Hoefolle wierskynlik de bêste Hamburger wêze silst, dy 't jo besykje. Rib-eye steaks binne grûn en folle mei in smakelike moarchpils en skûtelbefeiliging, mei tichtepoarte Port Salut kai, wyn, en Dijon reduksje, loftringen, doe servearre op in toanbeurt brioche bun.
Wat jo moatte hawwe
- Foar de Burgers:
- 2 pûnsen (900 g) ribjenop steaks
- 2 teaspoons (10 ml) sâlt sâlt
- 1/2 teaspoon (2,5 mL) swarte piper
- 8-10 skippen fan Port Salut kaas
- 8-10 onionringen
- 4-5 brioche buns
- Foar it opnimmen:
- 1 1/4 beker (300 mL) droech morelpilsen
- 1 sjit, lyts hekke
- 1/3 beker (80 mL) pilúzole (sjoch ynstruksjes)
- 2 ottobol (30 ml) oliveelje
- 2 kieltsjes (30 ml) reade wyn
- 1/2 teaspoon (2,5 ml) Worcestershire saus
- 1/4 teaspoon (1,25 mL) paprika
- 1/4 teaspoon (1,25 m) L
- chili powder
- 1/4 teaspoon (1,25 mL) sâlt
- 1/4 teaspoon (1,25 mL) swart piper
- Foar de burger saus:
- 2 teaspoons (10 ml) hout skottels
- 1/3 beker (80 mL) fiskersoal
- 2 teaspoons (10 ml) Dijon sard
- 1 teaspoon (5 ml) tomato paste
- 1 teaspoon (5 ml) huning
- Dash sâlt (of nei smaak)
- Dashpiper (of nei smaak)
Hoe't it is
- Meitsje droege morele pilúzjes yn in middelgrûn. Foegje 2 poppen warm wetter oan 'e bolle en litte poddels foar 1 oere steile.
- Meiwurkers fuortsmite fan wetter en plak op skuorre. Mei gebrûk fan in keukensultrin, stiene flüssige pilsen yn, yn in oare bolle om ûnreplikingen te ferwiderjen. Dizze flüssigens is dyn pilzeboarne.
- Om it filling te meitsjen, ferheegje de olivelje yn in lyts sûkelade, tafoegje 1/2 oseaapje fûgels. Koekje foar 2 minuten.
- Snie paddestoelen yn bite-sized stikken en add to skillet. Koek foar in ekstra minuut.
- Bliuwende yngrediïnten en fiedings oan skoallen tafoegje. Meitsje in koel, ferminderje en simmer foar 3-5 minuten of oant de measte fan 'e floeistof ûntlient. Soargje derfoar dat se yn ' Fuortje fan waarmte en litte koart litte. Dit is de púnfal filling.
- Foar de saus, hjitte oalje en tafoegje 2 teasponsoeddokken. Koek foar 1-2 minuten, en foegje de oare yngrediïnten oan. Bring nei in koel, fermearje en simmerje oant saus mei de helte ferlege. Fuortje fan waarmte en litte koelje. De saus kin foarôfgeand makke wurde.
- It gril foar hege hege heak. Soargje fet út fiertjes (mar net allegear) en snijje yn skuon. Grins it fleis neffens foarkar. Sâlte en swart piper taheakje.
- Formulier yn 8-10 dûnsige patties. Fill 4-5 fan de patties mei púnplakje. Plak oerbleaunen boppe en sanft, mar fêste sânkanten. Soargje derfoar dat jo net oerfollje.
- Lege patties op it griiskeat en kieze foar 5 minuten per se. Patties ferpleatse nei koartere part fan it griis en kieze foar in ekstra 5 minuten of mear ôfhinklik fan 'e dikke patties.
- Tsiiske slies oan patties taeie en koöezje oant tsiis ite wurdt. Fuortje fan waarmte, en plak op in bakblêd.
- Toast binnens, snije foar 1-2 minuten. Fuortje fan waarmte.
- Om pleatsje patties op 'e boaiem fan brioche binnens te sammeljen, boppe patty mei saus, lûdringen, en boppeste helte fan bûn.