Wêrom Champagne Bubbles en in gids foar syn Sweetnessnivo's
Champagne is in ferskaat oan sparkling (of koareler) wyn dy't yn 'e Champagne-regio fan Frankryk is . Champagne wurdt typysk makke út in pear spesifike farianten fan druiven, lykas Pinot noir, Chardonnay en Pinot Meunier. Hoewol dizze druven binne net alle wyt, sjafoeg is typysk in wyt wyn, troch ekstraktmetoaden dy't it kontakt opnimme tusken sât en hûd. Roze kampagnen ûntliende har kleur fan beide langere kontakten tusken hûd en sûch of it tafoegjen fan in lytse oantal reade wyn werom yn 'e sjacht.
Hokker smaakje kin Champagne hjitte?
De measte lannen beheine it gebrûk fan 'e term Champagne oan allinich dy sfearjende weinen dy't yn' e Champagne-regio fan Frankryk binne. Yn Jeropa wurdt dit troch de Europeeske Uny ûnder de status fan 'e beskerme fan' e oarsprong beskuldige. Hjirmei binne sinkende weinen fan oare Europeeske lannen ûnder oare nammen as Prosecco (Itaalje), Cava (Spanje), Sekt (Dútslân en Eastenryk), en Spumante of Asti Spumante (Itaalje) ferkocht.
De Feriene Steaten folslein it gebrûk fan it wurd Champagne net beheind en makket guon yninlike producenten de titel op har label te brûken. Allinnich dy ynterne producenten dy't de titel "Champagne" foardat 2006 brûkt hawwe, kinne har gebrûk fan fierdergean, foarsafier't it begelaat wurdt troch de opnij fan 'e eigentlike oarsprong fan' e wyn. De measte oare ynterne sinkende winen wurde gewoan markearre as "sinkende wyn."
Hoe komt Champagne dizze jitte?
Om unike bulgarije fan Champagner te meitsjen, leart de wyn in sekundere fermentaasjeproses yn 'e fles.
Nei it finen fan 'e wyn, binne in pear gersdieren (meast Saccharomyces cerevisiae ) en in lytse sulver sûker wurde oan' e flesje tafoege om de twadde rûn fan fermentaasje te begjinnen. De gasen dy't makke binne yn dizze twadde fermentaasje wurde fêst yn 'e flesje en meitsje de sparkling of karbôleareffekt.
Om in stêfflessearje fan bollen yn sâlte Champagne te meitsjen, wurde de measte Champagnerfluessen etiket om in boarne fan 'nucleaasje' te meitsjen dêr't bollen kinne foarmje. Om foarkom te ferliezen fan karbonaasje foardat it drinken foarkomt, moat Champagne sertifisearre wurde op 'e kant fan' e flút, ynstee fan rjocht yn it glês.
Untfangingen foar it nivo fan Sweetness yn Champagne
Ofhinklik fan hoefolle sûker tafoege wurdt foar de sekundêre fermentaasje, sil Champagne ferskate nivo's fan sûker hawwe. It sûker- en swietensnivo wurdt oanjûn troch de terminology dy't op it labels brûkt wurdt:
- Brut Nature - Lyts of gjin sûker wurdt tafoege yn 'e twadde fermentaasje. Wynen mei dit label kinne oant trije gramm sûker tafoege per liter tafoege.
- Extra Brut - Slimmer sûker as Brut Nature, dizze wyn kin oant seis gram sûker tafoegje per liter.
- Brut - Typysk wurdt noch altyd beskôge as in frij dryke Champagne, Brut kin oant 12 gram sûker per liter hawwe.
- Extra Dry, Extra Sec, Extra Seco - Wyntsjes dy't dit kaartsje sille hawwe tusken 12 en 17 gram sûker per liter.
- Dry, Sec, Seco - Hoewol it as 'dry' markearre is, is Seco sterker sweater as Brut en kin tusken 17 en 32 gram sûker per liter hawwe.
- Demi-Sec, Demi-Seco - Yn it sûkerende ein fan it Champagne-spektrum reitsje, Demi-Sec befettet tusken 32 en 50 gram sûker per liter.
- Doux, Sweet, Dulce - De sweetest fan Champagnes, fleskes mei elke fan dizze trije nammen mei 50 of mear gramm sûker per liter.