01 of 13
Ghoriba Bahla - in unyk Namme foar Shortbread Cookies
Ghoriba Bahla - Marokkaanse Shortbread. Christine Benlafquih Dizze lytse marokkaanske koartbrokken koekjes hawwe in aaiber unferwachte krânse, tank oan beide fan 'e sâne tekstuer en de no-tradysjonele tafoegings fan toastige seesamen en mandels.
Raken op it oerflak fan it koekje hawwe liede ta de cookies dy't bekend binne as ghoriba bahla ( ghriba behla ), in namme dy't in minske oersettet yn myn tinken oan "dumme cookie", mar genôch genôch foar "dumpe frjemdling". It wurd ghoriba sels betsjut frjemd en wurdt brûkt om in oantal rûnte marokkaanske kekjes te ferwizen dy't tradisjoneel foarm binne troch hân.
De rissels binne essensjele omdat it koekje syn namme ferkeapet of daliks , of bahla ; Oars is it gewoan in ghoriba. In foarbyld fan it koekje sûnder skuorren kin sjoen wurde mei myn Ghoriba mei Toasted Sesame .
Mar no sille wy nei wenjen sette om te sjen hoe't de bahla mei har fereaske knappe oerflak meitsje sil.
02 of 13
Ghoriba Bahla - The Ingredients
De ingrediënten foar Ghoriba Bahla. Christine Benlafquih It is altyd maklik om yngrediïnten te mjitten foardat jo mingde begjinne. Dizze shortbread brûkt in ming fan unbegrutte bûter en fekânsje olie, granulearre sûker, miel, bakpul, vanilla sûker en in knyn fan sâlt. Hjir bin ik tafoegje yn in heale beker fan toarstige ûntslaggen sesame sied . Ik koe ynstee en grûnmelannen brûke, of in miks fan sesam en amandels. Grûnen pekans soe ek noflik wêze, mar it is net tradisjoneel.
Foar genoatige maatregels en printbere rjochtingen sjoch it Ghoriba Bahla Rezept .
03 of 13
Meitsje it Ding te mingjen
Begjin Mingd de Ghoriba Bahla Dough mei in spoaie. Christine Benlafquih Begjin by it kombinearjen fan de sûker, sûnder betûfte bûter en grienteel yn in grutte bak. In swiere houten lekje sil koarte wurken meitsje fan dizze taak, mar brûke jo hannen as jo it foarkomme.
Folgjende mingje yn 'e sesam (en amandels, as gebrûk), vanilla sûker en sâlt.
04 of 13
Meitsje de fler yn 'e teig
Mienskip yn 'e Miel troch Hân. Christine Benlafquih Tiid om te mingjen yn it miel en bakpulver. Dit dwaan yn ynkommens, it tafapjen fan it bakpulver mei de earste tafoeging fan miel.
Jo meie net alle mjit nedich hawwe, en dizze stap wurdt bêste troch de hân, om't de tee hieltyd steurich en krystel wurde. Myn bowl is grut genôch om myn hannen te befoarderjen, mar in protte Marokkaanske koken leaver in breed, flakke by it meitsjen fan teigjen.
05 of 13
De Kneading Begins troch Hân of mei Mixer
Kneadje de dough mei in mieler of troch hân. Christine Benlafquih Mei genôch miel yn 't mingd, moat de tee no te smoarlik wêze om goed te pakken. Om it maklik te meitsjen, moat it kneadzje en ming fierder wurde.
Jo kinne dit troch de hân meitsje foar in goed 20 minuten of langer - hielendal in protte Marokkanen soene op 'e knibbende hân opsette - mar in standmixer mei paddelferbining op in hege snelheid duorret allinich 10 minuten en sil jo frij fertsjinje of wat oars dwaan.
06 of 13
De dough is ready
Ghoriba Bahla Dough Ready to Shape. Christine Benlafquih Dus wat is de krekte tekstuer fan 'e dau nei it kneading? No, it moat as wat hjirre sjen litte - droech genôch om te smoargjen tusken jo fingers noch fochtich genôch om maklik te ferwikseljen en te foarmjen yn in fûle bal.
As de tast gjin tekst op 'e ein fan dyn 10 minuten kneading hat, moat in oanpassing nedich wêze. As it te te droech en smoarch is, wurkje yn in ûneppel fan oalje. As it te foet is en in unifoarme mjitte hat, wurkje yn in bytsje mear moar. Yn beide gefallen kinne jo it langer genôch krije om jo tafoeging folslein yn te nimmen.
No is it tiid om om te gean en te knipjen.
07 of 13
De bakeware - spesjale Ghoriba mul of regelmjittich pan
Marokkaanske Ghoriba Mold. Christine Benlafquih De tradisjonele pan foar it meitsjen fan ghoriba bahla is in gegemene bakblêd lykas de hjirboppe te sjen. It is grut genôch om in folle part fan 'e shortbread-cookies te meitsjen, en hoewol it net in mêst is, it gebrûk makket it de cookies om te bakken mei in winsklik konkave, bekerfoarmde ûndergrûn.
As jo de mûs net hawwe, sil in regelmjittige bakblêd folslein wurkje, hoewol jo cookies wolle fansels in flak boaiem hawwe. Gjin panne fereart it fet, mar ik hjir bin ik it parchmentpapier te brûken foar de reguliere panne om it makliker op te meitsjen.
08 of 13
Wekkerje jo oven
Wekkerje jo oven. Charles Schiller / Dorling Kindersley / Getty Images Der binne twa bakmethoden om te kiezen. Selektearje ien of plan om beide te besykjen om te sjen wêr't jo better sykje:
- It oven te heakjen nei 338 ° F (170 ° C) mei de rack yn syn leechste posysje. Dizze oventemp wurdt brûkt yn kombinaasje mei de broiler of grille-elemint foar in pear minuten, wêrnei't de rack wer opsteld wurdt en de oven allinnich brûkt wurdt.
- Foechje jo oven oan 400 ° F (200 ° C) mei de rack dy't opheft is heech, yn 'e boppeste tredde. Dizze metoade freget gjin oare wizigings as in pan-rotaasje fan foarkant nei efter as jo fiele dat it nedich is.
De dei haw ik dizze fotoen besocht ik beide metoaden om te sjen hoe't se de rissen yn 'e cookies beynfloedzje. Wy wolle dat de rissen goed definieare, mar net sa djip of breed wêze om de rûne foarm fan it koekje te fersprieden.
09 of 13
Formulieren fan 'e koekjes
Forme de Ghoriba Bahla Dûte. Christine Benlafquih Nim in lytse teet en squeeze it yn 'e hannen efter en foarút in pear kear om it tegeare en maklik te meitsjen. Formearje it yn in glêde bal fan sa'n 1 1/2 "(3,5 cm), en ferpletterje it wat yn 'e palm fan' e hân, sûnder de rânen te kraken.
As jo de spesjale pan brûke, drukke de tenei sanlik op 'e boppekant fan in mûle. Oars, regelje de dau op in regelmjittige bakblêd.
De hier dy't hjir te sjen is is foarmje op 'e dikke kant. Jo kinne in bytsje bepaald wêze as it gebrûk fan 'e geaune panne troch it formulearjen fan de dau in lyts flater en troch drukke de rânen sels dûnker, sadat de dau better oer it mûle leit. Dit sil in donkere cookie jaan mei merklike beukfoarmde ûnderdielen dy't foarkomt troch perfektionistyske marokkaanske bakkers.
10 fan 13
Bake de cookies - twa metoaden
Ghoriba Bahla Just út de oven. Christine Benlafquih Tink derom dat elke oven behannelet oars, dus jo moatte needsaaklik wêze om lytse oanpassings te meitsjen om in goed resultaat te krijen.
- As jo oven foar 338 ° F preheat waard, ferpleatse de broiler of grille elemint. Meitsje de koekjes yn it oven mei de rack yn 'e leechste posysje foar 5 oant 6 minuten. Diel it griis en ferpleatse de rack en bakke panne nei it boppeste tredde fan 'e oven. Bliuw trochgean foar noch 15 minuten, of oant de cookies gekke binne en kleure binne.
- As jo oven foar 400 ° F foarearst, bakke de koekjes op 'e rack yn' e boppeste tredde fan 'e oven foar sawat 15 minuten, of oant de tops krigen binne en de cookies binne aardich kleure.
Nim de cookies fan 'e oven ôf en kieze in pear minuten op' e panne en sette op 'e wekker foar it oerstapjen nei in rack om te koelen.
11 fan 13
Ghoriba Bahla - Fergelykjen fan resultaten
Fergelykje Bakke Resultaten fan Ghoriba Bahla. Christine Benlafquih Ik testen de ghoriba bahla op beide soarten pannen mei beide bakmethoden . De resultaten binne hjir te sjen. Tink derom dat de kleur fan 'e cookies op it foto in bytsje is fanwege it glânzich papier haw ik brûkt foar etiketiering. (Oops! Fotografie-lesson learde!)
De tradisjonele mûs (loftse side fan foto) joech koekjes mei de djipste skuorren, hoewol't se miskien te djip en breed west ha, hie ik de koekjes sa dik as ik dien.
De koekjes op 'e konvinsjonele bakke pan (rjochtside fan foto) h ave finer, mar akseptabel rissen. Faaks soe in hegere posysjeing fan 'e rack djipper skuorren leverje, mar ik wie út tsi om fierder te eksperiminearjen.
Ik bin konkludearre dat beide metoaden akseptabel binne, mar dat de oven- grill-metoade in wat dramatyske knipeljende effekt jaan sil, benammen as yn kombinaasje mei de tradysjonele ghoriba mûn. Ofhinklik fan jo konsistinsje fan 'e dough, kin dizze effekt te folle wêze, want droege teig sil dwerere en djippe kraken ûntwikkelje.
12 of 13
Besjoch de boppekant fan 'e Ghoriba
Ghoriba Bahla's Bottom. Christine Benlafquih Hjir is wat de boaiem fan 'e cookie sjogge as by it bakken op' e ghoriba mûs. As ik de dough yn in flaaike disc foarme en it oer de terpen op 'e spesjaal pûn setten, soe myn ghoriba in noch djippe kop en donkere kante hawwe.
13 of 13
Cooling, storage and serving Ghoriba Bahla
Cooling Ghoribas op rack. Christine Benlafquih Bliuw de ghoriba-bahla folslein te fieljen foardat se yn in ljochtachtich kontener stappe . Jo wolle graach papier, plastyk of foel tusken de lagen brûke om ferklaaid te krijen fan boppesteande lagen om it ferskinen fan 'e koekjes te ûnderdrukken. De koekjes hâlde goed op keamertemperatuer foar in wike of twa, mar it frije jild sil de bêste smaak soargje as se net yn 'e earste wike ferbruts wurde.
Se meitsje in treflike tafoeging oan in marokkaanske teeitabel , en wurde meastentiids neist oare marokkaanske ghoribas , koekjes of pastes servearre .
Om mear te learen oer ghoriba bahla , nim dan tiid om Nada Kiffa's post te besjen op it ûnderwerp.
Foar oare maklike cookies sjoch myn list fan Ghoriba Recipes .