Learje hoe't jo Real Southern Cornbread meitsje
"Earst wat ik dwaan, is it fet yn myn izeren skuorre set, dan set ik it yn in heulofen ......"
Dus begjint elke goede súdwestewyn. As jo ea yn 't Súd wennen, of as jo tiid hawwe dat jo kontakt opnimme of ferwiderje e-post mei in Southerner, dan witte jo wierskynlik hoe't se benammen binne oer har cornbread, en hoe grut as alle Súdlike kok is mei syn of har eigen metoade. Tink hjir in haadklamme, echte Súdlike koarnebrêge is ticht en leaflik foar de herten fan allegear.
Koarnbread waard makke troch natuerlike Amerikanen al lang foar't de earste Jeropeanen de Amerikanen fêstigen. De eardere cornbreads waarden "poon" neamd, út it Algonquin wurd "apan", en wie in ienfâldige gemienskip fan keuken, sâlt en wetter. Nimmen men echt wol wêrom't cornbread-resepten safolle tusken de Noardlike en Súdlike steaten ferskille. Noardlike kornbrûken brûke in soad mûglikken fan sûker en miel, wylst de Súdlike koarnbrêgen hielendal lyts of hielendal brûke.
Yn 'e kookboek fan 1928, "Southern Cooking", advisearret Mrs. Dull, "As it slim te dun is, dan wurde de muffins lekkerich, as te steed, droech en hurd, gjin muorre wurdt brûkt yn maissticks, muffins of aai-brea De echte súdlike kûmel is genôch feint om it brea tegearre te hâlden.
Hjir yn 't Súd binne de supermerkenregels mei in ferskaat oan koarnmealprodukten opslein, ynklusyf selsrissende moarns, cornbreadmixes en ferskate grinds.
As jo sels selsrissende miel net fine yn jo gebiet, foegje 2 teasponsjes fan bakpulver en 1/2 teaspoon fan sâlt foar elke pot fan regelmjittich mealje.
Cornbread Tips:
- Sprieken in lyts koarnmeal yn 'e hjitte panne foar it tafoegjen fan it smoarch. It sil brún en in knipere tekstúm taheakje.
- Foar in krúste koarnbread, soargje derfoar dat der in goede "lizze" fan oalje is of koartsjen yn 'e pan.
- In oseaap fan mayonaasje kin ferfongen wurde foar it aai.
- Jo kinne alle koarnmuorre brûke, of de mjitmûle yn it resept te ferleegjen.
- Brûk muffin of cornstick pannen (foarkleed izer), om de foarm te ferienjen.
- Ynstee fan it bakken, frije de klok as pankakes.
Cornbread Recipes:
De reseptjes ûnder binne rûnom fan basearre, tradysjonele kornbrêgen oant favory opsleine ferzjes, maismuffins, sponebruten, en mear. Genietsje!
Classic Southern Buttermilk Cornbread
Moistich Buttermilk Cornbread Mei Cream-Style Corn