Sambal - Omskriuwing, Varieites, en brûkers
Wat is Sambal?
Sambal is in gewoane, chili-basearre saus dy't in protte lannen yn Súd-Amearika populêr is, benammen Indonesia en Maleizje. De saus bestiet út grûn of pynlike krystdielen en kin lytse mjitten fan oare yngrediïnten lykas sûrsalap, skotten , fruit, sâlt, sûker, of oare spesieren. It meitsjen fan dizze spicy chili paste is in manier om krozen te bewarjen en wurdt faak brûkt as frisse krysten net beskikber binne.
It wurd "sambal" wurdt ek brûkt om in skûtel op te jaan wêryn sambal saus in wichtige yngrediïnte is. Sa is bygelyks it Maleisjatyske skûtel "Sambal goreng udang" is frisse skjinmakke sâlte mei sambal saus.
Sambal Varieties
Der binne hûnderten soarten samarmen dy't farieare binne ôfhinklik fan it type krystdielen, oare tafoegingen, tekstuer, en regio dêr't se makke wurde.
Flavour: Populêr kryst brûkt brûkt om sambal te meitsjen: habanero, cayenne , fûgelsoeken en lombok. It hichtepunt fan 'e sambal is streekrjochtlik ferbûn mei it type chili brûkt. Ofhinklik fan wa of of sûker of frucht oan 'e sambal tafoege, kin der in hint wêze fan sûkelade om de hjittens te kompletearjen. Sortearmen dy't sûkelades, sâlle en oare spesiaën foarmje, binne hast as in smaak fan smaak of sily.
Tekstuer: De tekstuer fan sambal reitset fan in grouwe reliëf nei in glêde pueht. Tradysjoneel wurdt sambal makke mei in stienstjerlike en pestle om de krystdielen en oare yngrediïten yn in paste te smiten.
Sambal Oelek, dy't te finen is yn in protte western winkelsintrum, ûntliend is it namme fan 'e pestle dêr't it makke wurdt.
Sambal brûke
Tradysjoneel sambal wurdt brûkt as all-purpose condiment. It kin tafoegje oan noodleven, soppen, steapels, fleis, reizen, en even aaien. Sambal kin ek brûkt wurde om heisse en smaak oan marinades, dips, sauzes en ferspuien te foegjen.
Wêr om Sambal te keapjen
Troch it tanimmende populariteit fan Aziatyske iten yn 'e Feriene Steaten kin sambal yn folle gruttere bakkerijen yn' e etnyske fiedsels fûn wurde. Sambal Oelek is meast beskikber yn 'e Feriene Steaten, alhoewol't spesjale winkels, ymportfilters, of etnyske hannelingen oare soarten drage kinne.