Kies jo tûker: jo Espresso Shots hingje op
In tamper wurdt brûkt as brea espresje, ek yn in masjine of in stovetop- espresso maker . Dit lytse tool is essensjeel foar it pakjen fan de kofje wêrtroch't jo de bêste shot fan espresso mooglik krije. It is net dreech te brûken, mar der is in goede technyk en in pear stilen fan tampers om te kiezen.
Wat is in Tamper?
Tampers binne ark dy't brûkt wurde om te pakke (of "tamp") espresso-grûnen yn 'e korb fan in espresso-masine .
It doel fan in manier is om de justeminten foar in kwaliteitsskot te ferpakjen. Yn essinsje lûke jo it fan in losse stapel fan 'dosearre' terreinen nei in dicht komprimearre cake yn 'e koer.
Wêrom is Tamping wichtich?
Tamping hat in hiel spesifike doel en baristas sette in protte muoite om har tampo te ferbetterjen. Beyond the grind and the timing, proper tamping is key to pulling a quality shot of espresso . Der is in wittenskip efter toepjen.
Wannear't in pistoal draait, wurdt drukkere wetter troch it portafilter stjoerd en yn 'e kofje-beboude koarn. As dizze grûnen yn in losse stapel bliuwe, rjochtet it wetter troch rjochts troch, faak it finen fan rissen of de maklikste rûte mooglik en it makliker meitsje fan hurde stikken. Dit is fier fan ideaal foar it opheljen fan de folsleine smaak fan de kofjebeam .
Wannear't de kofjeplassen opkommen binne, moat it wetter it paad troch de stoel krigen. Dit betsjut dat it wetter ynteraktyf is mei de kofje langer en rint troch de folsleine toanielstik.
Dizze kombinaasje fan tiid en distribúsje hat in folslein smaak foar de espresso-shot .
Yn in knibbels is it doel fan toepassing om it hurder te meitsjen foar it wetter om troch de grûn te dronken.
Tamping ferplichtet ek de terrein genôch om in lyts keamer te litten foar de kofje om te sweljen as it wetter tafoege wurdt. Dit is in twadde sekonde, mar it helpt helpt om jo groepkop fan 'e masine skjin te hâlden .
4 soarten fan Tampers
In goed manier is makke fan lichtgewicht metaal en komt oerien mei de grutte fan korb en portafilter dy't jo stekke. As jo mear as ien kork hawwe, dan kinne jo mear as ien manier hawwe of jo kinne in twa-sided manier brûke.
Der is wat debat oer of rûn (konvex) of flat-bottomed tampers better. Yn 't algemien komme, hoewol, tampers yn fjouwer basisstilen komme.
- Dual-Head Tamper - Dit ark soarget as slagge dumbells mei twa flinke einten, ien fan dy is in bytsje lytser as de oare. It is goed as jo mear korrets hawwe en geweldich foar de thús barista.
- Hannelje fan 'e fingers - Dizze tafoeken binne op in âlde modelle rubber stimpel mei in flakke of konvexe boaiem en rûne knop. De knopmateriaal rint fan metal nei hout (en in oantal tige moaie bosken). Dizze kinne jo mear krêft oan 'e tafel taheakje en wurde foarkar troch profesjonele baristas.
- Gewichtskalibre Tamper - Dit is in opsje dy't faak komt mei de handlekampers. Jo kinne in tamper oanmeitsje om in spesifike krêft efter de punt te jaan. In 30-pûn krêft feedback is standert, mar se binne beskikber yn oare gewichten.
- Puck Tamper - Guon baristas leaver de styl fan manlju dy't liket as in hockeypuck. Dit binne flak en jo geane mear as jo in ball sjen.
Kies de rjochthakker foar jo
As jo in soad espresso-skotsjes lûke, fine jo de rjochter manier foar jo tige wichtich. Berne-baristas binne bekend om pine en stins te krijen yn har hân en wrist fan te folle tefolle. Somtiden is it befeiliging sa ienfâldich as it kiezen fan in manier fan in oare gewicht, krêft, of styl.
- De trochmidders fan domeinen feroarje en meast foarkomme yn it streekrjocht fan 51-59mm. Soargje derfoar om ien te kiezen dat pas jo körtsjes past.
- Ferwachtet om $ 30 of mear te fertsjinjen op in heechweardige manier. Foar begeliedend gebrûk kinne jo in dual-head-tamper foar $ 10 fine.
- Guon automatyske espresso-masines binne ûnder oaren in ynboude tamper. In soad gefallen binne se in earmuvering dy't de side hinget. Dit is minder as ideaal om de krekte krêft nedich te meitsjen foar in goeie tamp. Foar de bêste resultaten beskôgje jo it oankeapjen fan in apart manier.