Montreal-styl bagels ûnderskiede fan New York-styl bagels op ferskate wichtige manieren:
- Earst en foarste, hat de tee beide aaien en huning yn.
- Twad, it wetter dat se ynkocht wurdt sûget mei huning.
- Tredden, wurde se yn in houtbrânofofen bakt. (Lês mear oer har hjir.)
Dit resept wurdt makke mei de thús keuken yn betinken en jout dat jo gjin houtbrânofof yn hawwe om dizze sûch- en snoekfeestjes te bakjen - it resultaat is moai dreech oan 'e echte ding, hoewol, en wis fan' e simmerfriske tsiis en gravlaks !
Wat jo moatte hawwe
- 4 1/2 teaspoon droege aktive hefstien (2 pakjes)
- 1 1/2 cups waarm (net warm!) Wetter
- 1 aai
- 1 eeglek
- 1 beker
- huning , ferdield
- 1/4 kaakolola olie of oare neutraal-aromaal oalje
- 1/2 teaspoon fynsume sâlt
- Om 5 beker brea miel
- 1/2 oant 1 beker mûzelen of seesamen (opsjoneel)
Hoe't it is
- It heul yn it wetter ferlitte yn in grutte mingdasjon of in bôle fan in steande mingd. Lit sitten oant foamy, sawat 5 minuten. Snaak yn it aai en aaien. Slaen yn 1/2 beker fan 'e huning, it oalje en it sâlt. Yn in bepaalde miel smeidje op ien kear oant de tee ôfgiet fan 'e kanten fan' e bolle. As it gebrûk fan in stienmixer gebrûk makket, brûke jo in dough hook. As wurk troch hân draait de tee op in licht ferflokke oerflak om te kneadzjen, mei mear mûle oan te jaan, as it nedich is om de teeg te hâlden te folle. Jo kinne lykwols it knetsje, de tee moat fêst elastysk wurde. Wannear't in dikke stik stikstien is, moat it in tekstuer wêze, krektlyk as jo earlobe. Cover en litte sitte oant twa kear yn 'e bulte, sawat in oere. (Opmerking: Jo kinne de dau oernachtsje op dit punt.)
- In oven foar 475 foarkomme. Set ien fan 'e oven-racks op' e ûnderste rung en ferpleatse elke oare koekjes fan 'e manier (ik fyn it gewoan yn' e boppeslachwurken, mar jo kinne se mar gewoan út 'e oven bringe, as jo foarkar). As jo in pizza stien of bakstien ha, brûk it altyd op 'e ûnderste rack! Folje in grutte pot mei sa'n 12 kaaien wetter. Foarearje de oerbleaune 1/2 pear huning oan 'e pot en bring in ko.
- Wylst alles opheart, slacht de dau, draait it op in licht ferflokke wurkflak en dielt yn 18 stikken. Lit 15 minuten sitte.
- Rollje elke stikje oant 8 oant 10 inches lang. Bring de twa ein fan in stikje elkoar en stapke en ferwiderje se, en rollje dy ôfdieling fan 'e sirkels tusken jo hannen om te feiligjen dat it folslein ôfsletten is. Set op in skjinne kooktúch en meitsje de oerbleaune stikken yn sirkels.
- Set twa ljochte ierde bakteplaten of , as jo in pizza stien brûke, twa bakbladeblêdde stikken papieren dy't passe op in pizza skiel of op boppen fan top-down bakblêden (om it papier direkt op te lizzen de pizza stien).
- Meitsje moppensamen en / of sesame siedingen yn in breed bakje of rommele plaat.
- Wannear't it wetter siedt, slaen trije bagels yn. Nei sa'n 10 sekonden brûke in slottige loftoan om se te fûgjen en soargje dat se net oan 'e boaiem fan' e pot stekke. Koekje oant se op it oerflak floeie, litte se kieze sawat 1 minút foar foardat in slotted lekke om se werom te bringen nei it skjin towel. Dûke beide kanten fan elk ien yn 'e sied en set op' e bakblêd of parchmentpapier.
- Werhelje mei oare bagels. As in bakeblêd of periïstysk papier fol is, feroare it nei de oven en bakje oant de bagels goed brún binne, sawat 15 minuten. Oerstapje nei in koelike rack en werhelje mei de twadde helte. Se binne heerlijk hee, goed foar de earste dei út 'e oven, en in pear pretzel-like op twa dag. Foar langere opslach, frije se!
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 151 |
| Total Fat | 7 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unbesteatere fet | 4 g |
| Cholesterol | 23 mg |
| Sodium | 155 mg |
| Koarohydraten | 21 g |
| Dietary Fiber | 2 g |
| Protein | 3 g |