 'e seefrije reizen. Worcestershire saus is bekend as it bedriuw fan 'e fleske-condiment dy't nei Amearika ymporteare wurde, yn 1839 yn New York oankommen.
It bewarre reservearje grûnt itselde bliuwt. De advertinsjes lykwols net lulklik om 'e huren maklik te meitsjen. It bedriuw ferlern de rjochten hannelsmerken de term Worcestershire saus yn 1876, dus it kin brûkt wurde as generike term foar sauze soenen.
Wat giet nei Worcestershire saus
It folsleine resept foar Worcestershire saus hat noch ûntdutsen troch de orizjinele ferzjes fan dizze opsleine kondim, Lea & Perrins. De orizjinele flesje lit de yngrediïnten sjen dat er kalk is, sintar, geast soart, molasses, sûker, sâlt, anchovies, tamarind-ekstra, sipel, knoflook en net spesifike gewicht en aroma's. Guon fan 'e oanfoljende yngrediïnten dy't mooglik siele, sojessoos, pickles en poppen hawwe.
Worcestershire saus Worldwide
De Amerikaanske ferzje fan Lea & Perrins Worcestershire saus ferskilt út it Britske resepsje. Op it plak fan malttepeart wurdt destillearre wite gewaak brûkt en der is letterlik trije kear mear sûker en wat mear as trije kear safolle natrium per ien tredde oun. De ferzje fan 'e Amerika is ek mei in lytsere servettengrutte markearre, in teaspoon is ien tsjinst yn tsjinstelling mei de Britske / Kanadeeske ienloftkeppel. Der is gjin ferklearring foar de feroaring, mar in soad ymportearre produkten binne spesjalisearre foar de US
Jo kinne jo eigen hûswurde Worcestershire saus meitsje as jo mear kontrôle hawwe oer de yngrediïnten en alle tafoegings.