Kies jo aroma sertifyk om te ferbetterjen en net te oerwinnen
Der binne safolle manieren om jo barbecued brisket te smaak as der minsken binne dy't it barbecued brisket hâlde. In saus foar elke pit master, in reid foar elke kok. Wol binne der tradisjonele resepten en der binne de algemiene basis.
Hout: Erst is der lykwols de reek . De hoekstien fan 'e briskets smaak is de reek. Omdat brisket foar in protte tiid smakket, wolle jo in sterke of bittere reek útmeitsje.
As jo echt meidwaan wolle, jou ik ekstreem moderaasje. It gewoane hout foar brisket is in mienskip dy't begjint mei iik. Fanwege iike mild smaak, it is in geweldich hout om te brûken. Om dizze smaak te ferstean besykje wat hickory of apple te jaan.
Marinade: As jo wolle mei in marinade foar jo brisket-plan om it brisket yn it goeie saak foar in goede 24 oeren om de smaak djip yn 't fleis te litten. Om it fleis mear tender te meitsjen brûke in siedend basearre marinade. Besykje te brûken mei citroen of kalk sap of elke soarte soarte . Foegje dit it sûzjen fan jo kar. Brisket is normaal sûch of sûch. Foar waarmte wolle jo Cayenne of jo favorite hot chili peper oanmeitsje. Foar sûkelich advisearje ik jo de brisket yn brune sûker oerlange. De sûker sil meast ferkeaplik wêze fan 'e moarns en kin in lekkere ferrassing wêze en soargje derfoar dat jo dit dogge, dat jo it dreech yn foel of plastyk wrap ferpleatse en op in grutte plaat yn' e koelkast sette.
Rubs: Jo hawwe de wrâld iepen foar jo as it giet om reek , knoflook, spesier en krûden. Elk saakjen dat jo ynsine yn 't algemien in protte meitsje wolle foar brisket. Tink derom dat net oer smaak, hoewol. In gewoane brisket smakke sûnder gewrûken is noch altyd goed iten. Ferjit ek dat as jo kieze om in kombinaasje te meitsjen of reitsje en sauzes (mops of finish sossen) dat de smaak komplementearje en net te bestriden.
Besykje te brûken mei deselde spices yn jo reid dat jo yn jo saus dwaan. De kombinaasje siket dat smaak yn it fleis en makket it geweldich.
Bastes en Mops: In mop is yn haadsaak in baste. Barbecje minsken wolle graach it fleis mei grutte katoen koekje brushes, dus de term mop. De legindaryske pitmaster , Walter Jetton , hie eins in keukenopfang om syn iten te sûpen , mar hy kocht foar heul grutte crowds. Jawis, jo brûke in mop of baste om de brisket focht te hâlden by it smoken. It snoeien dat jo tafoegje oan de mop is gewoan in bonus. In mop moat dun en wetter wêze. It tafoegjen te folle soargroei of sûrreapsen kin it fleis bitter meitsje. Ek tafoege tefolle sûker as dat yn tomato basearre sôtes kin liede ta brâning, fral yn in offset fjoerkast smoker. Bliuwt mops en bastes ienfâldich en dun.
Soasjes: As ik oer barbecue-sauzen praat, sis ik gewoan wat jo taheakje nei't it iten cookearre is. Somtiden wurdt in ferrissende saus of in tafel saus neamd, dit kin diker, sûkerje, wat jo wolle dat it wêze. It sil it fjoer net sjogge dat it net ferbaarne sil. Tradysjoneel mei barbecue sit de saus op 'e tafel en alle diner kinne tafoegje wat se wolle. Sosken foar Brisket meie gewoanlik op 't tomato mar net altyd.