As jo net fan New York binne, kinne jo miskien net bekend wêze mei it geweld dat bialys binne. Mijn man, heerlijk New Yorker, zal ze, en zodat ik heb gezien hoe houden ze thuis. No bin ik ek in fan. Bialys, lykas bagels , wurde faak tsjinne mei krûme tsiis en heulele salmon (hoewol se ek lekker split, toast en liberaal bûter). Se binne in protte makliker om mar te meitsjen en altyd mei in puppel fan sauteed ounjes en, faak, moppensamen. Servearje se te iten foar de folsleine effekt.
Notysje: Bialys frije him tige goed. Freegje hokker bialen jo de earste dei net ietsje yn segelbere plastyske tastsjes. Ferfalje gewoan troch it te meitsjen!
Wat jo moatte hawwe
- 1 middelpunt
- 4 kieblommen puollagel oalje en / of fersmolde bûter, ferdield
- 2 1/4 teaspoons aktyf heule drye
- 2 teaspoons sûker
- 1/2 teaspoon friske grûn swarte piper
- 6 tassen mûle, plus mear foar kneading en foarmjen
- 1 Tafelpoon fynde sâlt sâlt
- 1 te 3 teaspoons
- moppensamen
Hoe't it is
- Peel en feitsje it leukje fein. Heat 2 śtfetten fan 'e fekânsje oalje of bûter yn in grutte brúnpanne, foegje de űnder, en kooe oer middele lege hitte, faaks rûkt, oant de űnsen binne ljocht en tige sêft, ûngefear 5 minuten. Set aside om cool te litten.
- Yn in grutte skelder lûke de hef yn 2 1/4 beker warm waar. Lit sitte oant it foarkommen foam wurdt, likernôch 5 minuten (as it net foarkomt, toetsjen en te begjinnen mei nije hefst). Slaen yn 'e likernôch 1/3 fan' e gekke sipel, de oerbliuwende 2 kielsoepels of oalje of smelte bûter, en de sûker, piper, en 3 beker fan it miel. Cover en opsette oant de starterdee dûbels yn bulk, sawat 1 oere.
- Rin yn 'e sâlt en oerbliuwende moarns. As jo in stienmakker hawwe, is dit it bêste mei de dough hok, rinne oant de dau foarmet in solide, elastysk fielde tee dy't út 'e kanten fan' e bolle ôfdraagt. As jo troch de hân knetsje, sille jo de dough op in goed ferflokke oerflak krije en knine oant de dough elastysk fielt. Yn alle gefallen probearje om te wurkje yn te folle ekstra moar. Lege tsiis yn in skjinne, ierdskok, dekke en opsette oant dûbele yn bulk, sawat 1 1/2 oeren.
- Preekje oven oan 500F, soargje derfoar dat in rack yn de legere tredde fan 'e oven plakken is. Snoeie poppyseeds yn 'e oerbliuwende sôteedige ionen en bewarje. Stavere 1 of 2 grutte bakblêden - litte se mei pergumintenpapier of boarstje litte / lekkerje mei lekker oalje.
- As tsiis opstien is, snap it dûnsjen en draait it op in goed ferflokke oerflak. Kneadje in pear kear en yn 24 even stikken. Jo moatte de bialearen yn stapelij foarmje en ynkeapke: elke stikje tsiis yn in skiif ûntwikkelje om 5 in breed breed, set op 'e teibere bakblêd (s), en boppe mei in spoonfûgel fan it mûlegemalen. Meitsje opnij om in bakblêd te pleatsen en de oare oerbleaune stikken te dielen om letter mei te wurkjen. Sjoch gefoelige bialys yn 'e heule oven, fluch 1/4 beker kâld wetter op' e flier fan 'e oven, en bakke oant gouden en trochgean, sawat 10 minuten. Oerstapke bileys nei in koelike rack. Repeat mei oerbleaune stikken teigjen.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 44 |
| Total Fat | 3 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unbesteatere fet | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 350 mg |
| Koarohydraten | 4 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 1 g |